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• 製作八寶粥時，最後加入的原料是？(A)薏仁、花生(B)桂圓、麥片(C)砂糖(D)紅豆、綠豆。
• 鹼粽呈黃色是因為？(A)加鹼粉(B)糙米顏色(C)梅納反應(D)加黃色色素。
• 滿天星、康乃馨切花，在台灣栽培大都採用(A)玻璃溫室(B)簡易塑膠棚(C)遮光網(D)網室。
• 高壓過程中，環狀剝皮的目的是(A)促使枝條發根(B)產生新芽(C)改變生長方向(D)防止病蟲害。
• 貯藏種子的一般條件，除了降低濕度以外，尚須配合(A)極高溫(B)高溫(C)中溫(D)低溫。
• 白菜、甘藍是屬於(A)菊科(B)藜科(C)十字花科(D)莧科。
• 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆(B)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生(C)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其
• 米食製品材料倉庫屬於？(A)清潔作業區(B)準清潔作業區(C)非食品處理區(D)一般作業區。
• 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ｃ型(B)Ｄ型(C)Ａ型(D)Ｂ型。
• 下列何種食品添加物可用於紅龜粿之製作？(A)硼砂(B)苯甲酸鈉(C)食用紅色 6 號(D)己二烯酸。

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• 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密，下列敘述何者正確？(A)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(B)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪(C)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(D)已構成
• 台灣荔枝栽培最廣泛的品種為(A)玉荷包(B)桂味(C)糯米滋(D)黑葉。
• 種植深根性作物，耕犁深度宜(A)5-10 公分(B)5 公分以下(C)20 公分以上(D)10-20 公分。
• 關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確(A)外層有脂肪膜(B)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌(C)1-10 個病毒即可致病(D)用 75%酒精可以殺死。
• 油蔥粿之副原料最好使用？(A)炸青蔥(B)青蔥(C)生紅蔥頭(D)炸香的紅蔥頭。
• 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)多發性神經病變(B)腦心血管疾病(C)皮膚癌(D)肺水腫。
• 何者不是疏果的目的？(A)使果實增大(B)減少病蟲害(C)防止隔年結果(D)降低甜度。
• 豆科植物的根瘤菌，可固定空氣中的(A)氮(B)銅(C)鎂(D)鋅。
• 廣東粥之主要原料米為？(A)長糯米(B)在來米(C)圓糯米(D)蓬萊米。
• 切花保鮮用之 STS 劑為(A)植物生長調節劑(B)營養劑(C)乙烯抑制劑(D)氧化劑。
• 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)海鮮存放時，最好與其他材料分開(B)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(C)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(D)乳製品、甜點、生肉可共同存放。
• 下列那一種米食製品不宜保存於室溫的環境下？(A)菜包粿(B)八寶粥罐頭(C)鳳片糕(D)米花糖。
• 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)特定性的工作(C)有繼續性的工作(D)季節性的工作。
• 魚貝類在冷凍的溫度下(A)新鮮度不變(B)可永遠存放(C)品質仍然在下降(D)不會變質。
• 台灣颱風季節蔬菜缺乏時，何者可快速栽培供應？(A)茼萵(B)芽菜(C)菠菜(D)番茄。
• 製作麻糬的皮餡比為皮：餡＝3：2，若餡為 20 公克則其皮為？(A)40 公克(B)50 公克(C)20 公克(D)30 公克。
• 台灣南部平地栽植香蕉，每公頃約種植(A)20000 株(B)8000 株(C)2000 株(D)400 株。
• 菠菜秋天直播栽培，每 0.1 公頃約需用種子(A)0.5kg(B)15kg(C)10kg(D)5kg。
• 如果發現有同事，利用公司的財產做私人的事，我們應該要(A)不關我的事，我只要管好自己便可以(B)應該立即勸阻，告知他這是不對的行為(C)未經查證或勸阻立即向主管報告(D)應該告訴其他同事，讓大
• 在蔬菜、水果中含量最高的物質為(A)脂肪(B)水分(C)醣類(D)蛋白質。
• 傳統米苔目是以何種米製作？(A)蓬萊米(B)在來米(C)長糯米(D)圓糯米。
• 桃的果實是由花的那一部位發育而成？(A)花托(B)花藥(C)花柱(D)子房。
• 玫瑰切花栽培每公頃約栽植(A)300 株(B)30000 株(C)3000 株(D)300000 株。
• 蛋白質含量高的米，下列敘述何者不正確？(A)硬度較佳(B)輾米時較不易斷裂(C)煮飯時間較長(D)煮飯時間較短。
• 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」，下列何者屬於「商業機密」？(A)客戶名單(B)程式(C)生產製程(D)設計圖。