問題詳情
25. 米食製品材料倉庫屬於？
(A)清潔作業區
(B)準清潔作業區
(C)非食品處理區
(D)一般作業區。
(A)清潔作業區
(B)準清潔作業區
(C)非食品處理區
(D)一般作業區。
參考答案
無參考答案
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- 下列何種食品添加物可用於紅龜粿之製作？(A)硼砂(B)苯甲酸鈉(C)食用紅色 6 號(D)己二烯酸。
- 普通較大粒或較珍貴的種子多採用(A)撒播法(B)點播法(C)床播法(D)條播法。
- 非農藥之防治技術中，套袋是屬於(A)生物防治(B)育種防治(C)物理防治(D)誘殺去雄防治。
- 植物組織培養的培養基中，若加入下列何種物質，則有助於細胞壁的形成？(A)NAA(B)GA(C)肌醇(inositol)(D)維生素 B1。
- 浸米的時間與浸漬的水溫呈？(A)反比(B)正比(C)不一定(D)無相關性。
- 以胚芽米製作米漿時，其產品黏度較傳統者為？(A)低(B)不一定(C)一樣(D)高。
- 園藝作物移植目的是為促進(A)莖發育(B)鬚根發育(C)主根發育(D)葉發育。
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- 製作粿粽須選用下列何種原料米？(A)長糯米(B)在來米(C)蓬萊米(D)圓糯米。
- 用化學藥品調製的營養液來栽培作物稱為(A)促成栽培(B)抑制栽培(C)軟化栽培(D)養液栽培。
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- 貯藏種子的一般條件，除了降低濕度以外，尚須配合(A)極高溫(B)高溫(C)中溫(D)低溫。
- 高壓過程中，環狀剝皮的目的是(A)促使枝條發根(B)產生新芽(C)改變生長方向(D)防止病蟲害。
- 滿天星、康乃馨切花，在台灣栽培大都採用(A)玻璃溫室(B)簡易塑膠棚(C)遮光網(D)網室。
- 鹼粽呈黃色是因為？(A)加鹼粉(B)糙米顏色(C)梅納反應(D)加黃色色素。
- 製作八寶粥時，最後加入的原料是？(A)薏仁、花生(B)桂圓、麥片(C)砂糖(D)紅豆、綠豆。
- 米食製品之品質不須注意？(A)室內溫度(B)熟度均一(C)適當之口感(D)外觀平整。
- 台灣種植觀葉植物較常用之設施是(A)不須設施(B)隧道棚(C)遮陰網室(D)玻璃溫室。
- 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素？(A)濫用水資源(B)超抽地下水(C)水庫淤積(D)雨水酸化。
- 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密，下列敘述何者正確？(A)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(B)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪(C)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(D)已構成
- 台灣荔枝栽培最廣泛的品種為(A)玉荷包(B)桂味(C)糯米滋(D)黑葉。
- 種植深根性作物，耕犁深度宜(A)5-10 公分(B)5 公分以下(C)20 公分以上(D)10-20 公分。
- 關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確(A)外層有脂肪膜(B)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌(C)1-10 個病毒即可致病(D)用 75%酒精可以殺死。
- 油蔥粿之副原料最好使用？(A)炸青蔥(B)青蔥(C)生紅蔥頭(D)炸香的紅蔥頭。
- 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)多發性神經病變(B)腦心血管疾病(C)皮膚癌(D)肺水腫。
- 何者不是疏果的目的？(A)使果實增大(B)減少病蟲害(C)防止隔年結果(D)降低甜度。
- 豆科植物的根瘤菌，可固定空氣中的(A)氮(B)銅(C)鎂(D)鋅。
- 廣東粥之主要原料米為？(A)長糯米(B)在來米(C)圓糯米(D)蓬萊米。
- 切花保鮮用之 STS 劑為(A)植物生長調節劑(B)營養劑(C)乙烯抑制劑(D)氧化劑。
- 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)海鮮存放時，最好與其他材料分開(B)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(C)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(D)乳製品、甜點、生肉可共同存放。
- 下列那一種米食製品不宜保存於室溫的環境下？(A)菜包粿(B)八寶粥罐頭(C)鳳片糕(D)米花糖。
- 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)特定性的工作(C)有繼續性的工作(D)季節性的工作。
- 魚貝類在冷凍的溫度下(A)新鮮度不變(B)可永遠存放(C)品質仍然在下降(D)不會變質。
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- 製作麻糬的皮餡比為皮：餡＝3：2，若餡為 20 公克則其皮為？(A)40 公克(B)50 公克(C)20 公克(D)30 公克。