問題詳情
33 團膳公司如要確實做好食材成本的控制，下列敘述何者錯誤？
(A)庫房應定期盤點
(B)因應臨時天候狀況使用替代食品
(C)較常用之食材，為省人力，不受先進先出之限制
(D)訓練員工食物製備能力，減少因人為疏失造成的損耗
(A)庫房應定期盤點
(B)因應臨時天候狀況使用替代食品
(C)較常用之食材，為省人力，不受先進先出之限制
(D)訓練員工食物製備能力，減少因人為疏失造成的損耗
參考答案
無參考答案
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- 50 嬰幼兒使用聽性腦幹反應（ABR）檢查作為聽力評估工具，刺激速率設定除了加小數點，且尾數為非 5的奇數的目的為何？ (A)避免產生刺激音有節奏感 (B)避免平均加算和電訊號間的相互作用干擾 (C)
- 32 某機構附設餐廳每月約有 5,000 人份用餐，每餐定價 60 元，其中變動成本率為 60%，希望有利潤 10%，則固定費用為多少萬元？ (A) 18 (B) 15 (C) 12 (D)9
- 11 兒童把「桌子」說成「桌ㄐㄧ」是發生下列何種音韻歷程？(A)顎音化 (B)側音化 (C)邊音化 (D)塞擦音化
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- 49 新生兒使用聽性腦幹反應（ABR）檢查作為聽力篩檢工具，刺激速率限制在一定範圍內的目的為何？(A)越快可以降低偽陽性 (B)可以維持檢查品質及縮短時間 (C)嬰幼兒神經發展不完全，不可以過快 (D
- 35 下列何者並非行政院農業委員會 2011 年的全國糧食安全會議所提 14 項關鍵策略？(A)在 2020 年將臺灣糧食自給率提高到 60% (B)提升農業用水及農地之利用效率 (C)建構糧食安全分
- 31 假設一餐飲業者擬出食物成本占 60%的菜單，現在 6 人份材料中，新鮮食材花了 300 元，乾料花了 60 元，則一人份的售價應為多少元？ (A) 140 (B) 120 (C) 100 (D)
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- 40 在實證本位服務（EBP）中，常以 PICO 四個組成要素來形成一個前景問題（foreground question），在此敘述中「吞嚥反射延遲之中風老年人接受冰刺激比沒有接受冰刺激的表現好嗎？」
- 37 在 WHO 之 Global Database on the Implementation of Nutrition Action（GINA）收集全球營養政策資料庫，下列那一類人士未被特別關注？
- 13 兒童語音出現的塞擦替代會在那一個階段最常被提出來討論？(A)前語言期（prelinguistic stage） (B)擴充語音廣度期（phonetic inventory stage） (C)擴
- 38 某 1000 人社區中於調查開始時共有 15 人已罹患高血壓，2 年後再次調查，其高血壓人數增加至40 人。在無人遷移或死亡的狀況下，高血壓在此社區的發生率最接近下列何者？ (A) 5% (
- 3 透過 JND 法（just noticeable difference）檢測低視力患者時，量測患者的視力值為 0.04，一開始給予患者下列那個鏡片比較適當？ (A)±50 D (B)±50
- 34 關於團膳廚房作業之員工操作工作範圍的描述，下列何者正確？(A)為了降低操作時體力透支，製備餐食點心宜減少正常工作範圍操作 (B)正常工作範圍是以肩部為中心，整個手臂為半徑所達到的空間 (C)最大
- 35 下列何種天然毒素經加熱後可破壞其毒性？(A)茄鹼 (B)河豚毒素 (C)鯖科魚類毒素 (D)胰蛋白酶抑制劑
- 36 下列何種食物中毒菌在生長過程中會產生外毒素？(A) Clostridium botulinum (B) Campylobacter jejuni (C) Salmonella spp. (D)
- 39 某地區孕婦約有 30%患有缺鐵性貧血，100 位孕婦以新型快速檢驗方法篩檢缺鐵性貧血，結果 28位患者和 3 位健康者呈陽性反應，下列何者正確？ (A)特異性 68/100 (B)特異性 67/
- 41 依據民國 107 年修正的語言治療師法第 31 條，未取得語言治療師資格，擅自執行語言治療師業務者，除特定情形外（例如：語言治療師指導下之實習生），本人及其雇主將各被處以罰鍰，下列之罰鍰 數何者
- 14 有關兒童語音的發展，下列敘述何者錯誤？(A)音素習得的時間是指個體於自發性言語時能說出至少有百分之七十五至九十正確率的時間點 (B)語音的習得與個體的構音能力成熟度關係較密切，而與音韻能力較無關
- 4 依據世界衛生組織 2018 年的資料顯示，下列視力障礙原因之敘述何者錯誤？(A)孩童視障，在低收入國家，先天性青光眼是視障的主要原因 (B)孩童視障，在高收入國家，早產兒視網膜病變是視障的主要原因
- 40 有關交叉型隨機試驗（cross-over study design）之敘述，下列何者正確？(A)實驗時間可以縮短 (B)研究樣本需要量比較多 (C)實驗期間不需要緩衝時間 (D)可以減少樣本個別
- 37 依據「食品良好衛生規範準則」，關於食品作業場所照明設備光線之規定，下列敘述何者錯誤？(A)調理台面應保持二百米燭光以上 (B)工作台面應保持二百米燭光以上 (C)作業場所光線應達到一百米燭光以上
- 42 依據民國 107 年修正的語言治療師法第 46 條，A 市的語言治療師想要組織 A 市的語言治療師公會，則 A 市最少需要有幾名語言治療師始可發起組織？ (A)9名 (B) 10 名 (C) 1
- 43 王治療師在談話過程中用「我聽到你說……」、「讓我確認一下我是否理解……」等問句來協助理解個案的陳述，這是運用諮商技巧中的那一項？ (A)自我揭露（disclosing） (B)澄清（clarif
- 5 阿姆斯勒方格表（Amsler grid）檢測，若發現暗點（scotoma）在固視的何方時，會影響近方由右側至左側的閱讀習慣者的困擾？①固視點的左側 ②固視點的右側 ③固視點的上方 ④固視點的下方
- 15 那一類的個案有言語動作計劃或編排的問題？(A)口吃 (B)吶語症 (C)腦性麻痺 (D)言語失用症
- 38 關於廚房衛生管理之敘述，下列何者錯誤？(A)地面要保持 5 cm/100 cm～2 cm/100 cm 的斜度防止積水 (B)牆壁上電源插座或開關應有護板覆蓋 (C)天花板應為白色或淺色 (
- 6 有關高度近視的併發症敘述中，下列何者錯誤？(A)高度近視可能造成視網膜分層（retinoschisis） (B)高度近視病人周邊視網膜發生裂孔機率會增加，可能因此導致視網膜剝離 (C)高度近視病患
- 39 下列有關塑膠類食品容器及包裝的敘述，何者錯誤？(A) PP 製作的保鮮膜較能耐高溫 (B) PET 屬耐熱包材，適合高溫使用 (C) PVC 製作的保鮮膜可用於低溫食品 (D)回收號碼數值大小僅
- 44 依據民國 107 年修正的語言治療師法第 28 條，語言治療師將其證照租借他人使用者，將被處以下列何罰則？ (A)廢止其語言治療師證書 (B) 3 萬元以上，15 萬元以下罰鍰 (C)廢止其執業
- 7 有關眩光（glare）的處置，下列敘述何者錯誤？(A)最理想的處理方式為移除眩光來源 (B)為降低眩光可使用濾鏡 (C)調整環境的光源角度通常無效 (D)換較低亮度的燈泡為改善眩光方式之一
- 45 在溝通障礙的諮商過程中，下列何者是治療師使用自我揭露（disclosing）策略的時機？(A)想要影響當事人的情緒或價值觀時 (B)想要當事人理解治療師也有相關的經驗時 (C)想要當事人有新見解
- 16 下列何者為功能性的構音障礙（functional articulatory disorders）？(A)個案有器質性的問題 (B)個案有聽損的問題 (C)個案有顎裂的問題 (D)未知原因的語音發