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80. 製作硬式麵包採蒸氣烤焙的功能有那些？
(A)增進麵糰吸濕性並降低麵包成本
(B)增進麵糰表面張力使其膨脹
(C)促使麵糰表皮薄膜化
(D)促使麵糰受熱降低焦化作用。
(A)增進麵糰吸濕性並降低麵包成本
(B)增進麵糰表面張力使其膨脹
(C)促使麵糰表皮薄膜化
(D)促使麵糰受熱降低焦化作用。
參考答案
無參考答案
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