問題詳情
19. 糖度屈折計校正時之溫度應為下列何者為佳?
(A)30℃
(B)10℃
(C)40℃
(D)20℃。
(A)30℃
(B)10℃
(C)40℃
(D)20℃。
參考答案
無參考答案
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- 油脂鮮度之過氧化價(POV)滴定,屬於下列何種滴定?(A)酸鹼中和(B)沉澱(C)氧化還原(D)錯化合物。
- 乾熱滅菌之條件為(A)121℃,1 小時(B)121℃,15 分鐘(C)170℃,1 小時(D)170℃,15 分鐘。
- 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」,下列何者屬於「商業機密」?(A)程式(B)設計圖(C)客戶名單(D) 生產製程。
- 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?(A)殺菌劑過氧化氫(B)防腐劑己二烯酸(C)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品(D)食用色素。
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- 一般手洗容器具時,下列何者適當(A)使用中性洗劑清洗(B)使用鹼性洗劑清洗(C)使用鋼刷用力刷洗(D)使用酸性洗劑清洗。
- 有效而正確的節能從選購產品開始,就一般而言,下列的因素中,何者是選購電氣設備的最優先考量項目?(A)用電量消耗電功率是多少瓦攸關電費支出,用電量小的優先(B)名人或演藝明星推薦,應該口碑較好(C
- 一直線最多能穿過幾個象限?(A)三個(B)二個(C)一個(D)四個。
- 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何?(A)依車輛里程數計費(B)依牌照徵收(C)依照排氣量徵收(D)隨油品銷售徵收。
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- 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)乾料庫房(B)鍋具存放櫃(C)主廚自家(D)辦公室的文件保存區。
- 使用油浸鏡頭鏡檢時,使用的油是(A)洋杉油(B)梧桐油(C)沙拉油(D)礦油。
- 接目測微計 1 刻度之大小等於 0.0025mm,酵母菌經檢測結果有 3 個接目測微計刻度大小,則酵母菌的大小為(A)5μm(B)5μm(C)5μm(D)5μm。
- 官能品評時樣品的編號下列那一種最適當?(A)A、B、C(B)NoNoNo3(C)187(D)甲、乙、丙。
- 化學實驗通常在"精確稱取"樣品時,所需使用的電動天秤其感度應為(A)1 毫克(B)100 毫克(C)0.1 毫克(D) 10 毫克。
- 半圓鍵之半徑約為軸直徑的(A)1/6(B)1/3(C)1/2(D)1/4。
- 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)出現泡沫時(B)油炸豬肉後(C)總極性化合物超過 25%(D)油炸超過 1 小時。
- 醋酸桿菌是屬於(A)微好氣性菌(B)好氣性菌(C)嫌氣性菌(D)兼性嫌氣性菌。
- 電感抗和下列那一個因素無關?(A)頻率(B)2π(C)電流(D)電感。
- 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒,噪音又大,維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能?(A)定期拆下來清洗油垢(B)不必再猶豫,10 年以上的電扇效率偏低,直接換為高效率通風扇(C)直接
- 下列何者之試驗過程中有使用到虹吸原理?(A)索氏脂肪萃取(B)甲苯蒸餾水份測定(C)果汁抽氣過濾(D)蛋白質樣品消化。
- 為使壓縮空氣管路之凝結水能順利排放,應將管路順流向下傾斜(A)6~8%(B)8~10%(C)4~6%(D)1~2%。
- 凡由沉澱或結晶與母液藉由孔徑差異性而分離之操作,是為(A)過濾(B)結晶(C)沉澱(D)萃取。
- 硬度是水中存在之(A)鈣和銀(B)鈣和鎂(C)銀和金(D)鎂和銀 離子。
- 品評室之濕度控制於多少較佳(A)80%(B)90%(C)60%(D)40%。
- 依 107 年 6 月 13 日公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定,公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法?(A)甲要求受其監督之機關聘用兒子乙(B)關係人丁經政府採購法公告
- 下列何者礦物質可使用白金絲行焰色反應檢出?(A)鎂(B)鈉(C)鐵(D)鈦。
- 穿上襯衫時,如下圖在肩部產生橫向緊吊皺紋可能是因: (A)斜肩體型(B)平肩體型(C)駝背體型(D)雞胸體型。
- 單活塞桿雙動氣壓缸,外伸比縮回動作速度(A)一樣(B)快(C)慢(D)快一倍。
- 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)化工性(B)生物性(C)電機性(D)機械性。
- 常壓調壓閥上之壓力錶,所指示的值為(A)大氣壓力(B)錶壓力(C)絕對壓力(D)真空壓力。
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- 2a3b 的繼電器中,請問有幾個 NC 接點?(A)5(B)2(C)4(D)3。
- 下列哪一種屬於天然毒素(A)黴菌毒素(B)農藥(C)保險粉(D)食品添加物。
- 檢驗餐具是否殘留油脂可用(A)Azaure A(B)Sudan Ⅲ(C)氯仿(D)碘液。