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• 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)化工性(B)生物性(C)電機性(D)機械性。
• 單活塞桿雙動氣壓缸，外伸比縮回動作速度(A)一樣(B)快(C)慢(D)快一倍。
• 穿上襯衫時，如下圖在肩部產生橫向緊吊皺紋可能是因： (A)斜肩體型(B)平肩體型(C)駝背體型(D)雞胸體型。
• 下列何者礦物質可使用白金絲行焰色反應檢出？(A)鎂(B)鈉(C)鐵(D)鈦。
• 依 107 年 6 月 13 日公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)甲要求受其監督之機關聘用兒子乙(B)關係人丁經政府採購法公告
• 品評室之濕度控制於多少較佳(A)80%(B)90%(C)60%(D)40%。
• 硬度是水中存在之(A)鈣和銀(B)鈣和鎂(C)銀和金(D)鎂和銀 離子。
• 凡由沉澱或結晶與母液藉由孔徑差異性而分離之操作，是為(A)過濾(B)結晶(C)沉澱(D)萃取。
• 為使壓縮空氣管路之凝結水能順利排放，應將管路順流向下傾斜(A)6～8％(B)8～10％(C)4～6％(D)1～2％。
• 下列何者之試驗過程中有使用到虹吸原理？(A)索氏脂肪萃取(B)甲苯蒸餾水份測定(C)果汁抽氣過濾(D)蛋白質樣品消化。

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• 下列哪一種屬於天然毒素(A)黴菌毒素(B)農藥(C)保險粉(D)食品添加物。
• 檢驗餐具是否殘留油脂可用(A)Azaure A(B)Sudan Ⅲ(C)氯仿(D)碘液。
• 下列何者不是鮮魚類的特徵？(A)肉具彈性(B)鰓緊密，呈鮮紅色(C)鱗與肉緊密黏合(D)鰓呈褐色及肉無彈性。
• 蛋類最容易有(A)沙門氏桿菌(B)大腸桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)螺旋桿菌 汙染。
• 下列何者適用蒸餾法測定水分含量？(A)穀物(B)果菜類(C)蜜餞(D)水飴。
• 乙醚廢液應如何處理？(A)倒入含鹵素之有機廢液桶(B)隨手倒入水槽(C)倒入廢油廢液桶(D)倒入不含鹵素之有機廢液桶。
• 蛋黃係數(Yolk index)為蛋黃高度除以蛋黃平均(A)直徑(B)半徑(C)圓周(D)半圓周 之值而得。
• 製罐過程中，那一操作流程有助於罐頭產品膨罐之判別？(A)殺菌(B)冷卻(C)脫氣(D)密封。
• 客觀上有行求、期約或交付賄賂之行為，主觀上有賄賂使公務員為不違背職務行為之意思，即所謂？(A)圖利罪(B)違背職務行賄罪(C)不違背職務行賄罪(D)背信罪。
• 判斷油脂雙鍵多寡(不飽和度)的實驗為：(A)皂化價(B)碘價(C)過氧化價(D)酸價。
• 培養細菌之培養基，其 pH 值大多為(A)7(B)3(C)5(D)9。
• 為免除測量誤差現象，電阻式溫度計之測量導線宜用(A)雙線式(B)四線式(C)三線式(D)單線式。
• 下列何者不是安裝導線管時應用之工具(A)管子鉗(B)油壓彎管器(C)活動扳手(D)螺絲刀。
• 在配線電路圖中，NFB 符號是指(A)保險絲(B)無熔絲開關(C)過電流保護電驛(D)熱動電驛。
• 水中生化需氧量(BOD)愈高，其所代表的意義為下列何者？(A)有機污染物多(B)分解污染物時不需消耗太多氧(C)水為硬水(D)水質偏酸。
• 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等(B)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
• 河豚毒素是屬於哪一種毒素(A)神經毒(B)腸病毒(C)肝病毒(D)肺病毒。
• 含油脂量多不易勻散之檢體，作生菌數檢驗時，應加入(A)50％酒精溶液(B)生理食鹽水(C)滅菌過乳化劑(D)磷酸緩衝溶液。
• 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法？(A)個人資料檔案使用完畢後立即退出應用程式，不得留置於電腦中(B)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人(C)為確保重要的個人資料可即時
• 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞？(A)二氧化硫(B)氮氧化合物(C)二氧化碳(D)氟氯碳化物。
• 玻璃器皿有磨砂處理時，不宜長時間與下列何者試劑接觸？(A)鹽酸(B)氫氧化鈉(C)硫酸(D)硝酸。
• 欲檢出灰分中是否有磷存在時，需使用(A)草酸銨(B)鉬酸銨(C)黃血鹽(D)氫氧化銨。
• 在彎管接頭處安裝溫度計時，其末端宜朝向流體之(A)下游(B)垂直方向(C)上游(D)成 45°方向。
• 利用差壓式測定流量、液位時，使用之封閉溶液(Sea l liquid)特性，下列何者不宜(A)高溫狀態下仍極穩定(B)揮發性高(C)比重較測定流體大(D)凝結點及粘度低。
• 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於幾小時？(A)3(B)2(C)0.5(D)1。