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• 依 107 年 6 月 13 日公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)甲要求受其監督之機關聘用兒子乙(B)關係人丁經政府採購法公告
• 品評室之濕度控制於多少較佳(A)80%(B)90%(C)60%(D)40%。
• 硬度是水中存在之(A)鈣和銀(B)鈣和鎂(C)銀和金(D)鎂和銀 離子。
• 凡由沉澱或結晶與母液藉由孔徑差異性而分離之操作，是為(A)過濾(B)結晶(C)沉澱(D)萃取。
• 為使壓縮空氣管路之凝結水能順利排放，應將管路順流向下傾斜(A)6～8％(B)8～10％(C)4～6％(D)1～2％。
• 下列何者之試驗過程中有使用到虹吸原理？(A)索氏脂肪萃取(B)甲苯蒸餾水份測定(C)果汁抽氣過濾(D)蛋白質樣品消化。
• 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒，噪音又大，維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能？(A)定期拆下來清洗油垢(B)不必再猶豫，10 年以上的電扇效率偏低，直接換為高效率通風扇(C)直接
• 電感抗和下列那一個因素無關？(A)頻率(B)2π(C)電流(D)電感。
• 醋酸桿菌是屬於(A)微好氣性菌(B)好氣性菌(C)嫌氣性菌(D)兼性嫌氣性菌。
• 依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新(A)出現泡沫時(B)油炸豬肉後(C)總極性化合物超過 25%(D)油炸超過 1 小時。

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• 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)化工性(B)生物性(C)電機性(D)機械性。
• 常壓調壓閥上之壓力錶，所指示的值為(A)大氣壓力(B)錶壓力(C)絕對壓力(D)真空壓力。
• 15°雙頭板手適用於何種螺帽之鬆緊？(A)蝶形螺帽(B)六角螺帽(C)壓花螺帽(D)方形螺帽。
• 2a3b 的繼電器中，請問有幾個 NC 接點？(A)5(B)2(C)4(D)3。
• 下列哪一種屬於天然毒素(A)黴菌毒素(B)農藥(C)保險粉(D)食品添加物。
• 檢驗餐具是否殘留油脂可用(A)Azaure A(B)Sudan Ⅲ(C)氯仿(D)碘液。
• 下列何者不是鮮魚類的特徵？(A)肉具彈性(B)鰓緊密，呈鮮紅色(C)鱗與肉緊密黏合(D)鰓呈褐色及肉無彈性。
• 蛋類最容易有(A)沙門氏桿菌(B)大腸桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)螺旋桿菌 汙染。
• 下列何者適用蒸餾法測定水分含量？(A)穀物(B)果菜類(C)蜜餞(D)水飴。
• 乙醚廢液應如何處理？(A)倒入含鹵素之有機廢液桶(B)隨手倒入水槽(C)倒入廢油廢液桶(D)倒入不含鹵素之有機廢液桶。
• 蛋黃係數(Yolk index)為蛋黃高度除以蛋黃平均(A)直徑(B)半徑(C)圓周(D)半圓周 之值而得。
• 製罐過程中，那一操作流程有助於罐頭產品膨罐之判別？(A)殺菌(B)冷卻(C)脫氣(D)密封。
• 客觀上有行求、期約或交付賄賂之行為，主觀上有賄賂使公務員為不違背職務行為之意思，即所謂？(A)圖利罪(B)違背職務行賄罪(C)不違背職務行賄罪(D)背信罪。
• 判斷油脂雙鍵多寡(不飽和度)的實驗為：(A)皂化價(B)碘價(C)過氧化價(D)酸價。
• 培養細菌之培養基，其 pH 值大多為(A)7(B)3(C)5(D)9。
• 為免除測量誤差現象，電阻式溫度計之測量導線宜用(A)雙線式(B)四線式(C)三線式(D)單線式。
• 下列何者不是安裝導線管時應用之工具(A)管子鉗(B)油壓彎管器(C)活動扳手(D)螺絲刀。
• 在配線電路圖中，NFB 符號是指(A)保險絲(B)無熔絲開關(C)過電流保護電驛(D)熱動電驛。
• 水中生化需氧量(BOD)愈高，其所代表的意義為下列何者？(A)有機污染物多(B)分解污染物時不需消耗太多氧(C)水為硬水(D)水質偏酸。
• 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等(B)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
• 河豚毒素是屬於哪一種毒素(A)神經毒(B)腸病毒(C)肝病毒(D)肺病毒。
• 含油脂量多不易勻散之檢體，作生菌數檢驗時，應加入(A)50％酒精溶液(B)生理食鹽水(C)滅菌過乳化劑(D)磷酸緩衝溶液。
• 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法？(A)個人資料檔案使用完畢後立即退出應用程式，不得留置於電腦中(B)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人(C)為確保重要的個人資料可即時
• 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞？(A)二氧化硫(B)氮氧化合物(C)二氧化碳(D)氟氯碳化物。
• 玻璃器皿有磨砂處理時，不宜長時間與下列何者試劑接觸？(A)鹽酸(B)氫氧化鈉(C)硫酸(D)硝酸。