問題詳情
20. 大量製備盒餐的便當業者要把握的3S 經營原則，下列敘述何者錯誤？
(A)工作簡單化
(B)營利盈餘化
(C)商品標準化
(D)生產專業化
(A)工作簡單化
(B)營利盈餘化
(C)商品標準化
(D)生產專業化
參考答案
無參考答案
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- 36 有關接受 Hospice care 的癌症末期病人之營養介入措施，下列何者最適當？(A)病人攝食量必須符合營養治療所建議的熱量及蛋白質(B)若病人熱量攝入未達建議量，應積極補充靜脈營養(C)提供
- 35 有關肺癌惡病質病患營養照護重點之敘述，下列何者錯誤？(A)少量多餐(B)脂肪：醣類為 1：1 之口服補充劑具有較佳耐受性(C)足夠熱量至少達到 REE 為原則(D)餐前宜休息
- 33 下列何者可做為重症病人肌肉組織直接的能量來源？(A)valine (B)alanine (C)lysine (D)glutamic acid
- 34 有關慢性阻塞性肺病（COPD）患者的營養素需求及補充策略，下列何者錯誤？(A)應有足夠醣類攝取（占總熱量 55～65%），以降低呼吸負擔(B)避免患者脫水和幫助排痰，應攝取適當的液體，建議 30
- 關於酵素性褐變之敘述，何者正確？(A)加酸可抑制酵素性褐變之發生(B)避光處理可有效抑制酵素性褐變之發生(C)紅燒魚呈現紅褐色乃是酵素性褐變反應的結果(D)酵素性褐變反應是因小分子醣類在高溫下
- 66 關於天行赤眼之預防工作，下列何者錯誤？(A)流行季節，健康人可常用治療本病的眼藥水點眼，保持眼部衛生(B)患者的手帕，洗臉用具，枕套以及兒童玩具等均需隔離與消毒(C)流行季節，健康人可用菊花、夏
- 32 下列那一項不是促進術後恢復計畫（enhanced recovery after surgery, ERAS）強調的照護重點？(A)術後的疼痛控制 (B)術後儘早下床活動(C)術後即早以鼻胃管餵食
- 31 王先生診斷急性胰臟炎併發急性呼吸窘迫症候群，入住加護病房第 2 天血液動力學穩定後開始連續管灌時，出現腸胃耐受不良，胃餘量（residual volume）200 ml，請問下一步的營養治療計畫
- 魚貝類的烹調處理，何者正確？(A)煎魚需用熱鍋熱油，待魚肉凝固始可翻面，魚皮不脫落(B)貝類味道甘美是因為含有大量的肌酸、肌酸酐，適合快炒(C)海蜇皮保持嫩、脆的方法為洗淨切絲後入滾水燙 5
- 30 王先生為心衰竭合併敗血症入住加護病房，醫師確認其血流動力穩定（Hemodynamically Stable）後，應開始建立灌食路徑時，下列何者觀念較為正確？(A)可經鼻胃管灌，選用 2 kcal
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- 5S 品質管理運動，把需要的物品以定位與定量的方式擺放並標示的方法稱為(A)整理（Seiri） (B)整頓（Sieton）(C)清掃（Seiso）(D)紀律（Shitsuke）
- 37 有關口腔及鼻咽癌病人接受放射線治療的副作用，下列何者較不常發生？(A)胃酸逆流 (B)黏膜炎 (C)味覺及嗅覺改變 (D)口乾、吞嚥困難
- 38 有關 Phenylketonuria（苯酮尿症）的敘述，下列何者錯誤？(A)Phenylalanine hydroxylase 酵素功能缺乏，導致苯丙胺酸（Phenylalanine）在血液中大
- 68 患者自幼雙眼上胞下垂，晨起時症狀較輕，午後加重，嚴重時眼珠轉動不靈，視一為二，並有周身乏力，甚至吞嚥困難，其證治之敘述，下列何者正確？(A)因肝火熾盛，乘脾土，肝火與脾濕搏結於胞瞼而發病(B)因
- 40 歲女性，時感頭目脹痛、瞳神散大、視物昏曚、觀燈火有虹暈、眼珠變硬、心煩失眠、眩暈耳鳴、口燥咽乾、舌紅少苔、脈弦細而數，下列何方治療最適宜？(A)丹梔逍遙散 (B)知柏地黃丸 (C)吳茱萸
- 70 視瞻昏渺，視力減退，其類似現代醫學的病名，不包括下列何者？(A)脈絡膜炎 (B)視網膜炎 (C)白內障 (D)慢性球後視神經炎
- 長期攝取含汞金屬濃度高的魚肉會出現的症狀，下列敘述何者正確？(A)噁心、嘔吐、腹痛及四肢軀幹疼痛等是痛痛病(B)四肢麻痺、腦損傷、走路說話困難等，又稱為水俁病(C)中樞神經系統麻痺、呼吸困難，
- 71 某患者舌下結腫如包，且日漸增大，外表光滑呈淡黃色，按之柔軟，有波動感，一般時不痛，偶有腫脹較甚，則有脹痛感，並因舌體運動受影響，而妨礙說話和飲食。上述為下列何種瘤症？(A)痰包 (B)重舌 (C
- 大仁昨天在中午 12 點及晚上 19 點吃飯，如圖(十六)是大仁昨天的血糖濃度資料。試回答 46~48 問題：【題組】甲階段開始血糖濃度上升，此時血糖從何處來？ (A)粒線體行呼吸作用分解產生
- 39 癲癇病人服用抗痙攣藥物 Phenytoin 可能會影響下列何種營養素在腎臟的代謝，而造成該營養素的缺乏？(A)維生素 B12 (B)維生素 D (C)維生素 A (D)維生素 C
- 40 關於老年的壓瘡（pressure ulcer）病人治療過程中的飲食營養攝取建議，下列敘述何者正確？(A)蛋白質攝取目標為每日每公斤體重 0.8 克 (B)總熱量需要達每日每公斤體重 30～35
- 72 有關溫差試驗（caloric test , 又名冷熱試驗）的敘述，下列何者正確？(A)受試者垂直坐立在受試椅上(B)健康者，進行此試驗時，若右耳灌冰水，可見向右眼振(C)健康者，進行此試驗時，若
- 568．假如一個重新組裝之液壓手搖泵手柄無法往壓力衝程方向打(如附圖所示)，其最大可能造成的原因是什麼裝置不正確？ (A)手搖泵進口防逆瓣 (B)活塞杯型油封 (C)活塞桿變位瓣 (D)手搖泵出口防
- 發芽的馬鈴薯芽眼含有那一種天然毒素，攝食後易致頭暈、腹痛？(A)含氰配糖體 (B)秋水仙素(C)硫酸銅(D)茄靈
- 某便當公司最近成本突然暴增，為了找出最關鍵的原因，應使用下列何種方法分析? (A)管制圖 (B)柏拉圖(C)散布圖(D)特性要因圖
- 進行 HACCP 潛在食品安全危害分析時，下列何者不屬化學性危害？(A)黃麴毒素 (B)諾羅病毒(C)多氯聯苯(D)組織胺
- 73 在耳科疾病中的病因病理大致相同，但偏於風熱，若症見紅腫侷限，有膿頭，疼痛較劇，舌質紅，苔白，脈浮數之症為下列何病？(A)耳瘡 (B)耳癤 (C)旋耳瘡 (D)耳脹痛
- 在製作倉儲管制標準作業程序書時寫到「事務員應每天早上7 點前到達庫房，完成廚師前天提出的物品需求撥發，以避免延誤作業，撥發方法請參考附件」，這是指那6 項？(A)5 W lH (B)4 W 2
- 74 鼻通過經絡與五臟六腑緊密聯繫着，起於鼻外側，上行至鼻根部，向下沿鼻外側進入上齒齦是下列何經脈？(A)任脈 (B)足陽明胃經 (C)督脈 (D)足太陽膀胱經
- 顧客抱怨處理紀錄應含：①處理日期②抱怨內容及建議③顧客住址及出生日期④產品名稱⑤顧客喜好 ⑥處理人員 ⑦最終處置方式(A)①②③④⑥ (B)①②④⑥⑦(C)②③④⑤⑥(D)②③⑤⑥⑦
- 75 鼻病、鼻前孔附近皮膚紅腫、糜爛、結痂、灼癢，有經久不癒、反覆發作特點的臨床表現，是指何病？(A)鼻疳 (B)鼻瘜肉 (C)鼻槁 (D)鼻疔
- 【題組】丁到戊階段血糖濃度穩定，應是哪兩種激素相互協調的結果？ (A)升糖素、胰島素 (B)甲狀腺素、副甲狀腺素 (C)升糖素、腎上腺素 (D)腎上腺素、甲狀腺素。
- 【題組】戊階段開始血糖濃度快速上升，戊階段最不可能發生哪件事？ (A)大隊接力時大仁準備接棒衝刺 (B)阿璿躲在門旁嚇大仁一大跳 (C)大仁偷吃一顆糖 (D)大仁上課昏昏欲睡。
- 76 鼻衄，因肝火上逆，火邪迫血外溢，量多，色深紅，內治宜清肝瀉火，涼血止血，可選用何方加羚羊角、玫瑰花？(A)小柴胡湯 (B)龍膽瀉肝湯 (C)天麻鈎藤飲 (D)丹梔逍遙散
- 78 咽喉病症見咽喉微紅，微痛，微腫，異物感，或有聲嘶，腰膝痠軟，頭暈目眩，耳鳴，夜熱盜汗等，屬下列何證？(A)腎陰虛證 (B)肺臟虛損 (C)肝氣鬱結 (D)脾氣虛證