問題詳情
二、一般食品若含有少量水，測得其水活性（aw）約為 0.3～0.4，此食品在貯藏期間較不易產生油耗味，請說明其理由，並試述降低水活性之方法。（20 分）
參考答案
答案：B
難度：適中0.692006
統計：A(145),B(1411),C(27),D(251),E(0)
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