問題詳情
15. 以凱氏(Kjeldahl) 法定量粗蛋白時，其中氨之蒸餾屬於
(A)水蒸汽
(B)減壓
(C)分餾
(D)加壓 蒸餾。
(A)水蒸汽
(B)減壓
(C)分餾
(D)加壓 蒸餾。
參考答案
答案：A
難度：適中0.6
統計：A(9),B(1),C(3),D(2),E(0)
內容推薦
- 以凱氏(Kjeldahl)法測定粗蛋白質時，一般食品之氮係數採(A)25(B)25(C)25(D)25。
- 下列何者與葡萄糖會有紅色沉澱產生？(A)斐林試驗(B)丙烯醛(Acrolein)反應(C)縮二脲(Biuret)反應(D)尼海德林(Ninhydrin)反應。
- 食品中鐵的 o-phenanthroline 比色法主要是利用(A)Fe(B)Fe２O３(C)Fe+2(D)Fe+3 可與 o-phenanthroline 形成紅色的錯化合物。
- 將一克油脂完全皂化時，所需消耗氫氧化鉀的毫克數，稱為(A)皂化價(B)酸價(C)過氧化價(D)碘價。
- 電位計是一種將何種現象轉換為電氣訊號輸出的裝置？(A)磁場變化(B)光度強弱(C)溫度高低(D)位置改變。
- 尼海德林(Ninhydrin)試劑與 α-胺基酸反應後其溶液呈(A)紫紅色(B)橙黃色(C)黑色(D)深綠色。
- 應變計(strain gauge)可檢測(A)頻率(B)力量(C)轉速(D)速度 之變化。
- （ ） 一個到期償還面額＄100 的三年期債券，其第一、二、三年的票息分別為＄＄＄10，假設利率曲線為平坦，各年期利率均為3％，試計算此債券的存續期間？若假設利率下跌0.2％，則債券價
- 小強最近一週來，出現易怒、意念飛馳、講話停不下來、不睡覺、容易分心、過度性行為、自誇自大等問題，根據DSM-IV，請問他可能是何種診斷？(A)思覺失調症（schizophrenia）(B)焦慮症（
- 直流電源 24V 欲降低電壓成為 10V 供應 ADC 使用，適當的方法是(A)串聯電阻(B)並聯電阻(C)串聯電阻及電容(D)使用 DC-DC 轉換器。
內容推薦
- 尼海德林(Ninhydrin)與下列何者不會有呈色反應？(A)味精(B)胜肽(C)蛋白質(D)葡萄糖。
- 凱氏(Kjeldahl)定量法分解樣品使用的酸為(A)鹽酸(B)硝酸(C)醋酸(D)硫酸。
- 利用 Somogyi 法測定還原醣時，樣品中若含蛋白質，應以下列何者藥劑去除之？(A)醋酸鉛(B)草酸鈉(C)硫酸銅(D)硫代硫酸鈉。
- ⑵以下圖例為二種隔間牆壁的做法，請分別說明其特性與適用場合：（8 分）
- 在縮二脲(Biuret)反應中，如溶液中有蛋白質則溶液呈(A)褐色(B)紫紅色(C)黃色(D)綠色。
- 瑞氏法乳脂肪定量時，不需使用下列何種溶劑？(A)濃氨水(B)酒精(C)乙醚(D)甲苯。
- 還原醣與斐林試劑作用會產生(A)紅色(B)紫色(C)黃色(D)綠色 沉澱。
- 四、自西元 2000 年以來，網路技術與整體網路環境越趨成熟，全世界各大企業的高階主管都十分確認，全球化創造了一個強大的需求──「組織內外要能共享資訊」，因此，功能強大而又具有彈性的資訊科技基礎建設（
- 魚貝類及肉類食品之新鮮度，可測定下列何者之含量來判斷？(A)揮發性鹽基態氮(B)粗脂肪(C)水活性(D)還原醣。
- 下列何者為脂肪的定性反應？(A)斐林試驗(B)丙烯醛(Acrolein)反應(C)縮二脲(Biuret)反應(D)尼海德林(Ninhydrin)反應。
- 以索氏(Soxhlet)萃取器萃取脂肪時，乙醚滴下速度每一分鐘最好為(A)40(B)80(C)120(D)160 滴。
- 還原醣的 Bertrand 或 Somogyi 定量法在試驗中，均會反應形成的生成物為(A)FeO(B)Fe２O３(C)CuO(D)Cu２O。
- ⑵ ITI 為什麼能讓企業同時擁有上述二種看似無法並存的能力？（4 分）
- 油脂皂化價之單位為(A)mgKOH/g 試樣(B)g 碘/100g 試樣(C)mgKOH/100g 試樣(D)g 碘/g 試樣。
- 下列何項分析方法在測試油脂酸敗時並無用到？(A)過氧化價(B)皂化價(C)酸價(D)TBA 價。
- 以瑞氏法定量乳脂肪時，是使用(A)Rohrig 管(B)乳脂瓶(C)乳脂計(D)Soxhlet 萃取器 來萃取乳脂肪。
- 一般澱粉水解後，所測得的還原醣含量（以葡萄糖計）乘以(A)0.6(B)0.7(C)0.8(D)0.9 即為澱粉含量。
- ⑶ ITI 包含那些資訊科技？（4 分）
- 醣類定性反應中，下列何者非利用醣之還原力？(A)托倫摩試驗(Trommer's test)(B)斐林試驗(Fehling test)(C)本尼迪克特試驗(Benedict'
- 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中，加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時是將試樣中之氮反應成(A)氮氣(B)二氧化氮(C)氨氣(D)銨鹽。
- 索氏(Soxhlet)萃取器之冷凝水入口應裝於冷凝管之(A)上方(B)下方(C)中間(D)皆可。
- 維生素 C 之定量除可使用滴定法、比色法外，尚可使用下列何種方法？(A)液相層析法(B)氣相層析法(C)原子吸光光譜法(D)液相層析及氣相層析法。
- ⑷ ITI 的核心理念就是標準化與整合，試問 ITI 涉及那些管理上的問題？（4 分）
- 下列醣類定性反應中，何者為先利用濃硫酸與醣類生成 喃醛？(A)Molisch's 反應(B)Fehling's 試驗(C)Benedict's 試驗(D)Somo
- 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中，加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸鉀，此硫酸鉀加入之主要目的為(A)當指示劑用(B)提高沸點(C)當催化劑用(D)當氧化劑用。