問題詳情
62. 米食製品的品質評定，不適用下列何種方式？
(A)內部品質
(B)感官品評
(C)用手觸摸
(D)外觀品質。
(A)內部品質
(B)感官品評
(C)用手觸摸
(D)外觀品質。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 食品添加物之認知，何者正確(A)生鮮肉類不能添加保水劑(B)製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的(C)罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑(D)鹼粽添加硼砂是合法的。
- 下列何種米製品中應無完整米粒？(A)廣東粥(B)筒仔米糕(C)海鮮粥(D)肉粽。
- 速度對駕駛者控制堆高機之影響為(A)視負載而決定(B)稍微有影響(C)不會有影響(D)嚴重影響。
- 荷重在 1 公噸以上堆高機操作人員特殊安全衛生教育訓練應實施(A)18(B)20(C)14(D)16 小時。
- 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)寶特瓶(B)免洗筷(C)噴霧劑(D)保麗龍。
- 下列何者不是電動機發生振動之原因(A)聯軸器鬆脫(B)轉子不平衡(C)固定不穩(D)連結不良。
- 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯身、杯底、杯內、杯腳(B)杯內、杯身、杯底、杯腳(C)杯腳、杯身、杯底、杯內(D)杯底、杯身、杯內、杯腳。
- 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)清水(B)蘇打水(C)牛奶(D)稀釋的醋。
- 在保持電驛（Keep Relay）之 C.C（Control Coil）代表(A)復歸線圈(B)投入線圈(C)保持線圈(D)選擇線圈。
- 汽油引擎壓縮比較柴油引擎為(A)低(B)一樣(C)高(D)不一定。
內容推薦
- 在急彎路段行駛堆高機會發現有下列何種交通標誌(A)輔助標誌(B)禁止標誌(C)指示標誌(D)警告標誌。
- 米乳製作時加入炒香的花生，不能增加？(A)口味(B)香味(C)色澤(D)防腐效果。
- 下列何種情形對電瓶損壞最嚴重(A)過度充電(B)充電不足(C)電瓶液比重不均勻(D)電瓶液不足。
- 凡由電動機器等電氣設備所引起的火災，依火災分類是(A)Ａ類(B)Ｂ類(C)Ｄ類(D)Ｃ類。
- 堆高機之機內無駕駛座者，時速低於_____者得免設方向指示器。(A)15(B)10(C)25(D)20 km
- 下列那一個是鹼粽合法之食品添加物？(A)吊白塊(B)硼砂(C)磷酸鹽(D)石棉。
- 要使艾草粿滑潤好吃，漿糰可加入？(A)油脂(B)麵粉(C)蛋白粉(D)蛋。
- 四公尺以內之公共巷、弄路面及水溝之廢棄物，應由何人負責清除？(A)里辦公處(B)清潔隊(C)環保志工(D)相對戶或相鄰戶分別各半清除。
- 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)省水馬桶因為水量較小，會有沖不乾淨的問題，所以應該多沖幾次(B)如果家裡的馬桶是傳統舊式，可以加裝二段式沖水配件(C)選用衛浴設備時最好能採用省
- 下列何者敘述錯誤(A)電動式堆高機 CO2 排放量為零(B)於室內建議使用 CO2 排放量低的電動式堆高機(C)柴油引擎式堆高機因 CO2 排放量高，於室內使用時需注意通風(D)汽油引擎式堆高
- 餐飲服務人員遞送餐點時，下列敘述何者正確(A)衣著髒污(B)嬉戲笑鬧口沫橫飛(C)避免言談(D)指甲未修剪。
- 下列對新舊米的敘述，何者不正確？(A)新米水分含量較多(B)新米煮熟黏性小(C)舊米蒸煮時吸水量較多(D)新米風味較佳。
- 有關台灣能源發展所面臨的挑戰，下列何者為非？(A)自產能源充足，不需仰賴進口(B)能源密集度較先進國家仍有改善空間(C)化石能源所占比例高，溫室氣體減量壓力大(D)進口能源依存度高，能源安全易
- 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確(A)應善用倉庫內空間，貯存原材料、半成品或成品(B)應遵循先進先出原則，並貼牆整齊放置(C)倉庫內物品不可直接置於地上，以
- 某公司員工因執行業務，擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權，若被害人提起告訴，下列對於處罰對象的敘述，何者正確？(A)僅處罰雇用該名員工的公司(B)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工(C)該名員工
- 寧波年糕常使用何種原料米製作？(A)圓糯米(B)長糯米(C)蓬萊米(D)在來米。
- 如下圖為氣壓式計數器符號圖，有關復歸信號是指什麼的接口？ (A)P(B)Z(C)A(D)Y。
- 米食製品品質的評定是以下列何者最為實用？(A)化學分析(B)感官品評(C)顯微鏡觀察(D)物性分析。
- 下列有關甜年糕與麻糬之敘述，何者不正確？(A)兩者之熟粿糰均可經過拌打(B)兩者均須裹粉食用(C)兩者成品均為熟粿糰(D)原料米穀粉相同
- 文字印刷最好不要在米食包裝材料之？(A)最外層(B)中間層(C)無所謂(D)最內層。
- 下列哪一種米食製品水活性最高？(A)元宵(B)蘿蔔糕(C)雪片糕(D)米花糖。
- 那一種磨米機具最易發熱？(A)濕式石磨機(B)乾式磨粉機(C)半乾式磨粉機(D)磨漿機。
- 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)化學性(B)物理性(C)自然性(D)生物性。
- 關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確(A)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌(B)外層有脂肪膜(C)用 75%酒精可以殺死(D)1 -10 個病毒即可致病。
- 何者不會影響糕仔崙之品質？(A)發酵糖(B)製作技術(C)加水量(D)糕粉品質。