問題詳情
73. 米食製品品質的評定是以下列何者最為實用？
(A)化學分析
(B)感官品評
(C)顯微鏡觀察
(D)物性分析。
(A)化學分析
(B)感官品評
(C)顯微鏡觀察
(D)物性分析。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 寧波年糕常使用何種原料米製作？(A)圓糯米(B)長糯米(C)蓬萊米(D)在來米。
- 某公司員工因執行業務，擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權，若被害人提起告訴，下列對於處罰對象的敘述，何者正確？(A)僅處罰雇用該名員工的公司(B)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工(C)該名員工
- 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確(A)應善用倉庫內空間，貯存原材料、半成品或成品(B)應遵循先進先出原則，並貼牆整齊放置(C)倉庫內物品不可直接置於地上，以
- 有關台灣能源發展所面臨的挑戰，下列何者為非？(A)自產能源充足，不需仰賴進口(B)能源密集度較先進國家仍有改善空間(C)化石能源所占比例高，溫室氣體減量壓力大(D)進口能源依存度高，能源安全易
- 下列對新舊米的敘述，何者不正確？(A)新米水分含量較多(B)新米煮熟黏性小(C)舊米蒸煮時吸水量較多(D)新米風味較佳。
- 餐飲服務人員遞送餐點時，下列敘述何者正確(A)衣著髒污(B)嬉戲笑鬧口沫橫飛(C)避免言談(D)指甲未修剪。
- 下列何者敘述錯誤(A)電動式堆高機 CO2 排放量為零(B)於室內建議使用 CO2 排放量低的電動式堆高機(C)柴油引擎式堆高機因 CO2 排放量高，於室內使用時需注意通風(D)汽油引擎式堆高
- 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)省水馬桶因為水量較小，會有沖不乾淨的問題，所以應該多沖幾次(B)如果家裡的馬桶是傳統舊式，可以加裝二段式沖水配件(C)選用衛浴設備時最好能採用省
- 四公尺以內之公共巷、弄路面及水溝之廢棄物，應由何人負責清除？(A)里辦公處(B)清潔隊(C)環保志工(D)相對戶或相鄰戶分別各半清除。
- 要使艾草粿滑潤好吃，漿糰可加入？(A)油脂(B)麵粉(C)蛋白粉(D)蛋。
內容推薦
- 文字印刷最好不要在米食包裝材料之？(A)最外層(B)中間層(C)無所謂(D)最內層。
- 下列哪一種米食製品水活性最高？(A)元宵(B)蘿蔔糕(C)雪片糕(D)米花糖。
- 那一種磨米機具最易發熱？(A)濕式石磨機(B)乾式磨粉機(C)半乾式磨粉機(D)磨漿機。
- 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)化學性(B)物理性(C)自然性(D)生物性。
- 關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確(A)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌(B)外層有脂肪膜(C)用 75%酒精可以殺死(D)1 -10 個病毒即可致病。
- 何者不會影響糕仔崙之品質？(A)發酵糖(B)製作技術(C)加水量(D)糕粉品質。
- 同步電動機起動時，激磁電流是應該(A)起動之同時加(B)起動後加(C)起動前先加(D)起動後也不加。
- 裝運貨物若其包裝標有下圖標誌時，則表示該貨物 (A)隔離常溫(B)保持溫度(C)防止日光直接照射(D)勿近熱源。
- 下列量具何者通常用來檢查滑台移動平行度及定位精度(A)水平儀(B)碼錶(C)尺規(D)指示量表。
- 下列何者為一元一次方程式?(A) 6a -3 =-8a-5 (B)1- (C)2x2- =4 (D)-7+x=-15y
- 大多數變壓器的故障都發生在(A)鐵心(B)套管(C)線圈(D)外殼。
- 勞工發生死亡職業災害時，雇主應經以下何單位之許可，方得移動或破壞現場？(A)保險公司(B)勞動檢查機構(C)法律輔助機構(D)調解委員會。
- 液壓油的流量常以 LPM 表示，若標示為 10LPM，表示相當於(A)10 公秉/分鐘(B)10000 CC/分鐘(C)0.1 立方公尺/分鐘(D)1 公升/分鐘。
- 一般而言，參考何種圖組裝機構是最為清楚(A)爆炸圖(B)三視圖(C)剖面組立圖(D)輔助圖。
- 有一雙動氣壓缸搭配二位閥與兩個定位磁簧開關，在 I/O 接點固定且正常之下，於試車時發現定位磁簧開關感應正確，氣壓缸的作動停頓於半途，最可能是何處錯誤所造成？(A)氣壓缸缸體故障(B)氣壓缸供
- 使用鑽孔機時，不應使用下列何護具？(A)耳塞(B)防塵口罩(C)護目鏡(D)棉紗手套
- 上下班的交通方式有很多種，其中包括：A.騎腳踏車；B.搭乘大眾交通工具；C.自行開車，請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何？(A)ACB(B)BAC(C)ABC(D)CBA。
- 臺灣嘉南沿海一帶發生的烏腳病可能為哪一種重金屬引起？(A)鎘(B)砷(C)鉛(D)汞。
- 當堆高機有問題必須修護時，操作人員應將問題直接報告(A)人事部門(B)會計部門(C)現場作業主管(D)採購人員。
- 下列何者不是職業安全衛生法所稱危險性機械(A)固定式起重機(B)移動式起重機(C)堆高機(D)吊籠。
- 三相感應電動機的旋轉速度是依據下列哪一個選項與磁極數來決定？(A)電阻(B)頻率(C)電壓(D)電流。
- 離開堆高機時應(A)煞車、熄火、取下鑰匙並將貨叉置於地面(B)煞車並熄火(C)煞車並卸載(D)煞車、熄火、取下鑰匙並卸載。
- 將物品在完全相同方向並列且成 90 度方向改變其堆積方式為(A)塊狀堆積(B)針孔型堆積(C)磚型堆積(D)交互排列堆積。
- 叉取貨物時，若貨叉未完全插入棧板，會有何種影響行車安全狀況？(A)迴轉半徑變小(B)車身長度變小(C)車身寬度變大(D)車身長度變大。
- 標記中重要作業程式、方法之有關標記，除顏色分類外，其外型通常為(A)長方形(B)圓形(C)梯型(D)三角形。