問題詳情
一、討論麵粉成分中，蛋白質、脂肪、聚五碳醣、澱粉及酵素，對麵糰特性及烘焙品質之影響。（20 分）
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.944926
統計：A(52),B(4907),C(106),D(126),E(2)
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