問題詳情
34.解凍僵直對肌肉品質之影響
(A)改善肉色
(B)肉汁游離及肉質變韌
(C)保水性增加
(D)肉質變軟。
(A)改善肉色
(B)肉汁游離及肉質變韌
(C)保水性增加
(D)肉質變軟。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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