問題詳情
12. 下列那一種肉製品水活性最高
(A)中式香腸
(B)肉乾
(C)肉酥
(D)肉絨。
(A)中式香腸
(B)肉乾
(C)肉酥
(D)肉絨。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 品質優良之熱狗製品，不可有下列何種情形(A)顏色微紅(B)剖面有孔洞(C)結著良好(D)表面光滑。
- 下列何者非屬侷限空間作業定義？(A)無法以自然通風來維持充分、清淨空氣之空間(B)動火作業場所(C)非供勞工在其內部從事經常性作業之空間(D)勞工進出方法受限制之空間。
- 由管徑 200 ㎜鑄鐵管，欲分接管徑 25 ㎜用戶管時，應採取以下何種方式進行分接 (A) 熔接 (B) 銲接 (C) 切管 (D) 鑽孔。
- 依自來水法規定，水源保育與回饋費得支用於徵收水源保育與回饋費之相關費用事項，委任、委託或委辦地方政府代徵收時，其代徵收手續費之比率不得高於所收得水源保育與回饋費之一定比例。假設當年度所收得之水源
- 製作非乳化類之中式香腸時，下列何種操作技術與製品滲油有關(A)未添加亞硝酸鈉(B)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥(C)使用油壓式充填機(D)使用可食性腸衣。
- 自來水管承裝技術員工受停止工作處分二次以上者，主管機關應廢止其工作證，並於多久期間內不得受自來水管承裝商僱用？(A)四年 (B)三年 (C)二年 (D)一年
- 自來水事業於開始營業後，非經中央或直轄市主管機關核准不得歇業；其經核准歇業者，應於核准後多少日內，將其自來水事業營業執照呈繳中央或直轄市主管機關註銷？(A) 7 日 (B) 15 日 (C) 3
- 下列何者不是自動成型真空充氣包裝機之功能(A)印刷(B)抽真空(C)切割(D)充氣、封口。
- 肉製品加工機具構造上應以下列何者為其原則(A)體積龐大(B)一體成型(C)易拆易洗(D)精密複雜。
- 依自來水法規定，自來水事業對消防用水，不得收取水費。下列何者非屬消防用水之範疇？(A)火警時消防用水 (B)公私有建築之消防蓄水池用水(C)消防機關之消防蓄水池用水 (D)平時消防演習、試車及檢
內容推薦
- 依本處營業章程規定，小明申請變更用水人名義時，應先經前用戶（小杰）簽章同意，並繳清用水期間應繳各項費用，小明如無法取得小杰簽章時，得單獨申請變更用水人名義，並應繳清小杰之欠費，但小杰於幾個月內提
- PE 管使用熱融接合時，通常使用溫度為 (A)500℃(B)300℉(C)500℉(D)300℃ 。
- 依本處營業章程規定，下列敘述何者錯誤？(A)用戶用水設備分外線及內線二部分(B)外線指配水管至水表間之設備，由用戶向所在地本處所屬營業處所申請並繳付應繳各項費用後，由本處裝設(C)內線指水表後至
- 小菜一家四口於上個月共使用 45 立方公尺之自來水，若以度計算，下列何者正確？(A) 45 度 (B) 450 度 (C) 5 度 (D) 90 度
- 洗滌食品容器及器具應使用(A)強酸(B)清潔劑(C)洗衣粉(D)食品用洗潔劑。
- 己二烯酸添加於肉製品中每公斤不得超過多少公克？(A)3(B)2(C)1(D)4。
- 下列何種患者不宜從事高溫作業？ (A) 近視 (B) 重聽 (C) 心臟病 (D) 遠視。
- 依本處營業章程規定，用戶私自變更用水用途，如其費率高於原來者，本處除通知其補辦手續外，並得視情節追收水費差額，但最高以幾個月為限？(A)三個月 (B)五個月 (C)六個月 (D)九個月
- 冷凍肉入庫前之肉溫應先降溫至(A)30℃(B)35℃(C)25℃(D)7℃以下。
- 依本處營業章程規定，用戶用水係通過總水表者，總水表示度超過各用戶水表示度之和時，在用戶間無約定下，差額水量應由下列何者分擔？(A)各戶平均分擔 (B)由本處分擔(C)由用水量最多者分擔 (D)由
- 下列那一種產品不得添加防腐劑？(A)板鴨(B)冷凍貢丸(C)肉角(D)香腸。
- 對於脊柱或頸部受傷患者，下列何者非為適當處理原則？(A)向急救中心聯絡(B)如無合用的器材，需 2 人作徒手搬運(C)不輕易移動傷患(D)速請醫師。
- 屠體噴酸處理其目的(A)降低溫度(B)增加屠體重(C)抑制微生物生長(D)促進發色。
- 依本處營業章程規定，下列敘述何者錯誤？(A)用戶應繳水費，用戶可自行至本處所屬營業處所或其他代收水費單位繳付(B)逾繳費期限七日內繳費者，免計遲延違約金(C)自逾繳費期限第八日起至第十四日繳費者
- 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎(A)肉酥(B)肉絨(C)烤鴨(D)肉絲。
- 依本處營業章程規定，用戶應繳水費，經本處通知後，應於通知之收費日起幾日內之繳費期限繳付？(A)十日 (B)二十一日 (C)二十七日 (D)三十日
- 傳統中式臘腸於常溫無法長期保存之主要原因為(A)含高水分(B)含有高量食鹽(C)加高量的糖(D)經乾燥水活性低。
- 加工肉製品常用之鮮味劑為(A)味精(B)糖(C)白胡椒(D)鹽。
- 下列何者常作為積層袋之熱封層(A)聚乙烯(PE)(B)鋁箔(C)耐龍(Ny)(D)聚酯(PET)。
- 依本處營業章程規定，用戶有下列情形，本處不得停止供水？(A)有竊水行為，證據確實者 (B)無正當理由拒絕本處檢查其用水設備或用水情形者(C)欠繳應付各項費用逾期一個月，經限期催繳仍不繳付者(D)
- 台灣道路的鋪面工程採柔性鋪面與剛性鋪面，柔性路面其面層之鋪築材料為何？(A)鋼筋混凝土 (B)水泥混凝土 (C)瀝青混凝土 (D)預力混凝土
- 如【圖 7】所示，物塊重量為 10N，物塊與斜面之摩擦係數為 0.25，下列敘述何者正確？ (A) P=5N 時物塊靜止不動 (B) P=5N 時物塊靜止不動 (C) P=5N 時物塊
- 製作肉絨時，下列何者不正確(A)原料肉需完全煮至纖維鬆開，再加以揉絲(B)使用冷凍肉(C)使用新鮮豬油(D)豆粉需在焙炒前段即加入。
- 依本處營業章程規定，下列何種情形，非屬竊水行為？(A)未經本處許可，在本處供水管線上取水者(B)繞越所裝水表私接水管者(C)毀損或改變水表之構造或用其他方式致水表失效或不準確者(D)消防隊員擅自
- 操作或維修肉製品加工機器，以下列何種方法最好(A)快速的方法(B)省力的方法(C)費力的方法(D)安全的方法。