問題詳情
35. 依國家衛生法規，下列那一種食品添加物除標示化學名稱外尚須增加標示其用途
(A)亞硝酸鈉
(B)己二烯酸
(C)磷酸鹽
(D)硝酸鹽。
(A)亞硝酸鈉
(B)己二烯酸
(C)磷酸鹽
(D)硝酸鹽。
參考答案
答案：B
難度：適中0.666667
統計：A(1),B(2),C(0),D(0),E(0)
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- 下列何種接縫型式較適用於直線接合(A)單接縫(B)雙接縫(C)槽縫(D)搭縫。
- 板金的邊緣型式中最簡單的是(A)縮緣(B)單層緣(C)雙層緣(D)包線邊。
- 玻璃瓶裝的魚酥，在室溫下保存最容易發生品質劣化的原因是(A)腐敗菌繁殖(B)氧化酸敗(C)病原菌繁殖(D)酵素活化。
- 用珠槽機作珠槽時，應如何成形才能獲得較圓滑之珠槽(A)一次成形(B)二次成形(C)多次成形(D)無限定。
- 製作圓筒最常用的接縫方式是(A)匹茲堡扣縫(B)肘管縫(C)槽縫(D)搭縫。
- 較不耐衝擊性的容器是(A)紙容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)塑膠容器。
- 車廂鉚接後，何種鉚釘最容易鬆動脫落(A)高剪力鉚釘(B)實徑鉚釘(C)空心鉚釘(D)拉釘。
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- 製造良好的水產加工品，必須具備之條件，下列何者為誤﹖(A)新鮮的原料(B)衛生的操作環境及技術(C)昂貴的設備(D)適當的包裝及貯存條件。
- 易受陽光所影響容器內品質的容器(A)紙容器(B)塑膠容器(C)金屬容器(D)玻璃容器。
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- 在加工過程中，何項因素與阻止細菌的發育無關？(A)溫度(B)顏色(C)水分(D)空氣。
- 鹽鯖原料以下列何段期間捕獲者最為適宜(A)早春期間(B)初夏期間(C)盛夏期間(D)秋冬期間。
- 作為食品包裝材料，首先應注重(A)實用(B)價廉(C)安全衛生(D)方便。
- 加工機具構造上應以下列何者優先考量原則(A)精密複雜(B)一體成型(C)易拆易洗(D)體積。
- 下列何者會促進水產品腐敗？(A)細菌污染(B)添加抗氧劑(C)添加食鹽(D)添加防腐劑。
- 下列那項不屬食品添加物範圍(A)磷酸鹽(B)亞硝酸鈉(C)香精(D)食鹽。
- 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否(A)衛生(B)美觀(C)價廉(D)高級。
- 包裝材料之選用，下列敘述何者最不正確？(A)應衛生安全(B)適用性宜佳(C)任何材料均可(D)宜考慮價格與成本。
- 水產品包裝之使用應考慮(A)充氮氣包裝(B)真空包裝(C)紙包裝(D)視產品特性而定。
- 請將黃、紅混合；藍、紅混合；黃、藍混合會產生何種顏色(A)橙、紫、綠(B)綠、紫、橙(C)紫、橙、綠(D)三種均變成黑色。
- 為防止水產品變質，宜採用可阻絕何種氣體之包裝材料？(A)氮氣(B)氧氣(C)氦氣(D)二氧化碳。
- 機器安裝時與下列何者無關(A)量測水平(B)防震墊(C)安全操作空間(D)檢查室內溫度。
- 異抗壞血酸鈉之添加，是當作(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)結著劑(D)發色劑。
- 食品貯存應考慮(A)分門別類(B)全部集中(C)只求方便性(D)隨便。
- 產品在包裝上之標示次序，應依組成分(A)由多至少(B)由少至多(C)任意(D)可不 標示。
- 自然乾燥法之優點是(A)所需乾燥時間短(B)操作簡單設備較低廉(C)品質不易老化(D)不會受天候影響。
- 以二液型聚氨基甲酸酯（PU）透明塗料塗裝，發生垂流或髒粒現象時，應選用(A)＃100(B)＃150(C)＃1000(D)＃1500 的砂紙研磨後，做拋光處理。
- 下列何者最易熱封(A)聚乙烯(PE)(B)聚對苯二甲酸乙二酯(PET)(C)鋁箔(D)紙。
- 下列何種原料屬於海水魚(A)鯉魚(B)草魚(C)鯖魚(D)鰱魚。
- 文字印刷最好不要在包材之(A)最內層(B)最外層(C)中間層(D)都可以。
- 噴塗防銹底漆應避免(A)多層厚塗(B)單層薄塗(C)兩層薄塗(D)多層薄塗 作業。
- 下列何者是合法之食品添加物(A)硼砂(B)吊白塊(C)石棉(D)磷酸鹽。
- 請舉出下列何者為甲殼類動物(A)龍蝦(B)烏賊(C)海螺(D)馬頭魚。
- 下列何種原料可由漁船大量漁獲(A)旗魚(B)虱目魚(C)鯊魚(D)鯖魚。
- 已超過保存期限之產品，應(A)重新包裝(B)更改保存期限(C)回收丟棄(D)不理會繼續販賣。