問題詳情
32. 水產品包裝之使用應考慮
(A)充氮氣包裝
(B)真空包裝
(C)紙包裝
(D)視產品特性而定。
(A)充氮氣包裝
(B)真空包裝
(C)紙包裝
(D)視產品特性而定。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(4),E(0)
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- 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否(A)衛生(B)美觀(C)價廉(D)高級。
- 下列那項不屬食品添加物範圍(A)磷酸鹽(B)亞硝酸鈉(C)香精(D)食鹽。
- 下列何者會促進水產品腐敗？(A)細菌污染(B)添加抗氧劑(C)添加食鹽(D)添加防腐劑。
- 加工機具構造上應以下列何者優先考量原則(A)精密複雜(B)一體成型(C)易拆易洗(D)體積。
- 作為食品包裝材料，首先應注重(A)實用(B)價廉(C)安全衛生(D)方便。
- 鹽鯖原料以下列何段期間捕獲者最為適宜(A)早春期間(B)初夏期間(C)盛夏期間(D)秋冬期間。
- 在加工過程中，何項因素與阻止細菌的發育無關？(A)溫度(B)顏色(C)水分(D)空氣。
- 下列何者不是柔軟性包裝材料(A)玻璃(B)紙(C)金屬積層塑膠膜(D)塑膠薄膜。
- 依國家衛生法規，下列那一種食品添加物除標示化學名稱外尚須增加標示其用途(A)亞硝酸鈉(B)己二烯酸(C)磷酸鹽(D)硝酸鹽。
- 製作魚丸時， 除使用擂潰機或攪拌機外尚可使用下列何種設備(A)成型機(B)注射機(C)乾燥機(D)烤爐。
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- 為防止水產品變質，宜採用可阻絕何種氣體之包裝材料？(A)氮氣(B)氧氣(C)氦氣(D)二氧化碳。
- 機器安裝時與下列何者無關(A)量測水平(B)防震墊(C)安全操作空間(D)檢查室內溫度。
- 異抗壞血酸鈉之添加，是當作(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)結著劑(D)發色劑。
- 食品貯存應考慮(A)分門別類(B)全部集中(C)只求方便性(D)隨便。
- 產品在包裝上之標示次序，應依組成分(A)由多至少(B)由少至多(C)任意(D)可不 標示。
- 自然乾燥法之優點是(A)所需乾燥時間短(B)操作簡單設備較低廉(C)品質不易老化(D)不會受天候影響。
- 以二液型聚氨基甲酸酯（PU）透明塗料塗裝，發生垂流或髒粒現象時，應選用(A)＃100(B)＃150(C)＃1000(D)＃1500 的砂紙研磨後，做拋光處理。
- 下列何者最易熱封(A)聚乙烯(PE)(B)聚對苯二甲酸乙二酯(PET)(C)鋁箔(D)紙。
- 下列何種原料屬於海水魚(A)鯉魚(B)草魚(C)鯖魚(D)鰱魚。
- 文字印刷最好不要在包材之(A)最內層(B)最外層(C)中間層(D)都可以。
- 噴塗防銹底漆應避免(A)多層厚塗(B)單層薄塗(C)兩層薄塗(D)多層薄塗 作業。
- 下列何者是合法之食品添加物(A)硼砂(B)吊白塊(C)石棉(D)磷酸鹽。
- 請舉出下列何者為甲殼類動物(A)龍蝦(B)烏賊(C)海螺(D)馬頭魚。
- 下列何種原料可由漁船大量漁獲(A)旗魚(B)虱目魚(C)鯊魚(D)鯖魚。
- 已超過保存期限之產品，應(A)重新包裝(B)更改保存期限(C)回收丟棄(D)不理會繼續販賣。
- 下列何者非產品包裝上之法定標示(A)品名(B)原料與添加物(C)製造日期(D)食用法。
- 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點(A)產品失重較少(B)抑制細菌生長(C)增加製成率(D)延長貯存期限。
- 按「食品衛生管理法」有關食品標示規定，下列何者為誤(A)一定有英文品名(B)標示重量(C)標示食品添加物名稱(D)標示製造日期。
- 下列何種包裝材料氧氣阻絕性最差(A)聚乙烯(PE)(B)玻璃紙(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚丙烯(PE)。
- 產品以真空包裝貯存應特別注意下列何種微生物之繁殖(A)黴菌(B)肉毒桿菌(C)酵母菌(D)大腸桿菌。
- 下列何者不可為食品包裝材質(A)報紙(B)聚丙烯(PP)(C)聚乙烯(PE)(D)聚氯乙烯(PVC)。
- 重合磷酸鹽是(A)防腐劑(B)品質改良劑(C)色素(D)調味劑。
- 按食品衛生管理法施行細則規定食品添加物標示名稱，應使用(A)學名(B)俗名(C)中央主管機關規定之名稱(D)英文名稱。
- 下列包裝材料何者濕氣阻絕性最差(A)聚乙烯(PE)(B)玻璃紙(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚丙烯(PE)。
- 避免空氣影響食品品質最不常用(A)真空包裝(B)脫氧劑(C)充氮包裝(D)乾燥劑。