問題詳情
11. 服務人員手持盛裝著開胃菜或飲料的托盤，穿梭於酒會現場供賓客取用的服務方式稱為：
(A) butler service
(B) cafeteria service
(C) delivery service
(D) valet service
(A) butler service
(B) cafeteria service
(C) delivery service
(D) valet service
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 餐廳設備中直徑150 cm的round table，最適宜搭配下列何種規格的lazy Susan？(A) 直徑90 cm (B) 長90 cm、寬90 cm(C) 直徑120 cm (D) 長2
- 依照西式餐具擺設原則，下列餐具在餐廳服務人員為顧客點完餐後，擺放在餐桌上的正確順序為何？甲：dinner knife 乙：dinner fork 丙：salad fork 丁：salad kni
- 下列哪個都市為珠三角的經濟核心，不但是進入珠江流域的門戶，亦是廣東省的行政中心？(A)澳門 (B)廈門 (C)廣州 (D)深圳
- 餐廳服務人員進行服勤前準備時，下列何者不會擺放於service station？(A) blanket (B) bread basket (C) menu (D) napkin
- 關於服務叉匙的使用敘述，下列何者正確？(A) American service是使用雙手操持服務叉匙(B) English service是使用單手操持服務叉匙(C) 若要挾取體積較大的圓形食物
- 關於service tray使用的注意事項，下列敘述何者正確？甲：服務時宜靠在桌邊或直接置於顧客桌面上，方便顧客拿取乙：較重及較高的物品，宜靠內側或中間擺放，較矮及較輕的靠外側擺放丙：使用前應檢
- 關於日本料理餐飲禮儀的敘述，下列何者正確？甲：最講究用餐禮儀的是會席料理乙：女性是以右手持酒杯，左手中指指尖托住杯底的方式飲酒丙：蕎麥涼麵的食用方式是將醬汁加入芥末與蔥花後拌入麵中，再以筷子挾起
- 關於西式早餐的敘述，下列何者正確？(A) poached egg指雞蛋不去殼，放入水中煮熟後整顆供應(B) omelet是將蛋打散後煎成橄欖形狀，內可包入火腿、培根、起司或蘑菇等材料(C) 旅館
- 1 В этот период мы предлагаем клиентам проживание ________.(A) по специальным ценам (B) за специальн
- 餐廳中下列哪些桌子，原則上不適合與椅子搭配使用？(A) cocktail table、service table、side table(B) cocktail table、folding lea
內容推薦
- 1980 年代起中國東南沿海的廈門、深圳等地，設置經濟特區，成為經濟改革開放的火車頭，與下列哪些因素有關? (甲)僑鄉背景 (乙)工資低廉 (丙)交通便利 (丁)礦產豐富 (戊)技術進步【題組】
- 1980 年代起中國東南沿海的廈門、深圳等地，設置經濟特區，成為經濟改革開放的火車頭，與下列哪些因素有關? (甲)僑鄉背景 (乙)工資低廉 (丙)交通便利 (丁)礦產豐富 (戊)技術進步(A)(
- 關於中餐餐桌上分菜服務的敘述，下列何者正確？甲：分菜後，宜從主賓開始遞送菜餚乙：避免羹湯類打翻，每份宜盛4～5分滿丙：每分一道菜，宜使用一套乾淨的服務叉匙丁：分菜後若有剩餘菜餚，宜立即詢問顧客
- 顧客欲點一杯不含酒精的咖啡，服務人員應推薦下列哪些品項？(A) Irish coffee、Mexico iced coffee、Pousse caf é(B) Macchiato coffee
- 西式餐飲服務進行過程中，顧客用完全部餐點但尚未離開前，下列何者原則上不應撤除？(A) bread plate (B) napkin ring(C) salt and pepper shaker
- 【題組】承 14 題，哪個都市鄰近香港與廣州，亦是五大經濟特區中經濟產值最高？(A)汕頭 (B)珠海 (C)廈門 (D)深圳
- 餐廳使用不銹鋼餐具主要是為了符合垃圾減量5R中的哪一項原則？(A) recycle (B) refund (C) repair (D) reuse
- 關於西餐麵包服務與其食用的禮儀，下列敘述何者正確？(A) 服務人員應從顧客的正前方服務麵包(B) 服務人員宜於點完餐後再進行派送麵包的動作(C) 麵包宜先抹上奶油，再以奶油刀切成小塊食用(D)
- 關於廚房油鍋起火而引起火災或燙傷的處理方式，下列敘述何者正確？(A) 宜在最短時間內用大量水柱朝油鍋噴灑以撲滅火源(B) 朝油鍋撒入大量的鹽或蘇打粉，無法減緩火勢蔓延(C) 此類火災是屬於B類
- 關於國際觀光旅館客房空間區域及相關設備的配對，下列何者正確？(A) bathroom area：luggage rack (B) bedroom area：control pannel(C)
- 下列何者不是國際觀光旅館客房型態用詞？(A) business suite (B) junior suite (C) pantry room (D) triple room
- 下列國際觀光旅館客房品項，何者之主體使用時須固定於壁面？(A) clothesline (B) foot stool (C) ice bucket (D) refrigerator
- 附圖為直流馬達的簡圖，從馬達後方觀察，此馬達中線圈轉動方向為何？ (A)一直順時鐘轉 (B)一直逆時鐘轉(C)順時鐘與逆時鐘交替變化 (D)線圈不會轉動。
- 關於國際觀光旅館房務部人員值勤內容，下列敘述何者正確？(A) room attendant清潔範圍包含客房樓層的走道(B) housekeeping captain負責lost&found登記
- 下列旅館專業用語，何者代表住客已離開旅館但未結清應付帳款？(A) day use (B) occupied&dirty (C) skipper (D) sleep out
- 關於以彩度為主的配色，下列敘述何者不正確？(A) 鮮綠色、鮮紅色的兒童玩具是屬於同一彩度配色(B) 以PCCS表色系為依據，中彩度配色的彩度階段約為4S~6S(C) 灰藍色、暗褐色的冬季西服布
- 國際觀光旅館樓層領班，某日確認負責樓層房況及房間數時，電腦頁面顯示為 V / C： V / D： V / R： 4；在無其他房況與特殊因素影響下，原則上此時未完成檢查的客房共計有幾間？
- 某國際觀光旅館有 double room 及 twin room 各 50 間，房內皆鋪設羽絨被。假設某日兩種房型空房比率為 40 %，在兩種房型入住房間數相同，並預計於隔日全數退房情況下；則
- 關於國際觀光旅館客房清潔與設備保養的敘述，下列何者正確？(A) 房間地毯應定期使用洗地機清潔(B) 電視應使用濕抹布擦拭表面去除灰塵(C) 電話應以松香水擦拭聽筒與話筒進行消毒(D) 浴室排風
- 關於國際觀光旅館進行turndown service的敘述，下列何者正確？(A) 房務人員應該敲門確認DND房的房客意願(B) 兩人住宿的雙張單人床房，收拾任一床的bed cover即可(C)
- 丁丁進行鋅銅電池實驗，裝置如右圖，反應一段時間後，丁丁得到下述結論甲、鋅片質量逐漸增加、銅片質量減少乙、Zn2+濃度增加，Cu2+濃度減少丙、電流方向為由鋅片流向銅片丁、乙杯溶液的藍色越來越淺
- 國際觀光旅館房務員鋪設單人床及雙人床各一床，假設下列品項皆已髒汙須全數更換時，其準備數量何者正確？甲：bed cover 乙：bed pad 丙：pillow case(A) 單人床甲、乙、丙
- 下列何種正多面體不是由正三邊形所構成？(A) 正四面體 (B) 正八面體 (C) 正十二面體 (D) 正二十面體
- 國際觀光旅館房務員進行鋪設羽絨被客房遷出後的布巾清點作業，已知 face towel、hand towel、bed sheet、pillow case等布巾清點總數為14條；假設客房內布巾數是
- 國際觀光旅館房客入住後要求加床服務，若房務人員以毛毯型鋪設此床舖，下列布巾使用的數量何者錯誤？(A) bed pad：1 (B) bed sheet：3 (C) bed skirt：1 (D)