問題詳情
3. 關於西式早餐的敘述，下列何者正確？
(A) poached egg指雞蛋不去殼，放入水中煮熟後整顆供應
(B) omelet是將蛋打散後煎成橄欖形狀，內可包入火腿、培根、起司或蘑菇等材料
(C) 旅館內常見的西式早餐類型可分為歐陸式早餐、英式早餐、法式早餐及俄式早餐
(D) 歐陸式早餐內容有開胃品 ( 如果汁、新鮮水果 ) 、穀物類、蛋類、肉類、麵包類及蔬果類等
(A) poached egg指雞蛋不去殼，放入水中煮熟後整顆供應
(B) omelet是將蛋打散後煎成橄欖形狀，內可包入火腿、培根、起司或蘑菇等材料
(C) 旅館內常見的西式早餐類型可分為歐陸式早餐、英式早餐、法式早餐及俄式早餐
(D) 歐陸式早餐內容有開胃品 ( 如果汁、新鮮水果 ) 、穀物類、蛋類、肉類、麵包類及蔬果類等
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 餐廳中下列哪些桌子，原則上不適合與椅子搭配使用？(A) cocktail table、service table、side table(B) cocktail table、folding lea
- ( )福建省沿海的航運發達，因此海上活動相當盛行。這和該地區具有下列哪一種海岸型態關係最大？ (A) (B) (C) (D)
- ( )人口金字塔圖為討論人口結構時最常使用的方式，在繪製人口金字塔圖時，必須要蒐集哪些重要資料？(甲)年齡分布狀況(乙)男女性別比例(丙)最高教育程度(丁)種族分布狀況 (A)甲乙 (B)丙丁
- ( )每年 ～ 月屏東縣東港鎮的漁民在臺灣西南沿海海域捕獲的洄游性魚類，為當地居民帶來非常豐厚的收入。請問：此種有「海中黑金」之稱的魚為下列何者？ (A)黑鮪魚 (B)虱目魚 (C)鯖魚
- ( )產業活動依其特性分為不同類型，下列何者從事的不屬於第一級產業活動？ (A)南投竹山鎮採茶的農夫 (B)前鎮漁港的漁夫 (C)花蓮有機稻田的農夫 (D)臺中竹炭工廠的工人。
- 【題組】三大島群與其主要島嶼類型的配對，下列何者正確？(A)甲—火山島 (B)乙—大陸島 (C)丙—珊瑚礁島。
- 附圖為冬季時，臺灣附近海水表層溫度分布圖(單位：℃)，則圖中何處是黑潮主流流經的海域？ (A)甲(B)乙(C)丙(D)丁。
- 【題組】地勢較高可以攔截水氣，農業條件較佳，可以養活較多人口（例如：巴布亞紐幾內亞）的島群，應為下列何者？ (A)甲 (B)乙 (C)丙。
- 【題組】小布駕駛私人遊艇航行至圖中「sos」的位置時，遊艇突然失去動力，他發出求救訊號，此時GPS上所顯示的座標最可能是下列哪一組？ (A)（165°E，15°N） (B)（165°W，15°
- 【題組】大洋洲三大島群有密克羅尼西亞、美拉尼西亞及玻里尼西亞，其所在之對應代號，分別是下列何者？(A)丙、甲、乙 (B)乙、丙、甲(C)甲、乙、丙 (D)丙、乙、甲
內容推薦
- 關於service tray使用的注意事項，下列敘述何者正確？甲：服務時宜靠在桌邊或直接置於顧客桌面上，方便顧客拿取乙：較重及較高的物品，宜靠內側或中間擺放，較矮及較輕的靠外側擺放丙：使用前應檢
- 關於服務叉匙的使用敘述，下列何者正確？(A) American service是使用雙手操持服務叉匙(B) English service是使用單手操持服務叉匙(C) 若要挾取體積較大的圓形食物
- 餐廳服務人員進行服勤前準備時，下列何者不會擺放於service station？(A) blanket (B) bread basket (C) menu (D) napkin
- 下列哪個都市為珠三角的經濟核心，不但是進入珠江流域的門戶，亦是廣東省的行政中心？(A)澳門 (B)廈門 (C)廣州 (D)深圳
- 依照西式餐具擺設原則，下列餐具在餐廳服務人員為顧客點完餐後，擺放在餐桌上的正確順序為何？甲：dinner knife 乙：dinner fork 丙：salad fork 丁：salad kni
- 餐廳設備中直徑150 cm的round table，最適宜搭配下列何種規格的lazy Susan？(A) 直徑90 cm (B) 長90 cm、寬90 cm(C) 直徑120 cm (D) 長2
- 餐廳服務人員手持sauce boat為顧客服務sauce時，下列何種服務方式正確？(A) 以右手持sauce boat、右腳前左腳後，從顧客左側服務(B) 以左手持sauce boat、左腳前
- 服務人員手持盛裝著開胃菜或飲料的托盤，穿梭於酒會現場供賓客取用的服務方式稱為：(A) butler service (B) cafeteria service (C) delivery ser
- 中國華南地區的五個經濟特區：廈門、汕頭、深圳、珠海、海南；以及東北地區的五個工業城市：哈爾濱、長春、瀋陽、鞍山、大連，在經濟發展上都有優質的區位條件----交通區位；請問兩地區城市經濟發展所主要
- 1980 年代起中國東南沿海的廈門、深圳等地，設置經濟特區，成為經濟改革開放的火車頭，與下列哪些因素有關? (甲)僑鄉背景 (乙)工資低廉 (丙)交通便利 (丁)礦產豐富 (戊)技術進步【題組】
- 1980 年代起中國東南沿海的廈門、深圳等地，設置經濟特區，成為經濟改革開放的火車頭，與下列哪些因素有關? (甲)僑鄉背景 (乙)工資低廉 (丙)交通便利 (丁)礦產豐富 (戊)技術進步(A)(
- 關於中餐餐桌上分菜服務的敘述，下列何者正確？甲：分菜後，宜從主賓開始遞送菜餚乙：避免羹湯類打翻，每份宜盛4～5分滿丙：每分一道菜，宜使用一套乾淨的服務叉匙丁：分菜後若有剩餘菜餚，宜立即詢問顧客
- 顧客欲點一杯不含酒精的咖啡，服務人員應推薦下列哪些品項？(A) Irish coffee、Mexico iced coffee、Pousse caf é(B) Macchiato coffee
- 西式餐飲服務進行過程中，顧客用完全部餐點但尚未離開前，下列何者原則上不應撤除？(A) bread plate (B) napkin ring(C) salt and pepper shaker
- 【題組】承 14 題，哪個都市鄰近香港與廣州，亦是五大經濟特區中經濟產值最高？(A)汕頭 (B)珠海 (C)廈門 (D)深圳
- 餐廳使用不銹鋼餐具主要是為了符合垃圾減量5R中的哪一項原則？(A) recycle (B) refund (C) repair (D) reuse
- 關於西餐麵包服務與其食用的禮儀，下列敘述何者正確？(A) 服務人員應從顧客的正前方服務麵包(B) 服務人員宜於點完餐後再進行派送麵包的動作(C) 麵包宜先抹上奶油，再以奶油刀切成小塊食用(D)
- 關於廚房油鍋起火而引起火災或燙傷的處理方式，下列敘述何者正確？(A) 宜在最短時間內用大量水柱朝油鍋噴灑以撲滅火源(B) 朝油鍋撒入大量的鹽或蘇打粉，無法減緩火勢蔓延(C) 此類火災是屬於B類
- 關於國際觀光旅館客房空間區域及相關設備的配對，下列何者正確？(A) bathroom area：luggage rack (B) bedroom area：control pannel(C)
- 下列何者不是國際觀光旅館客房型態用詞？(A) business suite (B) junior suite (C) pantry room (D) triple room
- 下列國際觀光旅館客房品項，何者之主體使用時須固定於壁面？(A) clothesline (B) foot stool (C) ice bucket (D) refrigerator
- 附圖為直流馬達的簡圖，從馬達後方觀察，此馬達中線圈轉動方向為何？ (A)一直順時鐘轉 (B)一直逆時鐘轉(C)順時鐘與逆時鐘交替變化 (D)線圈不會轉動。
- 關於國際觀光旅館房務部人員值勤內容，下列敘述何者正確？(A) room attendant清潔範圍包含客房樓層的走道(B) housekeeping captain負責lost&found登記
- 下列旅館專業用語，何者代表住客已離開旅館但未結清應付帳款？(A) day use (B) occupied&dirty (C) skipper (D) sleep out
- 關於以彩度為主的配色，下列敘述何者不正確？(A) 鮮綠色、鮮紅色的兒童玩具是屬於同一彩度配色(B) 以PCCS表色系為依據，中彩度配色的彩度階段約為4S~6S(C) 灰藍色、暗褐色的冬季西服布