問題詳情
24. 洗豬肺時宜用下列何種方式?
(A)刮洗法
(B)擦洗法
(C)沖洗法
(D)漂洗法 。
(A)刮洗法
(B)擦洗法
(C)沖洗法
(D)漂洗法 。
參考答案
無參考答案
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- 乾貨庫房的管理原則,下列敘述何者正確? (A)食物以先進後出為原則 (B)相對濕度控制在 40~60% (C)最適宜溫度應控制在 25~37℃ (D)儘可能日光可直射以維持乾燥 。
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- 乾燥食品的貯存期限最主要是較不受 (A)食品中含水量的影響 (B)食品的品質影響 (C)食品重量的影響 (D)食品配送的影響 。
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- 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法 (A)可長期保存不必詳加區分 (B)不需先進先出用完即可 (C)不需有使用期限的考量 (D)應在有效期限內儘速用完 。
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- 鮮奶容易酸敗,為了避免變質 (A)應放在室溫中 (B)應放在冰箱冷凍 (C)應放在冰箱冷藏 (D)應放在陰涼通風處 。
- 下列哪一組數為「互質」的兩數? (A) 36 (B) 21 (C) 48 (D) 64
- 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘應 (A)可不必冷藏 (B)放在陰涼通風處(C)放置冰箱冷藏 (D)放在陽光充足的通風處 。
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- 依據 HACCP(食品安全管制系統)之規定,蔬菜、水產、畜產原料或製品貯藏應該 (A)分開包裝,分開貯藏 (B)不必包裝一起貯藏 (C)一起包裝一起貯藏 (D)不必包裝,分開貯藏 。
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