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• 松子腰果炸好，放冷後顏色會 (A)變淡 (B)變深 (C)變焦 (D)不變 。
• 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次？ (A)每日 (B)每 2～3 天 (C)每週 (D)每月 。
• 【題組】下列對於現今臺灣行政區劃的描述，何者錯誤？ (A)有 6 個直轄市 (B)共有 16 個縣、市(C)唯一不臨海的縣為南投縣 (D)台灣本島最北的都市是台北市。
• 【題組】在臺灣 1800 至 2500 公尺高的山區，最常見到何種天然植物？ (A)紅樹林 (B)榕樹林(C)紅檜林 (D)高山草原。
• 下列設備何者與環境保育無關？ (A)抽油煙機 (B)油脂截流槽 (C)水質過濾器(D)殘渣處理機 。
• 下列刀工中何者為不正確？ (A)「粒」比「丁」小 (B)「末」比「粒」小 (C)「茸」比「末」細 (D)「絲」比「條」粗 。
• 「爆」的時間要比「炒」的時間 (A)長 (B)短 (C)相同 (D)不一定 。
• 羹類菜餚勾芡時，最好用 (A)中小火 (B)猛火 (C)大火 (D)旺火 。
• 珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表，以何種烹調製成？ (A)蒸 (B)煮 (C)炒(D)炸 。
• 下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？ (A)耐熱塑膠 (B)玻璃 (C)陶瓷 (D)不銹鋼 。

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• 【題組】臺灣的位置位於熱帶和溫帶的交界帶上，但卻有接近寒帶的氣候環境，主要是下列哪項原因所導致？ (A)多高山且地勢變化大 (B)四周被海水包圍且寒暖洋流交會 (C)面積小且地形崎嶇(D)位於
• 製作 1000 人份的伙食，以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速？ (A)電鍋(B)蒸籠 (C)瓦斯炊飯鍋 (D)湯鍋 。
• 製作「茄汁豬排」時，為使之「嫩」通常是 (A)切薄片 (B)切絲 (C)拍打浸料(D)切厚片 。
• SAS、RHS、ASA、AAA、SSS、SSA、AAS 以上 7 項，共有幾項可作為全等三角形的判別性質？(A)3 (B)4 (C)5 (D)6
• 製作完成之菜餚應注意 (A)不可重疊放置 (B)交叉放置 (C)可重疊放置 (D)沒有規定 。
• 炸豬排通常使用豬的 (A)後腿肉 (B)前腿肉 (C)里肌肉 (D)五花肉 。
• 燴的食物最適合使用的容器為 (A)淺碟 (B)碗 (C)盅 (D)深盤 。
• 烹調過程中，宜採用 (A)熱效率高 (B)熱效率低 (C)熱效率適中 (D)熱效率不穩定之爐具。
• 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為 (A)4 (B)6 (C)7 (D)9 大卡。
• 菜餚如須復熱，其次數應以 (A)四次 (B)三次 (C)二次 (D)一次 為限。
• 砧板材質以 (A)塑膠 (B)硬木 (C)軟木 (D)不銹鋼 為宜。
• 食物烹調足夠與否並非憑經驗或猜測而得知，應使用何種方法辨識 (A)溫度計 (B)剪刀 (C)筷子 (D)湯匙 。
• 構成人體細胞的重要物質是 (A)醣 (B)脂肪 (C)蛋白質 (D)維生素 。
• 生鮮石斑魚最理想的烹調方法為下列何者？ (A)油炸 (B)煙燻 (C)煎 (D)清蒸 。
• 選購瓜型打蛋器，以下列何者較省力好用？ (A)鋼絲細，條數多者 (B)鋼絲粗，條數多者 (C)鋼絲細，條數少者 (D)鋼絲粗，條數少者 。
• 鐵氟龍的炒鍋，宜選用下列何者器具較適宜？ (A)木製鏟 (B)鐵鏟 (C)不銹鋼鏟(D)不銹鋼炒杓 。
• 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？ (A)蛋白質 (B)脂質 (C)醣類 (D)維生素 。
• 關於行列式的性質﹐下列哪一選項恆成立﹖　(A) (B) (C) 　(D) 　(E) ﹒
• 一公克脂肪可產生 (A)4 (B)7 (C)9 (D)12 大卡的熱量。
• ( )右圖為臺灣某日的地面天氣圖，下列描述何者正確？(甲)臺北被冷氣團覆蓋，氣溫較為涼爽；(乙)臺中被暖氣團覆蓋，氣溫較為溫暖；(丙)高雄位於鋒面之處，天氣狀況不穩；(丁)暖氣團勢力增強，則鋒面
• 下列對於刀具使用的敘述何者正確？ (A)對初學者而言，為避免割傷，刀具不宜太過鋒利 (B)為避免生銹，於使用後盡量少用水清洗 (C)可用醋或檸檬去除魚腥味 (D)刀子的材質以生鐵最佳 。
• 肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應 (A)蛋白質 (B)脂質 (C)醣類 (D)維生素 。
• 高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於 (A)剁 (B)斬 (C)砍 (D)切 。
• 量匙間的相互關係，何者不正確？ (A)1 大匙為 15 毫升 (B)1 小匙為 5 毫升(C)1 小匙相當於 1/3 大匙 (D)1 大匙相當於 5 小匙 。
• 下列何種營養素不是熱量營養素？ (A)醣類 (B)脂質 (C)蛋白質 (D)維生素 。