問題詳情
79. 良好的叉燒包麵皮，不宜具有下列何種性質
(A)硬實
(B)潔白
(C)鬆軟
(D)龜裂。
(A)硬實
(B)潔白
(C)鬆軟
(D)龜裂。
參考答案
無參考答案
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- 根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施(A)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨(B)洗滌槽：具有 100℃以上含洗潔劑之熱水(C)洗滌槽：人工洗滌應浸 20 分
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- 下列何者非屬危險物儲存場所應採取之火災爆炸預防措施？(A)使用防爆電氣設備(B)使用工業用電風扇(C)裝設可燃性氣體偵測裝置(D)標示「嚴禁煙火」。
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- 杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確(A)使用紙箱作為防滑墊(B)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理(C)妥善收藏已開封的食品(D)擺放誘餌於工作檯面。
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