問題詳情
39 ;水淇淋含有油脂及水分，使二者融合是利用：
(A)凝結作用
(B)起泡作用
(C)乳化作用
(D)氫化作用
(A)凝結作用
(B)起泡作用
(C)乳化作用
(D)氫化作用
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.937198
統計：A(0),B(11),C(194),D(1),E(0)
內容推薦
- 20 依旅行業管理規則規定，旅行業之設立、變更或解散登記、發照、經營管理、獎勵、處罰、經理人及從業人員之管理、訓練等事項，是由下列那一機構執行？(A)中華民國旅行業同業公會 (B)地方觀光主管機關(C
- 26 —般細菌繁殖最快之危險溫度帶爲：(A) 65°C 左右 (B) 37°C 左右(C) 5°C 左右 (D)-10°C 左右
- 下列那一酵素可將澱粉之a-1,4鍵結由非還原末端以2個葡萄糖爲單位切斷而產生麥芽糖？(A)a-amylase (B) (3-amylase(C) glucoamylase (D) isoamyla
- 38市售養樂多（yoghurt)類製品係經何種菌類發酵製成？(A)乳酸菌 (B)醋酸菌(C)酵母菌 (D)麩酸菌
- 51 九份にはレトロな駄菓子店やカフェなどがあり、まるで時が止まった _______錯覚におちいる。(A)という (B)かいう (C)とのような (D)かのような
- 33微生物的一般高壓蒸氣滅菌（autoclaving)條件是：(A) 110°C，15 秒 (B) 110°C，15 分鐘(C) 121°C，15 秒 (D) 121°C，15 分鐘
- 49 台風シーズンには、台風が停滞して 1 週間ずっと移動できないということにも _______。(A)ならないではいられない (B)ならざるをえない(C)なりえない (D)なりかねない
- 種公豬步行不穩、站立困難常呈現跪姿狀，剖檢時發現心臟及關節之病灶如下圖，本病灶和下列何疾病較為有關？ (A)多發性漿膜炎(B)慢性豬丹毒(C)沙門氏桿菌症(D)大腸桿菌症
- 37食物感染主要引起下列何種疾病？(A)腎病變 (B)胃腸道疾病(C)胰病變 (D)肝病變
- 25食品輻射照射處理常使用何種輻射線？(A)中子 (B)超音波(C) a-射線 (D) y-射線
內容推薦
- 54 台湾の GDP（国内総生産）は 3848 億ドル _______いる。(A)に達して (B)を到って (C)に超えて (D)を成って
- 23 依星級旅館評鑑作業要點規定，觀光旅館及旅館參加「星級旅館評鑑」，獲得星級旅館評鑑之標識，其有效時間為多少年？(A)2 年 (B)3 年 (C)5 年 (D)6 年
- 25 下列何者不屬於交通部觀光局宣傳主軸中所推廣之 6 個心型視覺主題圖形？(A)醫美 (B)購物 (C)美食 (D)樂活
- 55 台湾の人口密度は一平方キロ _______600 人以上で、世界有数のものとなっている。(A)まわり (B)わりに (C)あまり (D)あたり
- 57 ここの温泉の水温は 20 度前後だが、入っているとだんだん体が _______してくるから不思議。(A)ポカポカ (B)パリパリ (C)ポタポタ (D)パタパタ
- 26 民國 102 年國人出國目的地人數統計，最多人次到達之國家（地區）前 3 名依序為何？(A)中國大陸、日本、香港 (B)中國大陸、香港、日本(C)日本、中國大陸、韓國 (D)中國大陸、日本、韓國
- 24 為打造臺灣成為處處皆可觀光的旅遊目的地，營造無縫隙旅遊服務，遂於「觀光拔尖領航方案行動計畫」中規劃何種公共運輸接駁服務，以串連交通節點與重要景點，嘉惠地方經濟與觀光發展？(A)台灣觀巴 (B)台
- 27 下列何者為武陵農場之主管機關？(A)交通部觀光局 (B)宜蘭縣政府(C)國軍退除役官兵輔導委員會 (D)行政院農業委員會
- 40盒裝豆腐所用的凝固劑是：(A)硼砂(B)鎂鹽(C)石膏(D)葡萄糖酸-5-內酯（glucono-5-lactone)
- 28 民國 103 年來臺旅客，下列那一國家（地區）客源市場成長率最高？(A)港澳地區 (B)日本 (C)韓國 (D)新加坡
- 29 依導遊人員管理規則規定，有關導遊人員執行業務的敘述下列何者錯誤？(A)導遊人員受旅行業之僱用、指派，得執行導遊業務(B)導遊人員受政府機關、團體之招請，得執行導遊業務(C)導遊人員之訓練、執業證
- 41 依臺灣地區與大陸地區人民關係條例之規定，大陸地區人民在臺灣地區商務或工作居留之期間最長為幾年，期滿得申請延期？(A)5 年 (B)4 年 (C)3 年 (D)2 年
- 51 依據大陸地區人民來臺從事觀光活動許可辦法規定，大陸地區人民符合一定條件始得申請來臺，下列條件何者正確？(A)待業中的畢業生，並有等值新臺幣 10 萬元存款(B)有等值新臺幣 10 萬元以上之存款
- 34 依觀光旅館業管理規則規定，觀光旅館業應對其經營之觀光旅館業務投保責任保險，其保險期間總保險金額之最低投保金額為多少？(A)新臺幣 2 千 5 百萬元 (B)新臺幣 2 千 4 百萬元(C)新臺幣
- 42 下列何種情形之大陸地區人民，不得申請來臺定居？(A)為臺灣地區人民之婚生子女，年齡在 12 歲以下者(B)為臺灣地區人民之父母，年齡在 70 歲以上者(C)為臺灣地區人民之兄弟姐妹(D)其臺灣地
- 30 依導遊人員管理規則規定，導遊人員取得結業證書或執業證後，有下列何種情形即應依規定重行參加訓練結業，領取或換領執業證後，始得執行導遊業務？(A)連續 2 年未執行導遊業務者 (B)合計 2 年未執
- 52 旅行業接待大陸地區人民來臺觀光旅遊團優質行程，下列敘述何者正確？(A)全程住宿總夜數三分之一以上應住宿於經交通部觀光局評鑑之星級旅館(B)行程安排應為區域旅遊結合主題旅遊(C)每日出發時間至行程
- 35 臺北市某觀光旅館業發現旅客遺留之行李物品，應登記其特徵及發現時間、地點，並妥為保管，已知其所有人及住址者，通知其前來認領或送還，不知其所有人者，應報請下列何者處理？(A)臺北市政府觀光傳播局 (
- 61 有關東海區域情勢的敘述，下列何者正確？(A)雖然釣魚臺的主權屬於日本，但是距離臺灣比較近，所以臺灣擁有漁權(B)因為日本承認釣魚臺的主權屬於臺灣，所以不得不和臺灣簽署《臺日漁業協議》(C)因應東
- 43 臺灣地區人民如在大陸地區設有戶籍，下列敘述何者正確？(A)不影響其臺灣地區人民之身分(B)除經有關主管機關認有特殊考量必要外，喪失臺灣地區人民之身分(C)除經有關主管機關認有特殊考量必要外，喪失
- 31 王小華投資經營一家旅館，他投保了火災及地震保險，以保障他的財產，但依旅館業管理規則之相關規定，他還需投保什麼險？(A)履約保證保險 (B)旅遊平安險 (C)醫療健康保險 (D)責任保險
- 53 香港的芒果日報欲來臺發行，其臺灣地區的銷售負責人必須向何機關申請銷售登記許可證？(A)外交部 (B)交通部觀光局 (C)文化部 (D)財政部
- 36 若您是導遊人員，帶陸客觀光團住宿高雄市某一旅館時，恰巧遇到警察人員臨檢時，您可根據下列那一個法規來檢視警察人員臨檢的程序及行為是否合乎觀光法令規定？(A)旅行業管理規則 (B)旅館業管理規則(C
- 下列何者可作為肉類食品之「保色劑（color fasting agent）」？(A)亞硫酸鉀(B)亞硝酸鉀(C)碳酸氫鈉(D)苯甲酸鈉
- 44 某甲為中央機關涉及國家安全機密之公務員，如果未依規定經許可即赴大陸地區，會受到以下何種處罰？(A)新臺幣 2 萬元以上，10 萬元以下罰鍰 (B)新臺幣 10 萬元以上，50 萬元以下罰鍰(C)