問題詳情
5.餐廳通常在餐桌桌面之桌巾下另鋪層桌墊,其主要目的為何?
(A)美觀
(B)舒適且防噪音
(C)保護桌面
(D)吸水
(A)美觀
(B)舒適且防噪音
(C)保護桌面
(D)吸水
參考答案
答案:B,C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(5),C(4),D(1),E(0)
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