問題詳情
58. 關於肉類的保水性，下列的敘述何者正確？
(A)脂肪含量高時，保水性差
(B)pH 值較高時，保水性較差
(C)里脊肉比後腿瘦肉保水性差
(D)加磷酸鹽可增加保水性 。
(A)脂肪含量高時，保水性差
(B)pH 值較高時，保水性較差
(C)里脊肉比後腿瘦肉保水性差
(D)加磷酸鹽可增加保水性 。
參考答案
無參考答案
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