問題詳情
1. 有關豬肉加工所使用之發色劑，下列敘述何者有誤？
(A)與肌紅蛋白結合，使醃漬肉呈現鮮紅色
(B)主要成分為硝酸鹽與亞硝胺
(C)具有抑菌效果
(D)改進肉製品組織柔軟度
(A)與肌紅蛋白結合，使醃漬肉呈現鮮紅色
(B)主要成分為硝酸鹽與亞硝胺
(C)具有抑菌效果
(D)改進肉製品組織柔軟度
參考答案
無參考答案
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