問題詳情
五、解釋名詞：（每小題3 分，共計9 分）
(一) one-carbon metabolism
(一) one-carbon metabolism
參考答案
無參考答案
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- 三、請說明維生素A（vitamin A）如何透過細胞訊息傳遞機制，參與夜間視力與維持正常上皮細胞增生？（10 分）
- 二、人體的淋巴系統包括那些構造？在人體內分布於何處？此系統與血液循環系統之間有什麼關係？淋巴系統在人體負責什麼功能？（10 分）
- 34 在脂蛋白表面（surface）的脂肪組成有下列那幾種？(A)磷脂質及三酸甘油酯 (B)三酸甘油酯及膽固醇酯 (C)磷脂質及膽固醇 (D)磷脂質及膽固醇酯
- 38 何種食品添加物沒有用量標準之限制？(A)乳酸鈉 (B)亞硫酸鈉 (C)硝酸鈉 (D)偏磷酸鈉
- 一、請說明：婦女在懷孕期間及生產後哺餵母乳的過程中，內分泌系統與生殖系統利用什麼運作機制，以促成乳腺發育與泌乳之進行。（15 分）
- 33 下列那一種脂蛋白（lipoprotein）中含三酸甘油酯的比例最高？(A) VLDL (B) IDL (C) LDL (D) HDL
- 30 脂肪組織可以被認定為是一個內分泌腺體是因為它可以分泌下列那一個賀爾蒙？(A)糖皮質激素（glucocorticoid） (B)胰島素（insulin）(C)生長激素（growth hormone
- 40 色胺酸（tryptophan）可以轉變成下列那一個維生素？(A) Ascorbic acid (B) Niacin (C) Thiamin (D) Folic acid
- 四、寫出仙人掌桿菌（Bacillus cereus）引起嘔吐型（emetic syndrome）食品中毒時之(一)一般所需之感染菌量（infective dose） (二)毒素之成分類型 (三)潛伏期
- 35 狂牛病之正式名稱為牛海綿狀腦病（bovine spongiform encephalopathy，簡稱BSE），其致病因子為：(A)蛋白質 (B)病毒 (C)細菌 (D)寄生蟲
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- (二) trans fatty acids
- 8 飲食中有足夠的cysteine 可以大幅度的降低身體對何種胺基酸的需求？(A) Methionine (B) Phenylalanine (C) Tyrosine (D) Tryptophan
- 17 下列有關“維生素／豐富來源／功能＂的組合，何者正確？(A) Thiamin／豬肉／菸鹼酸先質(B) Niacin／香蕉／抗氧化劑(C) Vitamin D／綠葉菜／促進尿鈣排出(D) Cobal
- (三) post-translational modifications
- 9 下列何種狀況會呈現負氮平衡？(A)熱量攝取不足(B)懷孕的婦女(C)受傷後的復原期(D)成長中的兒童
- 18 下列何種維生素含有硫？(A) Pyridoxine (B) Niacin (C) Riboflavin (D) Thiamin
- 27 在血漿中，鐵要被運送到其他組織時會先被氧化，催化此反應的蛋白質是：(A) Ceruloplasmin (B) Transferrin (C) Ferritin (D) Metallothione
- 1 甲化妝品公司打算從以下二保養品方案中擇一推出： 小婦人 貴婦人 銷貨收入 $520,000 $580,000 變動製造成本 120,000 145,000 變動銷售成本 112,000 165,
- 10 食物中絕大多數的脂肪型式是下列何者？(A) Triglyceride (B) Phospholipids (C) Cholesterol (D) Diglycerides
- 4 一 2000 kcal 全靜脈營養配方其 N/kcal 比例為 1/250，請問此配方提供多少公克之蛋白質？(A) 40 (B) 50 (C) 60 (D) 70
- 19 視網膜桿狀及錐形色素細胞結構成分的維生素A 的型式為：(A) Retinal (B) Retinol (C) Retinoic acid (D) Retinyl esters
- 28 腦無法利用何種物質來提供能量？(A) Glucose (B)β-hydroxy butyric acid (C) Free fatty acids (D) acetoacetate
- 2 健康的人體內無法吸收的醣類（nonabsorbable carbohydrate），將近80%~90%是被大腸中的細菌發酵而產出carbon dioxide，hydrogen，methane 以及
- 11 魚油的特色是：(A)含豐富的20 個碳及22 個碳的omega-6 脂肪酸(B)含豐富的18 個碳的omega-6 脂肪酸(C)含豐富的20 個碳及22 個碳omega-3 脂肪酸(D)含豐富的
- 35 下列有關懷孕時生理功能的敘述何者正確？(A)循環系統增大，以適應血量的增加(B)腸胃道蠕動加快，而使腹瀉的發生比便秘來的多(C)“晨吐＂是因貧血所造成，應該增加鐵的補充劑量(D)懷孕時是一人吃兩
- 20 血液循環中最主要的維生素D 為何種型式？(A) 1-hydroxycholecalciferol (B) 25-hydroxycholecalciferol(C) 1,25-dihydroxyc
- 29 下列有關基礎代謝率（Basal Metabolic Rate，BMR）的敘述，何者不正確？(A)體表面積大者BMR 較高(B)男性的BMR 高於女性(C)營養不良的人BMR 較高(D)發燒時BM
- 3 膳食性纖維質中何者不屬於多醣類？(A) Cellulose (B) Pectin (C) Lignin (D) Gum
- 12 Lecithin 是一種常見的：(A)單一不飽和脂肪酸(B)氫化脂肪(C)固醇類(D)磷脂
- 36 現在對懷孕期鈉攝取量的建議為：(A)限制鈉攝取，且量愈低愈好，以減少發生因懷孕引發之高血壓的危險性(B)將烹調使用的鹽全部都改換成含鉀的代鹽，以避免發生懷孕引發之高血壓(C)攝取適量的鹽，因為胚
- 21 一位長期服用抗生素的人，較易發生下列何種維生素的不足？(A) Vitamin A (B) Vitamin D (C) Vitamin K (D) Vitamin E
- 30 葡萄糖完全氧化所產生的二氧化碳與氧氣的比值是多少？(A) 1 (B) 0.85 (C) 0.7 (D) 0.65
- 4 澱粉被消化時所產生的產物依序為：(A) Starch→Galactose→Fructose (B) Starch→Maltose→Glucose(C) Starch→Sucrose→Glucose
- 13 下列脂蛋白中何者的蛋白質比例最高？(A) High Density Lipoprotein (B) Low Density Lipoprotein(C) Very Low Density Lip
- 37 老年人對熱量的需求下降其主因是：(A)老年人的胃口較差(B)需要身體運作處理的工作負荷下降(C)新陳代謝的速率逐漸下降(D)身體須要修補的需求下降