問題詳情
79. 便利商店一般將三角飯糰置於 18℃販售，很少置於 4℃，主要是延緩下列何種品質劣化現象？
(A)澱粉回凝
(B)發黴
(C)油燒
(D)低溫傷害（chilling injury）
(A)澱粉回凝
(B)發黴
(C)油燒
(D)低溫傷害（chilling injury）
參考答案
無參考答案
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- 有關澱粉類食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確？(A)從不同植物種子中分離所得之澱粉顆粒，其顆粒性狀與枝鏈澱粉比率皆有很大的差異，也是它們多樣化應用的主要原因(B)澱粉從糊化到回凝（老化）等
- 如圖二十，梯形 ABCD 中，//，對角線、 交於 O 點， ＝8， ＝16，若△AOB 的面積為 8，求△COD 的面積？ (A)24 (B)36 (C) 32 (D)16。
- 下列有關圖(十)所示電路之敘述，何者正確？ (A) v o責任週期為 50 % (B) vo波形為三角波(C) vo頻率約為476Hz(D) 電路為雙穩態多諧振盪器
- 若 a：b：c＝3：4：5，則下列關係式何者正確？(A)5a＝4b＝3c (B) ＝5：4：3 (C)3a：b2：5c＝9：16：25 (D)a：3＝b：4＝c：5
- 已知 a＞0，b＜0，則坐標 ( a－b , ) 在第幾象限？(A)一 (B)二 (C)三 (D)四
- 依據安全管理手冊規定，各機關安全之維護是誰的職責？(A)各級首長及業務單位主管之職責 (B)業務單位主管及承辦人員之職責(C)政風單位及事務管理單位人員之職責 (D)各級首長及全體人員之職責
- 依據安全管理手冊規定，各機關安全維護之規劃與實施，由下列哪一個單位負責辦理？(A)由各機關政風單位會同人事單位辦理(B)由各機關政風單位會同業務單位辦理(C)由各機關事務管理單位會同政風單位辦理(
- 依據安全管理手冊規定，合署辦公之機關，其安全維護之規劃與實施，由下列哪一個單位負責辦理？(A)由合署辦公之機關中位階最高之機關負責辦理(B)由合署辦公之機關中員工人數最多之機關負責辦理(C)由合署
- 依據安全管理手冊規定，各機關應組設安全維護會報，安全維護會報應由下列何人主持之？A.機關首長 B.機關副首長 C.機關幕僚長 D.機關政風單位主管(A)僅 A (B)僅 C (C)僅 B、C (D
- 依據安全管理手冊規定，各機關防護團有關訓練及演習事宜，必要時得商請就近之何種單位派員指導？(A)消防單位 (B)民防單位 (C)憲警單位 (D)醫療單位
- 依據安全管理手冊規定，各機關應組設安全維護會報，安全維護會報應多久集會一次？(A)每個月固定集會一次 (B)每一個月至二個月集會一次(C)每二個月至三個月集會一次 (D)每三個月至六個月集會一次
- 依據安全管理手冊規定，各機關員工人數達多少人以上者，應編組防護團？(A) 50 人以上 (B) 100 人以上 (C) 150 人以上 (D) 200 人以上
- 在25°C下，於1MH2SO4水溶液中，有關各種離子濃度的關係，下列何者正確？(H2SO4的酸解離常數Ka極大， HSO4 - 的酸解離常數)(A) (B) (C) (D)
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- 依據安全管理手冊規定，有關各機關救護及防毒設施之敘述，下列何者錯誤？(A)設置急救藥品及器材(B)設置禽流感藥品及器材(C)設置必要之防毒器材及化、生、放偵檢儀器(D)舉辦急救、防毒及化、生、放
- 依據安全管理手冊規定，有關空襲警報發布後，應採行防護行動要領之敘述，下列何者正確？(A)主管及值勤（日）人員應迅速到達指定地點集合待命執行各項防護勤務(B)未納入防護團編組人員，一律按既定計畫，
- 依據安全管理手冊規定，各機關對於防空避難設施應加強管理維護，並妥為分配，假設某直轄市、縣（市）政府所屬機關經檢討後，發現其防空避難設施容量不敷者，該機關應請洽哪個單位協助規劃避難處所？(A)內政
- 依據安全管理手冊規定，有關各機關警備管制設施之敘述，下列何者錯誤？(A)各機關對外通路及門戶，均應保持開放暢通(B)各機關使用之空地廣場，宜以圍牆界定其範圍(C)重要設施及通路、門戶、避難處所，
- 有關警勤區之劃分，下列何者錯誤？(A)依自治區域，以一村里劃設一警勤區 (B)村里過大者，得將一村里劃設二以上警勤區(C)依人口疏密，以二千五百人口劃設一警勤區 (D)依人口疏密，以五百戶以下劃
- 依據安全管理手冊規定，有關在機關內發現郵件包裹來歷不明或形狀、內容可疑者，應如何處理之敘述，下列何者錯誤？A.請郵務人員將該包裹退回原寄件人 B.通知機關單位主管會同政風人員查處 C.通知當地警
- 依據安全管理手冊規定，有關各機關門禁管制之敘述，下列何者錯誤？A.各機關應訂定門禁管制規定，並切實要求員工進出辦公處所及辦公時間一律佩帶識別證B.臨時雇工及廠商進出，須予登記並換發來賓證或公務證
- 有關勤務運作原則論述，下列何者錯誤？(A)勤務無處弗屆 (B)運用民力為主 (C)控制預備警力 (D)攻勢重於守勢勤務
- 依據安全管理手冊規定，有關火災預防措施應注意事項之敘述，下列何者錯誤？A.所有電力設施之機件、線路之裝設、檢修與保養，須由專業技術人員辦理B.瓦斯管道及開關，每年應實施定期檢查及保養C.電力設施
- 有關勤務分配表編排時，下列何者並非考量之因素？(A)勤務基準表 (B)掌握之警力 (C)治安狀況 (D)員警執法能力