問題詳情
30. 下列何種米製品中無完整米粒？
(A)筒仔米糕
(B)廣東粥
(C)肉粽
(D)海鮮粥。
(A)筒仔米糕
(B)廣東粥
(C)肉粽
(D)海鮮粥。
參考答案
無參考答案
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- 銲道鎚擊作用之主要目的是(A)去除銲渣(B)消除殘留應力(C)打平銲道(D)去除火花飛濺物。
- 銲道與銲道間或銲道與母材間，沒有充分熔解的部份稱為(A)融合不足(B)滲透不足(C)電弧偏弧(D)外觀不良。
- 集合式住宅的地下停車場需要維持通風良好的空氣品質，又要兼顧節能效益，下列的排風扇控制方式何者是不恰當的？(A)設定每天早晚二次定期啟動排風扇(B)淘汰老舊排風扇，改裝取得節能標章、適當容量高效
- 煮白米飯時，一般而言米與水原料之比例宜為？(A)1:0.5(B)1:3(C)1:2(D)1:2。
- 使用鏨子鏨切，眼睛應注視(A)鏨子頭(B)刃口(C)鏨身(D)鎚端。
- 製作米粉絲時不會用到下列何種設備？(A)擠絲機(B)封罐機(C)蒸爐(D)壓片(輪粿)機。
- 日光燈管、水銀溫度計等，因含有哪一種重金屬，可能對清潔隊員造成傷害，應與一般垃圾分開處理？(A)鉛(B)汞(C)鎘(D)鐵。
- 何種米食製品在室溫下可貯存較久？(A)蘿蔔糕(B)紅龜粿(C)八寶飯(D)雪片糕。
- 製作甜年糕時米榖粉為 100%，砂糖為 80%，若米榖粉的使用量為 500 公克，則砂糖的使用量為？(A)200 公克(B)500 公克(C)300 公克(D)400 公克。
- 下列何者不是良好豬油糕應有的品質？(A)成型性良好不易潰散(B)切薄片彎曲後不易斷裂(C)印紋清楚(D)大小一致。
內容推薦
- 銲接輸入熱量愈高則(A)材料硬度愈大(B)伸長率愈高(C)抗拉強度愈大(D)衝擊值愈低。
- 米食製品冷藏保存溫度範圍應在？(A)0℃以下(B)15～20℃(C)20℃以上(D)0～7℃。
- 電銲條中最適合用於水平角銲工作的是(A)高纖維素系(B)鐵粉氧化系(C)石灰氧化鈦系(D)氧化鈦系。
- CNS E4319 電銲條規格中，43 係表示(A)抗拉強度(B)銲藥種類(C)伸長率(D)衝擊值。
- 下列那一種方法不常用於米漿之脫水？(A)離心法(B)篩分法(C)壓搾法(D)真空脫水法。
- 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好(A)麵食類(B)根莖類(C)米食類(D)肉類。
- 製作發粿不可選用下列何種食品添加物？(A)發粉(B)小蘇打粉(C)酵母粉(D)硼砂。
- 食品從業人員如配戴手套，下列哪個時機宜更換手套(A)倒垃圾之前(B)更換至不同作業區之前(C)上廁所之前(D)下班打卡之前。
- 銲接部位因冷卻過快，致有麻田散鐵組織生成時，銲道易產生(A)變形(B)氣孔(C)銲蝕(D)龜裂。
- 目前應用最為普遍的交流電銲機型式為(A)引擎啟動發電機型(B)變壓器型(C)電力啟動發電機型(D)整流式型。
- 因業務上往來之廠商係自己親友時，應如何處理？(A)依公司制度秉公處理不徇私(B)可安心收受該親友業務上之回扣(C)可不經公司同意給予較優惠之價格(D)告知公司應保密之營運內情予該親友。
- 熔坑經常留有凹槽，故銲渣應予(A)不清除(B)不予理會(C)保留(D)清除。
- 公司為國際傳輸個人資料，而有何種下列情形之一，中央目的事業主管機關得限制之？(A)公司未建立任何個人資料保護管理制度(B)接受之他國公司對於個人資料之保護未有完善之法規，致有損當事人權益之虞(
- 那一種磨米機具最易發熱？(A)磨漿機(B)濕式石磨機(C)乾式磨粉機(D)半乾式磨粉機。
- 下列何者非省能的做法？(A)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(B)電視機勿背著窗戶或面對窗戶，並避免太陽直射(C)汽車不行駛短程，較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(D)影印機當 15 分鐘
- 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)鈉(B)糖(C)飽和脂肪(D)膳食纖維
- 政府收購稻穀時，要求稻穀含水率，不得超過多少%？(A)8(B)23(C)18(D)13。
- 炸米花糖的油顏色變黑，表示此油炸油？(A)黏度降低(B)品質變劣(C)香味增加(D)養分增加。
- 低氫系低合金鋼電銲條的乾燥溫度是(A)100℃以下(B)250～350℃(C)150～240℃(D)360～450℃。
- 有關餐飲器具及設施，下列敘述何者正確(A)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔(B)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度(C)廚房之截油設施一年清理一次即可(D)保溫餐檯
- 下列何種米食製品要經壓模成型之手續？(A)豬油糕(B)年糕(C)芋頭糕(D)蘿蔔糕。
- 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)國外火山噴發(B)工業排放廢氣(C)森林減少(D)降雨量減少。
- 距離氣體集合裝置(A)5 公尺(B)15 公尺(C)20 公尺(D)10 公尺 範圍內，應禁止吸煙。
- 量具中精確度最差的是(A)布質捲尺(B)鋼質捲尺(C)游標卡尺(D)分厘卡。
- 傳統製造米粉絲之原料米是？(A)長糯米(B)圓糯米(C)蓬萊米(D)在來米。