問題詳情
43. 傳統製造米粉絲之原料米是？
(A)長糯米
(B)圓糯米
(C)蓬萊米
(D)在來米。
(A)長糯米
(B)圓糯米
(C)蓬萊米
(D)在來米。
參考答案
無參考答案
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- 距離氣體集合裝置(A)5 公尺(B)15 公尺(C)20 公尺(D)10 公尺 範圍內，應禁止吸煙。
- 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)國外火山噴發(B)工業排放廢氣(C)森林減少(D)降雨量減少。
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- 有關餐飲器具及設施，下列敘述何者正確(A)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔(B)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度(C)廚房之截油設施一年清理一次即可(D)保溫餐檯
- 低氫系低合金鋼電銲條的乾燥溫度是(A)100℃以下(B)250～350℃(C)150～240℃(D)360～450℃。
- 炸米花糖的油顏色變黑，表示此油炸油？(A)黏度降低(B)品質變劣(C)香味增加(D)養分增加。
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- 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)鈉(B)糖(C)飽和脂肪(D)膳食纖維
- 下列何者非省能的做法？(A)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(B)電視機勿背著窗戶或面對窗戶，並避免太陽直射(C)汽車不行駛短程，較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(D)影印機當 15 分鐘
- 那一種磨米機具最易發熱？(A)磨漿機(B)濕式石磨機(C)乾式磨粉機(D)半乾式磨粉機。
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- 夏天浸泡原料米，為防止浸泡過度與發酸，需避免？(A)煮沸殺菌(B)加冰水(C)縮短浸泡時間(D)放入冷藏庫。
- 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品衛生管理法規定，下列何者錯誤？(A)脂肪項目須同時標示飽和脂肪與反式脂肪含量(B)維他命 C 不屬於必須標示的項目(C)碳水化合物項目須同時標示膳食纖維含量
- 為了避免漏電而危害生命安全，下列何者不是正確的做法？(A)做好設備金屬外殼的接地(B)加強定期的漏電檢查及維護(C)有濕氣的用電場合，線路加裝漏電斷路器(D)使用保險絲來防止漏電的危險性。
- 下列何種米食製品貯存時較易氧化變質？(A)蘿蔔糕(B)米花糖(C)肉粽(D)湯圓。
- 鋁及銅板最合適的銲法是(A)手工電弧銲(B)TIG 及 MIG 銲法(C)CO2 銲法(D)自動潛弧銲法。
- 銲接位置代號 B2F4 中"F"是指(A)仰銲(B)立銲(C)平銲(D)橫銲。
- 下列工作法中工件加工後易因冷縮變形的是(A)鍛造法(B)機械法(C)鉚接法(D)銲接法。
- 裹蒸粽屬於何種米食製品？(A)一般漿糰(B)米漿型(C)熟粉類(D)米粒類。
- 下列何者屬低酸性食品(A)食物 pH 值 0 以下(B)食用醋(C)魚貝類(D)食物 pH 值 6 以下。
- 官能品評麻糬之項目不包括？(A)軟硬度(B)防腐劑(C)色澤(D)香味。
- 漸開線常用於畫(A)螺紋(B)鉚釘(C)方形槽銲道(D)齒輪。
- 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)職業安全衛生法(B)道路交通管理處罰條例(C)水污染防治法(D)廢棄物清理法。
- 經濟部能源局規定，下列何種燈泡在額定消耗功率超過 25W 時不得使用？(A)白熾燈泡(B)LED 燈泡(C)省電燈泡(D)螢光燈管。
- 構造簡單之電銲機是(A)可動鐵心型電銲機(B)矽控整流型電銲機(C)變頻器型電銲機(D)內燃機式電銲機。
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- 製作叉燒肉常於最後上一層麥芽糖水，其主要目的何者為非(A)增進風味(B)增加體積(C)增加外觀亮度(D)防止脫水。
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