問題詳情
4. 關於餐廳與廚房動線的規劃，下列何者正確？
(A) 餐廳外場的氣流壓力應保持與廚房一致
(B) 為使內外場動線順暢，宜設計進出分開之兩門
(C) 廚房依清潔程度應規劃分為汙染作業區及一般作業區兩區
(D) 為避免干擾客人，餐廳與廚房之間的服務動線越長越好
(A) 餐廳外場的氣流壓力應保持與廚房一致
(B) 為使內外場動線順暢，宜設計進出分開之兩門
(C) 廚房依清潔程度應規劃分為汙染作業區及一般作業區兩區
(D) 為避免干擾客人，餐廳與廚房之間的服務動線越長越好
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 如附圖所示，磁鐵上下擺放形成穩定磁場，若取一段載流直導線，放置在兩磁鐵中間，用下列何種處理方式，可使此段導線所受的磁力方向向東？ (A)平行放置於 W、Y 連線上，通以由北向南的電流(B)平行放
- 餐旅從業人員服務客人時，應具備條件之敘述，下列何者錯誤？(A) 主動熱忱且樂觀開朗(B) 擅於說理且據理力爭(C) 敏銳觀察且隨機應變(D) 具備多種語言溝通能力
- 【題組】(2) 又請問您如何分別配置您的資金於風險性資產以及無風險資產，使得您的資產組合標準差是 0.08？編輯私有筆記及自訂標籤投資學-109 年 - 109-1 證券投資分析人員：投資學#8513
- 一負載消耗功率為 3KW，接於 100V，60Hz 之電源，功率因數 0.8 落後，今欲以進相電容器提高其功率因數至 0，則所需之電容量約為多少？(A)600μF(B)20μF(C)1000
- 職業災害發生時，通報資訊內容建議依據6W原則，下列哪一項是6W原則？(A) who、what、when、where、whether、why(B) who、what、when、where、whi
- 依據民國106年7月13日公布之「食品安全衛生管理法施行細則」規範，食品添加物應同時標示其功能性名稱者，不包括下列何種添加物？(A) 甜味劑 (B) 抗氧化劑 (C) 防腐劑 (D) 調味劑
- 育齡婦女當不具有下列何種傳染病的抗體時，建議施打疫苗，以避免懷孕初期感染而可能致使胎兒先天性畸形？(A) 病毒性腸胃炎 (B) 德國麻疹(C) B型肝炎 (D) 登革熱
- 依據民國107年6月27日公布之「幼兒教育及照顧法」規範，「招收三歲以上至入國民小學前幼兒之班級，每班招收幼兒十五人以下者，應置教保服務人員一人，十六人以上者，應置教保服務人員二人」，前述教保
- 依據民國108年7月10日公布之「幼兒園及其分班基本設施設備標準」規範，下列敘述何者正確？(A) 室內活動室優先設置於地下室(B) 室內活動室優先設置於建築物二樓(C) 幼兒每人室外活動空間面
- 下列哪一種傳染病的病原體不是病毒？(A) 梅毒 (B) 腸病毒(C) 德國麻疹 (D) 嚴重急性呼吸道症候群(SARS)
內容推薦
- 關於臺灣餐旅業未來發展趨勢，下列何者錯誤？(A) 為了減少人力，日漸增加科技技術的運用(B) 為了增加收入，日漸減少異業間的策略聯盟(C) 為了善盡社會責任，企業逐漸重視綠色管理(D) 為了減少
- 餐旅從業人員接待顧客的服務守則，下列何者錯誤？(A) 對待顧客必須一視同仁，但可提供客製化的專屬服務(B) 以微笑及愉悅的心情，迎接每位顧客，呈現最佳專業形象(C) 餐旅業是勞心勞力的服務業，可
- 金鼠年過年期間，因嚴重特殊傳染性肺炎 ( COVID - 19 ) 肆虐，許多消費者擔心外出用餐受到感染，所以多會選擇餐飲外送平台的服務，上列敘述屬於哪一種餐飲服務方式？(A) catering
- 某渡假旅館申請參與臺灣星級旅館評鑑，第一階段建築設備評鑑獲得 450 分，第二階段服務品質評鑑獲得255分，最後該旅館可獲頒為幾星級旅館？(A) 二星級 (B) 三星級 (C) 四星級 (D)
- 某電信公司聘請美國通訊公司顧問，至臺北開發5G電信服務，需安排長達半年的住宿，下列何種類型的旅館較為合適？(A) conventional hotel (B) residential hote
- 關於餐旅業從業人員職業前程的規劃，下列敘述何者錯誤？(A) 藉由自我認知與評估的過程，加強對自我特質的認識(B) 設定生涯目標，進行必要的審視、評估與修正(C) 強化工作專業，致力於實務技能之
- 關於餐旅從業人員所需具備的特質，下列何者錯誤？(A) 展現服務的熱忱，能將心比心的待客(B) 當承受壓力時，能具備高度的抗壓性(C) 當處理問題時，保持低度的情緒穩定度(D) 展現親切笑容，行
- 某旅館為了關懷弱勢兒童、善盡社會責任，以及提升旅館企業形象，於耶誕節前夕邀請60 位家扶中心的親子，到旅館享用耶誕大餐。此活動策劃與媒體宣傳者，原則上是下列哪一個單位負責？(A) 總務部 (B
- 1 A: Affedersiniz. Sizde taze süt var mı?B:_________ . Ama size kahve kreması verebilirim.(A)Olmaz (
- 關於中餐廚房工作人員的職掌，下列何者錯誤？(A) 紅案負責烹調前之調配菜料以及切配食材(B) 水檯負責熬煮高湯，以及發、煲各種乾料(C) 白案負責製作各式點心、麵食，以及甜點(D) 打荷負責擺
- 下列何者為餐廳中，負責現場訂位、劃位及帶位的人員？(A) butcher (B) entremetier (C) receptionist (D) sommerlier
- 餐飲從業人員中，負責檢查營業前環境、分配現場服務人員的工作區域、主持營業前會議( briefing)及督導現場服務工作，下列何者最為合適？(A) chef d ' etage (B)
- 下列哪一種餐飲服務方式，服務人員於現場服勤時，所需使用的器具較多？(A) counter service (B) American style service(C) guéridon serv
- 餐廳顧客於用餐過程中，欲瞭解葡萄酒產區、年份及品種等資訊，應由下列哪一位人員來介紹較為合適？(A) chef de vin (B) executive chef (C) saucier (D)
- 關於旅館業的敘述，下列何者正確？甲、parador是指將具歷史價值的建築物改建的旅館乙、B&B最早起源於美國，利用自有住宅經營家庭式旅館丙、capsule hotel是指專門提供各式大
- 一對夫妻帶著兩位小孩，參加某家甲種旅行社所安排的美加團旅遊行程，此旅行社具有保障旅客權益之觀光公益法人會員資格，且具有品保協會會員資格。假設此旅行社未設有分公司，依據截至民國109年3月之相關
- 甲銀行於 X1 年 1 月 1 日為乙公司發行之 6 年期公司債做財務保證，為期 6 年，並向乙公司收費$120,000。X2 年底及 X3 年底，甲銀行評估財務保證負債應有之備抵預期信用損失金
- 下列何者會產生所得稅租稅後果，但不會影響本期綜合損益總額：(A)不動產、廠房及設備重估增值利益 (B)企業受領法人股東之贈與(C)交際費超過稅法規定限額之支出 (D)分期付款銷貨報稅時採用毛利百
- 關於國際觀光旅館組織，與其從業人員職掌的敘述，下列何者正確？(A) operator屬於 housekeeping department(B) lost&found屬於 security de
- Z 公司於編製 X0 年 12 月 31 日財務報表時，有下列三筆不同情況之債務：甲.將於 X5 年 12 月 31 日到期之負債，但債權人可隨時要求償還。乙.將於X2 年12 月1 日到期之長
- 甲公司於 X1 年 1 月1 日購入一部機器，依年數合計法提列折舊，X2 年提列折舊費用金額$27,000，X4 年提列折舊費用金額$9,000，機器之殘值為$9,000，試問這部機器的原始成本
- 關於旅行業發展的敘述，下列何者錯誤？(A) 臺灣於 2008 年開始啓用自動查驗通關( e - gate )系統(B) circular note (周遊券)是旅行支票的前身(C) 臺灣虎航屬
- 某產品鎖定都會區，且以30～40 歲任職於服務業的女性為目標市場。依市場區隔變數中，地理、人口統計、心理以及行為的四種變數，使用了幾種變數？(A) 1種 (B) 2種 (C) 3種 (D) 4
- 某甲初次創業，於民國 109年3 月開設綜合旅行社，並辦理公司設立登記。依據民國108 年9 月修正的「旅行業管理規則」，該旅行業依規定登記最低資本總額，其需繳納之註冊費與保證金，總計為新臺幣
- 甲公司於 X3 年 1 月1 日購買價值$12,000,000 的油井設備。該設備使用年限為 10 年，無殘值，採直線法折舊，10 年後拆除該設備的預計成本為$2,400,000(以利率 10%