問題詳情
14. 外場服務人員的衛生規則何者正確
(A)如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
(B)外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
(C)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人
(D)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物。
(A)如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
(B)外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
(C)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人
(D)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物。
參考答案
答案:B
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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- 杯皿的清洗程序是(A)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾(B)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾(C)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾(D)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾。
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