問題詳情
24. 微生物實驗室中目前最常用的濾菌器是
(A)開伯輪濾菌器
(B)巴克福德濾菌器
(C)微孔濾菌器
(D)塞特芝濾菌器。
(A)開伯輪濾菌器
(B)巴克福德濾菌器
(C)微孔濾菌器
(D)塞特芝濾菌器。
參考答案
無參考答案
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- 傳統油飯是由何種米製成？(A)稉米(B)長糯米(C)秈米(D)在來米。
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- 健康飲食建議的鹽量，每日不超過幾公克？(A)10 公克(B)2 公克(C)15 公克(D)6 公克。
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- 常見於甜年糕之缺點不包括？(A)產品未熟(B)無法成型(C)嚴重收縮(D)水漬嚴重。
- 一、請說明下列病害，其不易防治的原因為何？可減少病害發生的防治方法為何？【題組】⑴芒果炭疽病（13 分）編輯私有筆記及自訂標籤植物病害防治與害蟲防治學-108 年 - 108 公務人員升官等公務簡任_
- 要了解油脂酸敗的程度，通常化驗其(A)皂化價(B)過氧化價(C)pH 值(D)碘價。
- 下列何者不會影響米的吸水速率？(A)浸米的容器(B)浸米的溫度(C)米的精白度(D)米粒的大小。
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- 以電子天平稱量，必須(A)不用關門(B)關上所有的門(C)關閉右側門(D)關上左側門。
- 包裝食品應標示之事項，以下何者正確(A)含非基因改造食品原料(B)食品添加物之功能性名稱(C)國內通過農產品生產驗證者，標示可追溯之來源(D)製造日期。
- 每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡，約多少天後即可增加 1 公斤？(A)25 天(B)20 天(C)35 天(D)15 天。
- 米食加工機具使用前，下列敘述何者不恰當？(A)熟讀操作手冊(B)用完後熟讀安全注意事項(C)瞭解使用能源(D)瞭解保養注意事項。
- 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性？(A)豬油糕(B)蘿蔔糕(C)雪片糕(D)鳳片糕。
- 當樣品含氮量多少時，即可使用凱氏定氮法加以定量(A)1 毫克以下(B)5～10 毫克(C)1～5 毫克(D)10 毫克以上。
- 於公司執行採購業務時，因收受回扣而將訂單予以特定廠商，觸犯下列何種罪刑？(A)詐欺罪(B)貪污罪(C)侵占罪(D)背信罪。
- 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)蛋白質(B)油脂(C)維生素(D)醣類。
- 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害，或工作臺/椅高度不適導致肌肉疲勞之現象，可稱之為下列何者？(A)感電事件(B)不安全環境(C)不當動作(D)被撞事件。
- 檢驗餐具是否有澱粉殘留使用碘液之原理是(A)將澱粉分解使退色(B)將澱粉糊化使呈色(C)澱粉與碘產生藍紫色反應(D)澱粉與碘產生紅色反應。
- 檢驗油脂 BHA 或 BHT 之含量，以飽和正戊烷乙腈萃取所得之檢液，需經減壓濃縮以去除溶媒，下列條件何者最適？(A)80℃減壓濃縮(B)90℃減壓濃縮(C)40℃減壓濃縮(D)20℃減壓濃縮
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)自行服藥後繼續工作(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(C)工作賺錢重要，忍痛撐下去(D)主動告知管理人員進行健康管理。
- 以康威氏皿測定水活性時，飽和鹽類吸收液應置于(A)中室(B)外室(C)內室(D)無限制。
- 下列何者不屬於傳統發糕製程？(A)乾燥(B)磨漿(C)洗米(D)蒸煮。
- 某食品 0000 公克在酸性條件下加熱，以雙氧水吸收 SO2 再以 0.01N NaOH 滴定，如消耗 0.01NNaOH 5 毫升則 SO2 殘留量為(A)0.8ppm(B)8ppm(C
- 30 克的糖加水 100 克，則其重量百分率濃度為(A)大於 30％(B)等於 31％(C)等於 30％(D)小於 30％。
- 下列何者不屬間接碘滴定法(Iodometry)之誤差來源？(A)碘離子受空氣氧化(B)檢液容器之遮光效果(C)澱粉指示劑混濁度(D)硫代硫酸鈉在滴定過程中分解。
- 觸酶試驗(Catalase test)產生的氣體是因細菌將 H2O2 分解而產生(A)H2(B)CO2(C)N2(D)O2。
- 操作者與吊掛者之間能確實保持確實之連絡時，操作者(A)仍需聽從指揮者的指揮(B)仍應確保充份視界(C)仍須用對講機連絡(D)所站位置須裝設警報裝置。
- 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？(A)1/5(B)1/4(C)1/2(D)1/3。
- 常見於甜年糕之缺點不包括？(A)嚴重收縮(B)水漬嚴重(C)無法成型(D)產品未熟。
- 將 5 公克細碎樣品置於紅外線水分測定器測量其水分含量，當達到平衡後查看天平盤中剩餘 2 公克砝碼及水分轉盤指針位於 15％，請問該樣品水分含量應為(A)85％(B)75％(C)15％(D)5
- 下列樣品中，何者必須用減壓乾燥方法以定量其水份？(A)肉類(B)麵粉(C)人造奶油(D)蔬菜。
- 分析時需依靠加熱使分子氣化的層析法為(A)濾紙(B)氣相(C)薄層(D)液相 層析。
- 經濟部能源局的能源效率標示分為幾個等級？(A)3(B)5(C)1(D)7。