問題詳情
31. 下列樣品中，何者必須用減壓乾燥方法以定量其水份？
(A)肉類
(B)麵粉
(C)人造奶油
(D)蔬菜。
(A)肉類
(B)麵粉
(C)人造奶油
(D)蔬菜。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 常見於甜年糕之缺點不包括？(A)嚴重收縮(B)水漬嚴重(C)無法成型(D)產品未熟。
- 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？(A)1/5(B)1/4(C)1/2(D)1/3。
- 操作者與吊掛者之間能確實保持確實之連絡時，操作者(A)仍需聽從指揮者的指揮(B)仍應確保充份視界(C)仍須用對講機連絡(D)所站位置須裝設警報裝置。
- 觸酶試驗(Catalase test)產生的氣體是因細菌將 H2O2 分解而產生(A)H2(B)CO2(C)N2(D)O2。
- 下列何者不屬間接碘滴定法(Iodometry)之誤差來源？(A)碘離子受空氣氧化(B)檢液容器之遮光效果(C)澱粉指示劑混濁度(D)硫代硫酸鈉在滴定過程中分解。
- 30 克的糖加水 100 克，則其重量百分率濃度為(A)大於 30％(B)等於 31％(C)等於 30％(D)小於 30％。
- 某食品 0000 公克在酸性條件下加熱，以雙氧水吸收 SO2 再以 0.01N NaOH 滴定，如消耗 0.01NNaOH 5 毫升則 SO2 殘留量為(A)0.8ppm(B)8ppm(C
- 下列何者不屬於傳統發糕製程？(A)乾燥(B)磨漿(C)洗米(D)蒸煮。
- 以康威氏皿測定水活性時，飽和鹽類吸收液應置于(A)中室(B)外室(C)內室(D)無限制。
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)自行服藥後繼續工作(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(C)工作賺錢重要，忍痛撐下去(D)主動告知管理人員進行健康管理。
內容推薦
- 經濟部能源局的能源效率標示分為幾個等級？(A)3(B)5(C)1(D)7。
- 甲公司將其新開發受營業秘密法保護之技術，授權乙公司使用，下列何者不得為之？(A)要求被授權人乙公司在一定期間負有保密義務(B)乙公司已獲授權，所以可以未經甲公司同意，再授權丙公司使用(C)約定
- 製作蘿蔔糕，需用到下列何種設備？(A)擂潰機(B)按摩機(C)蒸籠(D)封罐機。
- 起吊荷件時，吊索必需掛在吊鉤中心的原因為(A)為防鋼索脫落(B)因起吊荷件會傾倒(C)因起吊荷件會擺動(D)因吊鉤中心之強度最強，末端較弱。
- 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定，下列何者錯誤？(A)固體以公克表示，液體以毫升表示(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物以毫克表示(C)熱量以大卡表示(D)鈉以毫克表示。
- 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸？(A)將個人資料傳送給美國的分公司(B)將個人資料傳送給日本的委託公司(C)將個人資料傳送給法國的人事部門(D)將個人資料傳送給經濟部。
- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)澆花(B)飲用水(C)沖馬桶(D)洗地板。
- 下列何者非屬防止搬運事故之一般原則？(A)以機動車輛搬運(B)採取適當之搬運方法(C)以機械代替人力(D)儘量增加搬運距離。
- 比重 84 的 96%H2SO4 相當於(A)18M(B)18N(C)36M(D)16M。
- 進行分析時，其中有一份為備份樣品需要密封完整、妥善存放，保存期限應以多久為限？(A)1 個月(B)2個月(C)3 個月(D)4 個月。
- 活線作業勞工應佩戴何種防護手套？(A)棉紗手套(B)耐熱手套(C)防振手套(D)絕緣手套。
- 測定果汁含糖量可使用(A)熔點測定計(B)屈折計(C)粘度計(D)比重計。
- 勞工工作時右手嚴重受傷，住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償？(A)基本工資(B)前 6個月平均工資(C)前 1 年平均工資(D)原領工資。
- 一條吊索對折穿繞圓棒之吊法有如下二種，a 種用折彎之一端繞圓棒後，穿過兩索環拉緊掛在吊鉤上，b 種用兩索環端纏繞圓棒後穿過折彎端拉緊掛在吊鉤上，何種吊法較不損傷鋼索？(A)a(B)二者相同(C)
- 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康，防止下列何種災害？(A)交通災害(B)天然災害(C)公共災害(D)職業災害。
- 台灣地區地形陡峭雨旱季分明，水資源開發不易常有缺水現象，目前推動生活污水經處理再生利用，可填補部分水資源，主要可供哪些用途：A.工業用水、B.景觀澆灌、C.飲用水、D.消防用水？(A)ABD(
- 氣相層析儀使用何種檢出器時，在檢測過程中試樣不會遭破壞？(A)電子捕獲檢出器(ECD)(B)火焰磷光檢出器(FPD)(C)火焰離子化檢出器(FID)(D)熱傳導度檢出器(TCD)。
- 如下圖所示，下列敘述何者為真？(A)四口三位換向閥(B)中立位置四口全閉閥(C)過度位置四口瞬間全閉(D)四口二位換向閥。
- 請問以下敘述，那一項不是立法保護營業秘密的目的？(A)保障企業獲利(B)維護產業倫理(C)調和社會公共利益(D)確保商業競爭秩序。
- 依環境影響評估法規定，對環境有重大影響之虞的開發行為應繼續進行第二階段環境影響評估，下列何者不是上述對環境有重大影響之虞或應進行第二階段環境影響評估的決定方式？(A)有民眾或團體抗爭(B)自願進
- 大氣層中臭氧層有何作用？(A)造成光害(B)對流最旺盛的區域(C)吸收紫外線(D)保持溫度。
- 一旦大氣中的二氧化碳含量增加，會引起哪一種後果？(A)冰期來臨(B)溫室效應惡化(C)海平面下降(D)臭氧層破洞。
- 何項不是噪音的危害所造成的現象？(A)工作效率低落(B)精神很集中(C)煩躁、失眠(D)緊張、焦慮。
- 濕熱滅菌完畢，慢慢排氣之理由為(A)保持殺菌釜溫度(B)快速降低殺菌釜壓力(C)防止溫度下降太快(D)防止棉花塞脫落及培養基噴出。
- 屋外起重機之原動機的馬力應能在每秒多少公尺之風速時，仍能安全行駛至防止逸走裝置之處所(A)20(B)30(C)16(D)35。