問題詳情
48.下列哪一項不屬於食品安全管制系統衛生評鑑的九大程序書？
(A) 衛生管理標準作業程序書
(B) 製程及品質管制標準作業程序書
(C) 運輸管制標準作業程序書
(D) 產品官能品評標準作業程序書
(A) 衛生管理標準作業程序書
(B) 製程及品質管制標準作業程序書
(C) 運輸管制標準作業程序書
(D) 產品官能品評標準作業程序書
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 包裝錠狀食品未添加其他維生素或礦物質為營養添加劑，僅添加維生素 E 為抗氧化劑，其營養標示適用下列哪個遵行事項(A)包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示遵行事項(B)包裝食品營養標示應遵行
- 依 GHP 定義.製造冷藏儲存及販售之真空包裝即時食品之規範.需具備以下哪一條件.則保存期限可在 10 日以上？(A)水活性小於 0.94(B)pH 大於 6(C)鹽濃度小於 5%(D)
- 創作《無主之槌》的作曲家為？ (A) 布瑞頓（B. Britten） (B) 梅湘（O. Messiaen）(C) 德布西（C. Debussy） (D) 布雷茲
- 制定食品工廠設廠標準的機關為何？(A)中央衛生主管機關(B)中央工業主管機關(C)中央衛生主管機關會同中央工業主管機關(D)中央工業主管機關會同中央衛生主管機關
- 以下何者為正確建立 HACCP 計畫書 12 步驟之流程？（甲）建立製造流程圖。（乙）建立每一 CCP 點之監視系統。（丑）現場確認製造流程圖。（子）進行危害分析。（丙）確認 CCP 系統。（丁
- 下列何者不屬於台灣優良農產品標準(CAS)產品類別？(A) 糕點食品(B) 即食食品(C) 生鮮食用菇(D) 冷凍調理食品
- 下列包裝食品營養標示問題，何者有誤？(A)即使為非直接食用之調味香辛料、調理滷包亦需進行營養標示 (B)飲用水、礦泉水、冰塊可免進行營養標示 (C)依包裝食品營養標示應遵循事項，食品每 100公
- 下列術語中何者與力度變化有關？ (A) tempo primo (B) espressivo (C) crescendo (D) più mosso
- 下列何種產品的輸入業者，自 104 年 7 月 31 日起應對其產品實施自主檢驗？(A)黃豆(B)玉米(C)茶葉(D)以上皆是
- 順丁烯二酸酐之敘述何者為非？(A)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐(B)存在於合法添加物蘋果酸及反丁烯二酸中。(C)食品加工過程，經高溫烘焙
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- 食品業者倉儲管制，應符合下列何規定：(A)有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料，只要有清楚標示即可與原材料、半成品或成品一起貯存。(B)倉儲過程中需管制溫度或濕度者，只要有確實紀錄即可
- 下列哪個食品不得作「高、多、強化、富含、來源、供給、含及含有」，以及營養素之生理功能例句等之宣稱(A)醃漬醬菜(B)魚鬆(C)蘇打餅(D)果汁
- 依據衛生福利部食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法，檢舉人至少可以獲得地方主管機關罰鍰實收金額多少百分比的獎金：(A)10%(B)20%(C)50%(D)70%
- 下列敘述何者為非？(A)單氯丙二醇因為使用鹽酸去快速分解黃豆所生成 (B)順丁烯二酸與反丁烯二酸皆為合法的食品添加物 (C)三聚氰胺的添加可增加氮的檢測量 (D)起雲劑為合法食品添加物。
- 下列作曲家的作品與文學家之組合何者正確？ (A) 馬勒（G. Mahler）《大地之歌》─李清照(B) 貝多芬（L. van Beethoven）《第九號交響曲》─席勒（J. C. F. vo
- 下列何者不屬於良好衛生安全作業程序的一環？(A) 廠區及環境衛生管理標準作業程序(B) 良好衛生管理標準作業程序(C) 倉儲管理標準作業程序(D) 營運提升標準作業程序
- 隨著消費者食品安全意識的抬頭，具有食品品質系統相關標章的產品，可提供消費者選購時的訊息，請問以下品質系統何者具有強制性？(A)食品良好衛生規範準則(GHP) (B)食品良好作業規範(GMP) (
- 下列何者不屬於食品安全管制系統事項？(A) 成立食品安全管制小組(B) 執行危害分析(C) 決定清潔管制點(D) 建立管制界限
- 依食安法規定，輸入食品的相關紀錄文件及電子檔案等應保存幾年？(A)2 年(B)3 年(C)5 年(D)6 年
- 下列作曲家：A 理查．史特勞斯（R. Strauss） B舒曼（R. Schumann） C莫札特（W. A. Mozart） D 韓德爾（G. F. Handel）的出生先後順序為？(A)
- 依「食品安全管制系統準則」，下列關於食品安全管制小組之敘述何者為非？(A) 由食品業者之負責人，及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人員組成，兩人以上，其中負責人為必要之成員(B) 至少一人應為
- 下列哪一項不是原料驗收作業需考慮的品質要求？(A)重量(B)檢驗報告(C)顏色味道(D)送貨證明
- 以下何者非 GHP 所規範之內容？(A)冷凍食品之品溫應保持在攝氏負十八度以下；冷藏食品之品溫應保持在攝氏五度以下凍結點以上；避免劇烈之溫度變動。(B)使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積
- 根據食安法第 15 條禁止食品業者產銷下列那項食品？(A)含有戴奧辛之食品(B)含有乙型受體素之食品(C)含有放射物質之食品(D)含有超過安全容許量的殘留農藥之食品
- 下列何者為爵士樂（Jazz）的特色之一？ (A) 數字低音（Figured bass） (B) 即興演奏唱（Improvisation）(C) 單曲調音樂（Monophony） (D) 阿貝提
- 食品若保溫貯存販賣(但罐頭食品除外)，溫度應保持在攝氏(A)37℃以上(B)45℃以上(C)60℃以上(D)100℃以上。
- 國內現有食品相關認證/驗證系統相當多，例如 HACCP、ISO、CAS、生產履歷、吉園圃、健康食品等，依其品保系統功能分類，下列何者組合有誤？(A)生產「來源」認定---生產履歷 (B)產品「功
- 有關光照方面下列何者有誤？(A) 環境照度明亮，達到一百米燭光(B) 依食材內容調設不同顏色光源(C) 工作/調整檯面照度明亮達到二百米燭光(D) 照明設備應保持清潔
- 40節能標章係由哪一個政府單位核發? (A)總統府 (B) 考試院 (C)經濟部能源局 。
- 因攝食衛生不良之食品而導致食品中毒，受害民眾可依據(A)食品安全衛生管理法(B)消費者保護法(C)公平交易法(D)商品檢驗法 向廠商求償。
- ISO 22000 與 HACCP 之異同比較，何者為非？(A)ISO 22000 強調食物鏈之溝通 (B)HACCP 增加緊急應變需求 (C)ISO 22000強調系統管理、持續改善 (D)H
- 由農曆月初到月底，日、地、月三者間相對位置變化為A B C D (A)C→D→B→A→C (B)C→A→B→D→A(C)A→B→D→C→A (D)B→D→C→A→B
- 編磬是屬於八音中的哪一類？ (A) 匏 (B) 金 (C) 絲 (D) 石
- 下列哪一個術語與速度無關？ (A) rubato (B) accelerando (C) dolce (D) ritardando
- 同一個大三和弦可以出現在幾個大調中？ (A) 一個 (B) 二個 (C) 三個 (D) 四個