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• 對於染有油污之破布、紙屑等應如何處置？(A)與一般廢棄物一起處置(B)無特別規定，以方便丟棄即可(C)應分類置於回收桶內(D)應蓋藏於不燃性之容器內。
• 我國職業災害勞工保護法，適用之對象為何？(A)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工(B)未投保健康保險之勞工(C)失業勞工(D)未參加團體保險之勞工。
• 下列何者是造成聖嬰現象發生的主要原因？(A)颱風(B)霧霾(C)溫室效應(D)臭氧層破洞。
• 魷魚乾以(A)赤褐色(B)淡黃色(C)灰白色(D)淡白色 為上品。
• 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)自然性(B)生物性(C)化學性(D)物理性。
• 成型機常用於下列何者(A)柴魚(B)魚排(C)魚片(D)魚鬆 之加工製造。
• 易受陽光所影響容器內品質的容器(A)金屬容器(B)玻璃容器(C)紙容器(D)塑膠容器。
• 一般家庭式工廠製造天婦羅(甜不辣)時，很少以下列何種魚類為主？(A)黑口(B)鯊魚(C)鮪魚(D)狗母魚。
• 食品或食品添加物經當地主管機關抽樣檢驗結果已變質或腐敗應予(A)沒入銷毀(B)准予貯存(C)准予調配(D)准予繼續販賣。
• 煉製品中過氧化氫（雙氧水）之含量為(A)無規定(B)少許量(C)不得殘留(D)可多可少。

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• 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯(B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(C)爆香時加入適量的加碘鹽(D)開始燉煮時加入適量的加碘鹽。
• 下列何者是台灣地區常用來作煉製品的原料？(A)鰈魚(B)海鰻(C)鱈魚(D)鯉魚。
• 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應標記內容，以利追溯來源(B)應大量囤積，先進後出(C)不須定時查看溫度及濕度(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
• 魚丸等無包裝煉製品的腐敗，主要是受(A)好氧性腐敗菌(B)黴菌(C)酵母菌(D)厭氧性腐敗菌。
• 下列關於政府採購人員之敘述，何者為正確？(A)要求廠商提供與採購無關之額外服務(B)利用職務關係向廠商借貸(C)利用職務關係媒介親友至廠商處所任職(D)非主動向廠商求取，偶發地收取廠商致贈價值
• 冷凍原料以何種解凍方式品質較佳(A)熱水解凍(B)冷空氣解凍(C)常溫解凍(D)陽光曝曬。
• 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控，你應該是：(A)加入毀謗行列，將公司內部的事情，都說出來告訴大家(B)向媒體爆料，更多不實的內容(C)不關我的事，只要能夠領到薪水就好(D)相信公司，幫助
• 下列何者非屬電氣災害類型？(A)電弧灼傷(B)電氣火災(C)靜電危害(D)雷電閃爍。
• 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料(A)草蝦(B)紅尾蝦(C)厚殼蝦(D)火燒蝦。
• 擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為(A)檢查杯子是否乾淨(B)展示杯子的造型(C)使杯子水分快速散去(D)多此一舉。
• 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？(A)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用(B)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利(C)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症
• 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑(B)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(C)殘留澱粉、殘留脂
• 魷魚絲之製造，需用到下列何種設備？(A)擂潰機(B)紅外線乾燥機(C)離心脫水機(D)打結機。
• 洋菜是(A)冷凍加工品(B)醃漬品(C)煉製品(D)乾製品。
• 沙拉油應為(A)黃褐色透明狀(B)棕色透明狀(C)黃褐色半透明狀(D)無色或金黃色透明狀。
• 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(B)於工作場所養貓(C)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(D)出入口裝設空氣簾。
• 下列有關省水標章的敘述何者正確？(A)省水標章是環保署為推動使用節水器材，特別研定以作為消費者辨識省水產品的一種標誌(B)省水標章能激勵廠商重視省水產品的研發與製造，進而達到推廣節水良性循環之
• 為防止水產品變質，宜採用可阻絕何種氣體之包裝材料？(A)氧氣(B)氮氣(C)氦氣(D)二氧化碳。
• 冷凍魚肉成品之冰晶愈大則解凍時汁液流失量(A)一樣多(B)愈少(C)愈多(D)無影響。
• 主管機關審查環境影響說明書或評估書，如認為已足以判斷未對環境有重大影響之虞，作成之審查結論可能為下列何者？(A)補充修正資料再審(B)通過環境影響評估審查(C)應繼續進行第二階段環境影響評估(
• 為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳(A)加裝鐵皮(B)直角(C)圓弧角(D)加裝飾條。
• 一位職場新鮮人剛進公司時，良好的工作態度是(A)多打聽哪一個部門比較輕鬆，升遷機會較多(B)多探聽哪一個公司在找人，隨時準備跳槽走人(C)多遊走各部門認識同事，建立自己的小圈圈(D)多觀察、多
• 下列何者「非」屬於營業秘密？(A)產品設計或開發流程圖示(B)具廣告性質的不動產交易底價(C)公司內部的各種計畫方案(D)客戶名單。
• 拍攝證件照，下列敘述何者正確？(A)暗部為補(輔)助燈+主燈的強度(B)亮部為主燈+補(輔)助燈值(C)亮部為主燈值(D)主燈應置於被攝體正前方。
• 對彩妝的配色描述，下列何者不適當？(A)要表現艷麗，應該以中明度、高彩度的色彩為主(B)泛黃的膚色應使用黃橙色脣膏與綠色眼影(C)粉綠色表現春天的清新(D)為了展現創意，應以對比色系呈現活潑。