問題詳情
71. 魷魚絲之製造，需用到下列何種設備？
(A)擂潰機
(B)紅外線乾燥機
(C)離心脫水機
(D)打結機。
(A)擂潰機
(B)紅外線乾燥機
(C)離心脫水機
(D)打結機。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？(A)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用(B)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利(C)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症
- 擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為(A)檢查杯子是否乾淨(B)展示杯子的造型(C)使杯子水分快速散去(D)多此一舉。
- 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料(A)草蝦(B)紅尾蝦(C)厚殼蝦(D)火燒蝦。
- 下列何者非屬電氣災害類型？(A)電弧灼傷(B)電氣火災(C)靜電危害(D)雷電閃爍。
- 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控，你應該是：(A)加入毀謗行列，將公司內部的事情，都說出來告訴大家(B)向媒體爆料，更多不實的內容(C)不關我的事，只要能夠領到薪水就好(D)相信公司，幫助
- 冷凍原料以何種解凍方式品質較佳(A)熱水解凍(B)冷空氣解凍(C)常溫解凍(D)陽光曝曬。
- 下列關於政府採購人員之敘述，何者為正確？(A)要求廠商提供與採購無關之額外服務(B)利用職務關係向廠商借貸(C)利用職務關係媒介親友至廠商處所任職(D)非主動向廠商求取，偶發地收取廠商致贈價值
- 魚丸等無包裝煉製品的腐敗，主要是受(A)好氧性腐敗菌(B)黴菌(C)酵母菌(D)厭氧性腐敗菌。
- 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應標記內容，以利追溯來源(B)應大量囤積，先進後出(C)不須定時查看溫度及濕度(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
- 下列何者是台灣地區常用來作煉製品的原料？(A)鰈魚(B)海鰻(C)鱈魚(D)鯉魚。
內容推薦
- 沙拉油應為(A)黃褐色透明狀(B)棕色透明狀(C)黃褐色半透明狀(D)無色或金黃色透明狀。
- 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(B)於工作場所養貓(C)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(D)出入口裝設空氣簾。
- 下列有關省水標章的敘述何者正確？(A)省水標章是環保署為推動使用節水器材，特別研定以作為消費者辨識省水產品的一種標誌(B)省水標章能激勵廠商重視省水產品的研發與製造，進而達到推廣節水良性循環之
- 為防止水產品變質，宜採用可阻絕何種氣體之包裝材料？(A)氧氣(B)氮氣(C)氦氣(D)二氧化碳。
- 冷凍魚肉成品之冰晶愈大則解凍時汁液流失量(A)一樣多(B)愈少(C)愈多(D)無影響。
- 主管機關審查環境影響說明書或評估書，如認為已足以判斷未對環境有重大影響之虞，作成之審查結論可能為下列何者？(A)補充修正資料再審(B)通過環境影響評估審查(C)應繼續進行第二階段環境影響評估(
- 為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳(A)加裝鐵皮(B)直角(C)圓弧角(D)加裝飾條。
- 一位職場新鮮人剛進公司時，良好的工作態度是(A)多打聽哪一個部門比較輕鬆，升遷機會較多(B)多探聽哪一個公司在找人，隨時準備跳槽走人(C)多遊走各部門認識同事，建立自己的小圈圈(D)多觀察、多
- 下列何者「非」屬於營業秘密？(A)產品設計或開發流程圖示(B)具廣告性質的不動產交易底價(C)公司內部的各種計畫方案(D)客戶名單。
- 拍攝證件照，下列敘述何者正確？(A)暗部為補(輔)助燈+主燈的強度(B)亮部為主燈+補(輔)助燈值(C)亮部為主燈值(D)主燈應置於被攝體正前方。
- 對彩妝的配色描述，下列何者不適當？(A)要表現艷麗，應該以中明度、高彩度的色彩為主(B)泛黃的膚色應使用黃橙色脣膏與綠色眼影(C)粉綠色表現春天的清新(D)為了展現創意，應以對比色系呈現活潑。
- 高畫素的 DSLR 相機的色階與畫質表現，取決於取樣位元數。取樣位元數太高，檔案會增大，則(A)儲存速度會變慢(B)儲存速度增快(C)檔案大小不變(D)畫質變差。
- 下列 DSLR 相機與傳統 SLR 相機之比較，何者正確？(A)相同的鏡頭，裝在 DSLR 相機比在 SLR 相機的影像面積廣(B)使用相同鏡頭，DSLR 相機與 SLR 相機須乘上固定倍率才能
- 從高角度拍攝人像，則(A)身長變矮小(B)身材變高大(C)頭部後的景物下降(D)臉形變肥胖。
- 下列格式何者以非壓縮方式儲存影像？(A)TGA(B)JPEG(C)GIF(D)TIFF。
- 百貨公司欲設計中秋時節浪漫的展示櫥窗，下列配色何者最適合？(A)灰色調與暗色調的配色(B)純色調與深色調的配色(C)明亮色調與鮮豔色調的配色(D)純色調與灰色調的配色。
- 強調場面寬廣及深遠、景物變小，屬於下列那一種拍攝角度？(A)斜攝(B)俯攝(C)仰攝(D)平攝。
- 證件照攝影的佈光，主燈應置於被攝體前方(A)15°(B)45°(C)30°(D)90°。
- 下列何者可使電腦免受電壓波動及斷電的影響？(A)不斷電系統(B)變壓器(C)調變器(D)變頻器。
- 使用超廣角、魚眼鏡頭拍攝時，避免被攝體的直線變形，下列何者錯誤？(A)避免使用最大或最小的焦距(B)把重要的直線放在構圖中央(C)把直線放在靠近相片邊緣處(D)使用變形最小的中間焦距拍攝。
- 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？(A)擋土支撐組配(B)模板支撐(C)施工架組配(D)屋頂。
- E-TTL 閃光燈以 Auto 模式於室內進行反射閃光時，下列敘述何者正確？(A)不需調整相機任何數值(B)視閃光燈至反光物及至被攝體距離再作手動調整(C)光圈值=閃光指數 x 距離÷反射率(
- 下列為色光三原色的特性，何者正確？(A)三原色的混合為減法混合(B)可再分析出其他色彩(C)無法由其他色光混合製作出來(D)紅光和綠光混合時可得藍光。
- 下列為數位相機加裝濾鏡的敘述，何者正確？(A)偏光鏡分線型與環型，線型較少發生測光及對焦的失誤(B)晴朗的陽光下，欲以大光圈創作淺景深或慢速快門效果，可使用減光鏡(C)漸層鏡可提升天空及地面景
- 攝影常利用線條構成畫面，下列何者具有浪漫、柔美的感覺？(A)斜線(B)垂直線(C)水平線(D)曲線。