問題詳情
二、CIP（Cleaning in place）在工廠清潔上具有省時、省人工、不必拆管路等優點，請詳述其洗滌原理、系統裝置、洗劑用量、作業要點及清洗效果如何評量？（20 分）
參考答案
無參考答案
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- 二、請就今年黑心油事件說明飼料油或餿水油經精煉後仍不得供為食用的管理邏輯。（20 分）
- (3)鑽探中如何確定遇到的是孤立岩塊或是岩盤？（5 分）
- (3)說明如何綜合整理這些試驗資料，以獲知岩石內部已開始破裂損傷？以及如何讀得其開始損傷的初始損傷應力（crack initiation stress）？（7 分）
- 二、依據「食品業者良好衛生規範」，請說明中央廚房的用水應符合那些規定？（20 分）
- 三、比較合成纖維中聚酯與尼龍纖維之物化結構與其染色性關係？ 其染色機構及染色條件有何不同，實務操作上應注意事項為何？（20 分）
- 三、請說明如何預防食品中毒。（20 分）
- ⑵使用動量方程（momentum equation）求解水流作用於水壩上的水平力？（15 分）提示：水的 γ 為 9806 N/m3 ，ρ為 1000 kg/m3。
- (4)說明看到什麼樣的鑽探記錄，就須有進行液化評估之必要？（10 分）
- 五、請詳述「透氣性」對紡織品物性的影響為何（10 分）？及說明測定紡織品透氣度的方法（10 分）。
- 四、請詳述「撚度」對紗線物性的影響為何（10 分）？及說明測定紗線撚度的方法（10 分）。
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- 二、說明以鹽基性染料染 PAN（聚丙烯腈）纖維之染色機構，染色條件及其均染性。若染液中加入無機鹽 NaCl 時，它對染色性有何影響？（20 分）
- ⑵強軸斷面之彈性斷面模數 SX =？cm3
- 二、隨著消費者日益重視服飾舒適性之際，請試述增加穿著功能為主之「涼爽感」織物為例，說明如何以整理加工方式達成消費者需求？（20 分）
- Which of the following cannot undergo an E2 reaction? (D)B and C
- 四、撓曲剛度為 EI，長度為 L 之均質等向性梁，置於彈力常數為 k 之彈性基礎上（如圖四所示），此梁承受軸力 Q 及分布載重q(x) =ansin作用，其中 an 為已知常數。請推導此問題之微分方程
- 四、近年來，臺灣歷經多次極端降雨事件，造成毀村滅莊，家毀人亡事件（如小林村），而災害亦由單一形態之土砂災害演變成複合型之大規模土砂災害型態，請具體說明複合型大規模土砂災害之基本特性、形成誘因與因應對策
- 三、某工廠擬進口生咖啡豆生產單包裝濾泡式掛耳咖啡販售，請問應如何規劃廠區？請依加工程序及清潔度說明廠房區隔場所的具體做法。（20 分）
- (2)說明該如何調查得知隧道沿線何處會遇到豐沛含水區域。（5 分）
- 四、一 H 型鋼梁：H 500×300×15×20（型鋼標示尺寸 d×bf×tw×tf，單位均為 mm），如圖示，若鋼材降伏強度 fy = 4200 kgf/cm2，試求出：（每小題 5 分，共 25
- 二、如圖二所示，已知 A 物體重 20 N，B 物體重 10 N，外力 25 N 施於 A 物體，且所有接觸面動摩擦係數均為 0.3（重力加速度為 81 m/s2），如不計滑輪摩擦，試求：（每小題
- 五、在結構中有一點之應力如圖五，試求此應力之主軸的方向及應力。（20 分）
- 二、請說明危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）。（20 分）
- 三、為使穿著織物成為時尚流行之產物，消費者對於織品外觀甚為重視，請試述織物產生毛毬原因？（5 分）如何透過整理加工達到抗毛毬織物的方法？（10 分）
- 三、(1) 在圖 3 所示之座標系中，對受力體中任一質點 P，請用其直角座標系應力(σx，σy，τxy )表示其極座標系應力(σr ，σθ，τrθ )。（15 分）
- (2)請用極座標系應力( σr，σθ，τrθ)表示 。（10 分）
- 三、如圖三(a)、(b)所示之矩形截面(b× h)懸臂梁，其應力與應變關係如圖三(c)所示，其中 E 1, E2分別為受拉及受壓時之楊氏模數。若 L = 1m ， P =1kN ， b = 40mm
- 下列何項不是西班牙勢力於西元17世紀中期撤離臺灣的原因？(A)以北臺為據點向中國與日本進行通商、傳教的初衷並未達成(B)菲律賓本土回教徒反抗西班牙勢力的刺激(C)臺灣南部荷蘭東印度公司當局的乘機進
- (2)繩之張力
- 四、說明毛纖維之精練及碳化加工（包括原理與加工方法及條件）。（20 分）
- (3)地下岩盤之現地初始應力在鑽探調查階段、施工開挖階段各有什麼方法可以調查得到？（8 分）
- 二、我國國土利用調查資料與統計區劃設之成果均為以多邊形集合構成之資料，試分別說明其建立方式及資料之特性。現假設另有以醫院分布而建立之 Voronoi 圖形資料，其空間分割之原理為何？與前兩者有何不同？
- 三、建構食品企業的核心技術要考慮那些因素？（20 分）
- 四、請試述蓮花的自潔能力效應（Lotus effect）與說明（繪圖）接觸角與親水、疏水特性對紡織製品整理加工應用。（20 分）
- (4)現地初始應力調查之後續應用為何？（7 分）
- 四、請比較 GHP、HACCP、GMP 三者之差異？（20 分）