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145. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標，下列建議何者正確
(A)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克
(B)多葷少素
(C)多粗食少精製
(D)三餐應以國產白米為主食。
(A)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克
(B)多葷少素
(C)多粗食少精製
(D)三餐應以國產白米為主食。
參考答案
無參考答案
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- 下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？(A)醣類(B)脂肪(C)蛋白質(D)維生素。
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- 1有關反式脂肪的敘述，何者正確(A)反式脂肪的來源是植物油，所以可以放心使用(B)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險(C)反式脂肪常見於生鮮蔬果中(D)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害。
- 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？(A)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）(B)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋高麗菜（100
- 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(B)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇。
- 1有關銀髮族飲食需求及製備建議下列何者正確(A)應盡量減少豆魚肉蛋類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道(C)多吃富含膳食纖維的食物，例
- 1以下敘述，何者正確？(A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合(B)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康(C)裹於食物外層之麵糊層需有一定厚
- 1「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」，主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(B)食材新鮮且衛生安全，不需額外檢驗(C)使用在地食材，增加碳足跡(D)進口食材農藥使用把關不
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- 下列何者是蔬果的健康烹煮原則？(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬果中的維生素(B)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流
- 1低鹽飲食原則，下列何者正確？(A)醬油、白醋、蕃茄醬等均屬含鈉高之調味品，應少用(B)均以雞粉、香菇精取代鹽、醬油等調味料(C)利用特殊風味食物，如魚露、紅糟等，增加風味(D)採用新鮮食材，
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- 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(C)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感(D)
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- 下列敘述何者錯誤？(A)可比較性係指同一公司各年間均採用相同的會計方法 (B)忠實表達係指會計資訊品質可確保免於錯誤 (C)攸關的會計資訊係指其具有改變決策的能力 (D)重大性係指公司規模可能影響
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- 下列何者是加「碘」鹽來源(A)純淨海鹽(B)喜馬拉雅山岩鹽(C)天然玫瑰(D)鹽高級精鹽。
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- 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味(B)使用醬油、醬油膏、番茄醬等醬料取代鹽的使用(C)多飲用白開水降低鹹度(D)採用
- 1豆魚肉蛋類食物經常含有隱藏的脂肪，下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類，例如雞胸肉(B)看得到白色脂肪的肉類，例如五花肉、梅花肉、培根、魚肚、豬小腸、豬大腸(C)加工絞肉製品，例如香腸、熱
- 1國民健康署鼓勵民眾及業者於烹調時選用加碘鹽取代一般鹽，請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)爆香時加入適量的加碘鹽(B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(D)食
- 1有關健康烹調原則，下列何者正確(A)可多使用調味料及奶油製品增加食物風味(B)烹調多用蒸、煮、烤、微波代替油炸的方式減少烹調用油量(C)可多使用醃漬食物及加工品(D)減少蔥、薑、蒜的使用量。
- 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟，如：涮涮鍋(B)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋，如：醬爆雞丁(C)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加
- 下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？(A)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量，通常就是整包吃完後所獲得的熱量(B)當反式脂肪酸標示為「0」時，即代表此份食品完全不含反式脂肪酸，即使是心臟
- 1某包裝食品的營養標示：每份熱量 220 大卡，總脂肪 5 公克，飽和脂肪 0 公克，反式脂肪 0 公克，下列敘述何者正確？(A)脂肪熱量佔比＜40％，與一般飲食建議相當(B)完全不
- 1某稀釋乳酸飲料，每 100 毫升的營養成分為：熱量 28 大卡，蛋白質 0.2 公克，脂肪 0 公克，碳水化合物 9 公克，內容量 330 毫升，而其內容物為：水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂