問題詳情
150. 下列何者符合高纖的原則
(A)以水果取代蔬菜
(B)以果汁取代水果
(C)以糙米取代白米
(D)以紅肉取代白肉。
(A)以水果取代蔬菜
(B)以果汁取代水果
(C)以糙米取代白米
(D)以紅肉取代白肉。
參考答案
無參考答案
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- 1「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)進口食材農藥使用把關不
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- 1有關反式脂肪的敘述,何者正確(A)反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用(B)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險(C)反式脂肪常見於生鮮蔬果中(D)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害。
- 下列何者為食品良好衛生規範準則中,有關場區及環境應符合之規定(A)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下,凍結點以上(B)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,每兩年至少清理一次並作成紀錄(C)冷凍食
- 1有關飽和脂肪的敘述,何者正確(A)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低(B)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險(C)世界衛生組織建議應以飽和脂
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- 1食品經高溫油炸,會產生何種致癌物質?(A)丙烯醯胺(B)多環芳香物(C)亞硝酸鹽(D)多氯聯苯。
- 下列敘述何者錯誤?(A)可比較性係指同一公司各年間均採用相同的會計方法 (B)忠實表達係指會計資訊品質可確保免於錯誤 (C)攸關的會計資訊係指其具有改變決策的能力 (D)重大性係指公司規模可能影響
- 下列一茶匙的調味料,何者含鈉量最低?(A)醬油(B)雞精(C)白醋(D)香菇精。
- 下列何者是加「碘」鹽來源(A)純淨海鹽(B)喜馬拉雅山岩鹽(C)天然玫瑰(D)鹽高級精鹽。
- 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多?(A)燉煮肉類(B)蒸烤肉類(C)川燙肉類(D)碳烤肉類。
- 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味(B)使用醬油、醬油膏、番茄醬等醬料取代鹽的使用(C)多飲用白開水降低鹹度(D)採用
- 1豆魚肉蛋類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉(B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉、梅花肉、培根、魚肚、豬小腸、豬大腸(C)加工絞肉製品,例如香腸、熱
- 1國民健康署鼓勵民眾及業者於烹調時選用加碘鹽取代一般鹽,請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)爆香時加入適量的加碘鹽(B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(D)食
- 1有關健康烹調原則,下列何者正確(A)可多使用調味料及奶油製品增加食物風味(B)烹調多用蒸、煮、烤、微波代替油炸的方式減少烹調用油量(C)可多使用醃漬食物及加工品(D)減少蔥、薑、蒜的使用量。
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- 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?(A)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量(B)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟
- 1某包裝食品的營養標示:每份熱量 220 大卡,總脂肪 5 公克,飽和脂肪 0 公克,反式脂肪 0 公克,下列敘述何者正確?(A)脂肪熱量佔比<40%,與一般飲食建議相當(B)完全不
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- 1食品原料的成分展開,可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解,下列敘述,何者正確?(A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」,是牛奶中的一種成分(B)若依標示,奶精主要成分為氫化棕櫚油及玉米糖漿,則代表其
- 1104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質(C)
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- 1包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖(B)蔗糖(C)單糖加雙糖(D)單糖加蔗醣之總和。
- 1食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素?(A)蛋白質(B)鈉(C)飽和脂肪(D)反式脂肪。
- 1一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)碘酒(C)優碘(D)碘 131。
- 1食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0.3 公克(B)0.5 公克(C)1 公克(D)3 公克。
- 1依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)鈉(C)糖(D)膳食纖
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- 1關於 102 年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,下列敘述何者正確(A)「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 51%以上(B)穀類包含:稻米、小麥、燕麥、玉米、小米、番薯、芋頭等(C)
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