問題詳情

二、請說明下列加工處理之目的:(每小題 5 分,共 25 分)(1) 牛乳加工 - 均質(2)乳化肉製品 - 添加磷酸鹽(3)啤酒釀造 - 添加啤酒花(4)油脂加工 - 加鹼皂化(5)蛋白打發 - 添加酒石酸

參考答案

答案:D
難度:非常簡單0.91955
統計:A(156),B(80),C(57),D(3349),E(0)

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