問題詳情
三、何謂修飾澱粉（Modified starch）？請說明預糊化澱粉（Pregelatinized starch）、交鏈澱粉（Cross-linked starch）與稀沸澱粉（Thin-boiling starch）之特性及其在食品工業上之應用。（25 分）
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.971146
統計：A(53),B(34),C(5789),D(85),E(0) #
個人：尚未作答書單：有效激勵管理之方法
內容推薦
- 二、都市污水皆是以二級處理之生物活性污泥法處理，說明傳統都市污水處理之流程並註明各單元之功能，另說明活性污泥法處理都市污水之優勢及其相對產生之缺點。討論如果以生物厭氧法處理相同之都市污水，其處理流程應
- ⑵其平均乘載人數有 95%的機率不會超出什麼範圍？（10 分）
- 二、請說明下列加工處理之目的：（每小題 5 分，共 25 分）(1) 牛乳加工 - 均質(2)乳化肉製品 - 添加磷酸鹽(3)啤酒釀造 - 添加啤酒花(4)油脂加工 - 加鹼皂化(5)蛋白打發 - 添
- ⑵ 肝 醣 的 降 解 （ glycogen degradation ） 可 經 由 水 解 （ hydrolysis ） 或 磷 酸 解（phosphorolysis），請解釋為何磷酸解會
- 交通部顧及航行安全而規定吾國之商港、錨泊區及內陸水道航行之吾國船舶，向右轉向時須顯示一盞「綠色閃光燈」；向左轉向時須顯示一盞「紅色閃光燈」，其能見度至少三浬。上述規定對商船、漁船及軍艦而言，是否
- 二、酵素 A 對其基質 S 的 Km 值是 10 μM，當基質 S 的濃度是 10 mM，酵素 A 的催化速率是 20 μmol/min。假設此狀況是符合 Michaelis-Menten kinet
- ⑵試問圖 2 中三個訊號峰（(a) – (c)）如何對應到化合物 B 中的三組氮原子？詳述你的論點。（10 分）(A)
- 學生(學號 姓名 性別 生日 申請書號 送件日)考量另一種設計方案，如果入學申請做成一個 Table；而學生 Entity 實作如下：請問： 「申請書號」為何要宣告「not null」？
- 八、請回答下列問題：（每小題 5 分，共 10 分）⑴在肝醣的合成中，會伴隨許多支鏈的合成，請問具有許多支鏈的肝醣會有什麼生物功能上的優點？
- 下列有關拖曳燈之敘述，何者正確？(A)白燈，性能與舷燈相同 (B)黃燈，性能與艉燈相同 (C)白燈，性能與艉燈相同 (D)黃燈，性能與桅燈相同
內容推薦
- 三、都會區水域環境之兩大污染源爲都市污水與降雨逕流，前者以污水下水道收集再經處理排放，後者雖以雨水下水道收集部分降雨逕流，然仍有大量非點源降雨逕流污染進入地面水體，國內目前却無任何措施減輕該降雨逕流污
- 四、請說明噴霧乾燥（Spray drying）與冷凍乾燥（Freeze drying）之原理及其在食品工業上之應用。（25 分）
- 二、執法單位在某地執行「酒醉駕車」之取締勤務，每小時平均取締 5 件。⑴酒醉駕車的出現機率經驗證符合卜瓦松分配（Poisson Distribution）。請問該地每小時高於 2 件的機率為何
- 四、影響消毒單元效率之兩項參數爲何？請詳細論述其如何影響消毒效率及兩者之操作關聯性。（20 分）
- ⑵該地出現酒醉駕車的間隔時間屬於何種分配型態？平均每隔多久出現一次？（10 分）
- 下表是1999年中國天津、北京、上海與重慶4個直轄市之三級產業的生產總值，甲、乙、丙、丁依序代表哪4個直轄市？ (A)上海、重慶、北京、天津 (B)重慶、天津、上海、北京 (C)天津、北京、
- 二、目前在車輛中仍是以汽油引擎與柴油引擎為主。請闡明此二類型引擎的工作原理，（15 分）及在油料特性的需求上有何差異?（10 分）
- 一、以繪圖說明，如何設計一個紅、黃、綠三色的交通號誌，利用三種編碼方式使色弱的人也能清楚分辨？（20 分）
- 二、試寫出(A)至(E)的結構式：（10 分）A
- 三、在市售車輛廣告中介紹該車輛時常有最大扭力、馬力及耗油量等名詞與數據，請問廠商在實驗室中如何正確地獲取這些數據？（10 分）
- ⑶該地點酒醉駕車的平均值與標準差各為多少？（5 分） 註：卜瓦松分配：
- 有關鐵礦及冶鐵的敘述，何者正確？(A)磁鐵礦的主要成分為 Fe2O3 (B)鼓風爐中主要還原劑為灰石(C)鼓風爐冶煉所得鑄鐵，含碳量高，只能用於鑄造鍋、釡、鐵柱等(D)冶鐵原料的礦石以黃鐵礦(F
- 二、圖二為雙極性電晶體電路，已知電晶體之β = 80，VBE = 0.7V，VT = 25 mV，請求出： ⑴ DC 工作點 IC =？（10 分）
- 四、在電廠發電結構上，以燃煤發電成本較低，但汙染高，碳排放高。目前由於頁岩氣的發現，應用燃氣輪機做為發電設施應有其可行性，但提高整體熱能使用效率仍是重要的議題。請概述燃氣輪機基本的工作原理，以及增加熱
- 二、「電子化」與「自動化」是儀器發展的方向，「數值水準儀」（Digital Levels）日漸成為常用儀器。請說明「數值水準儀」的基本原理，並就「數值水準儀」與「光學水準儀」試述實務應用上的利弊得失。
- 請選出下列化合物的顏色與用途完全正確的選項？(A)過錳酸鉀 KMnO4，黑紫色，為強還原劑(B)二鉻酸鉀 K2Cr2O7，橙色，為強氧化劑(C)二氧化鈦 TiO2，白色，塗料(D)四氧化
- 二、多重選擇題：每題 3 分，各選項獨立計分，每答對一個選項，可得 1/5 題分，每答錯一個選項，不給分且倒扣 1/5 題分，整題未作答者，不給分亦不扣分。請作答於答案卡上。(39％)下
- 二、請說明蝕溝控制的規劃設計原則及實施的方法。（15 分）
- 五、請說明下列名詞之意涵：⑴化學計量比（Stoichiometric ratio）與當量比（Equivalent ratio）（10 分）
- 三、經緯儀是角度測量中的重要儀器，請繪圖並配合文字描述經緯儀結構上須滿足之軸系間的幾何條件。正倒鏡觀測可以消除那些前述幾何條件的誤差？使用全測站經緯儀觀測時，是否不須使用正倒鏡觀測？請具體說明正反理由
- 下列有關明礬水溶液之敘述，何者錯誤？(A)漸加氫氧化鈉水溶液時，生成沉澱，但續加時又會溶解(B)可用作淨水劑，因能生成膠狀 Al(OH)3吸附微小粒子(C)加入氯化鋇水溶液時，生成白色沉
- 下列有關化學藥品的保存方式及理由，何者完全正確？(A)金屬鈉保存在石油中，以防止其氧化(B)氫氟酸保存在玻璃瓶內，以防止其水解(C)硝酸裝在棕色瓶內，以防止其照光分解(D)白磷保存在水中
- 三、請說明莫拉克風災後政府所辦理之野溪淤積土石清疏的意義、時機與辦理原則為何？（10 分）又集水區中上游地區在執行野溪清疏上可能遇到的問題為何？（10 分）
- ⑵輸出 ac 信號中之 m =？（10 分）
- 四、測量工作中，常藉由作業程序與圖形規劃等方式，以提升量測之「解析度」、「精度」、「可靠度」。例如，水平角測量時之「複測角法」可藉由累積角度達成提升解析度之效果。請以文字配合實例，分別說明「解析度」、