問題詳情
58. 與血液凝固有關的維生素為
(A)維生素 A
(B)維生素 C
(C)維生素 E
(D)維生素 K。
(A)維生素 A
(B)維生素 C
(C)維生素 E
(D)維生素 K。
參考答案
答案：D
難度：適中0.666667
統計：A(4),B(2),C(3),D(18),E(0) #
個人：尚未作答 書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？(A)煎(B)炒(C)煮(D)炸。
- 製造調配菜餚之場所(A)可養牲畜(B)可當寢居室(C)可養牲畜亦當寢居室(D)不可養牲畜亦不可當寢居室。
- 飲食中有足量的維生素Ａ可預防(A)軟骨症(B)腳氣病(C)口角炎(D)夜盲症 的發生。
- 下列何者為水溶性維生素？(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 D(D)維生素 E。
- 水療桶之渦輪機（turbine）的結構，是用下列何者來控制水流量的大小？①進水口（waterintake） ②節流閥（throttle） ③蝴蝶狀瓣膜（Butterfly valve） ④出水口
- 當油鍋著火燃燒時，下列的緊急應變處理，何者為錯？(A)關閉燃料開關，以免造成更大的危險(B)蓋上鍋蓋，以阻隔空氣(C)以水灌救，避免繼續燃燒(D)不得已時以乾粉滅火器滅火。
- 油炸鍋起火時不宜(A)用砂來滅火(B)用水來滅火(C)蓋緊鍋蓋來滅火(D)用化學泡沫來滅火。
- 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？(A)木瓜(B)香瓜(C)西瓜(D)黃瓜。
- 與人體之能量代謝無關的維生素為(A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)菸鹼素(D)維生素 A。
- 有關水療Hubbard tank之敘述，下列何者正確？(A)是長方形，故適用於軀幹須浸泡患者(B)水溫宜保持在40－45℃之間(C)患者可在仰躺時進行肢體的運動(D)因水溫較低，每次治療要持續1
內容推薦
- 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多？(A)大腸桿菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏菌。
- 安全的維護是(A)安全人員的責任(B)經理人員的責任(C)廚工的責任(D)全體工作人員的責任。
- 18 圖示內下標（6）為：(A)放射性物質 (B)GHS急毒性物質。(C)毒性物質
- 燒菜時，若加熱過度，引起鍋裡油脂著火，必須(A)用水撲滅(B)先關掉瓦斯開關再蓋上鍋蓋(C)使用滅火器滅火(D)用抹布撲打。
- 有關波束不平均比值（beam nonuniformity ratio, BNR）的敘述，下列何者正確？(A)BNR越大越不容易產生熱點（hot spots）(B)因波束不平均，所以要不停的移動治
- 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇？(A)沙丁魚(B)肝(C)干貝(D)腦。
- 下列烹調器具何者可減少用油量？(A)不銹鋼鍋(B)鐵氟龍鍋(C)石頭鍋(D)鐵鍋。
- 不符合食品衛生標準之食品，主管機關應(A)沒入銷毀(B)沒入拍賣(C)轉運國外(D)准其贈與。
- 欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為(A)以火柴點火(B)塗抹肥皂水(C)以鼻子嗅察(D)以點火槍點火 測試。
- 56以手握住細繩，甩動繩子產生繩波，花費了9秒，產生5個波，並前進了9公尺。有關此繩波的敘述，下列何者正確 ?(A) 此繩波的週期為 6 赫茲(B) 此繩波的波速為5 m/s(C) 此繩波的波
- 患有高血壓的人應多食用下列何種食品？(A)醃製、燻製的食品(B)罐頭食品(C)速食品(D)生鮮食品。
- 廚師(A)只要聽雇主的話，以賺錢為目的(B)各人有各人的觀點，不必理會他人的意見(C)應力求自我表現，不必顧及雇主與顧客的立場(D)應能接受他人的意見，態度謙恭。
- 10472如圖為人體的消化系統，下列敘述何者正確？ (A)甲、乙、丙、丁、戊均可分泌不同的消化液(B)乙可將體內的氨轉變成毒性較小的尿素(C)丁是分解醣類、脂質和蛋白質的主要部位(D)丙和戊的內壁均有
- 若超音波治療目的為幫助骨折骨痂形成，則應該：(A)用間歇性輸出，低強度(B)用間歇性輸出，高強度(C)用持續性輸出，低強度(D)用持續性輸出，高強度
- 微波治療採用直接接觸型治療器時，治療器與皮膚表面間隔的距離大約為幾公分？(A)1(B)5至10(C)30至60(D)60以上
- 腸炎弧菌通常來自(A)被感染者與其他動物(B)海水或海產品(C)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口(D)土壤。
- 建議每個月至少檢查胎壓一次，測量胎壓應在車輛停駛至少 3 小時後，也就是輪胎必須是“冷” 的。假設在 27℃ （300 K）胎壓是 30 psi（pound per square inch，磅
- 餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持(A)5 公尺(B)10 公尺(C)15 公尺(D)20 公尺 之距離。
- 有一質量為 100 克，比熱為 0.5 卡/克·℃之金屬，溫度為 100℃ ，在置入一溫度為 25℃之未知液體內，若此液體之質量為 200 克，最後金屬與液體之平衡溫度為 50℃ ，假設整個過
- 餐飲從業人員下列何者觀念是錯的？(A)經驗與學識應並重(B)傳統與創新並重(C)師徒私授才是技術流傳的好方法(D)敬業是一種美德。
- 餐廳若發生食品中毒時，衛生機關可依據「食品衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業，並全面進行改善？(A)24 條(B)25 條(C)26 條(D)27 條 以遏阻食品中毒擴散，並確保消費者飲食安全。
- 廚房備有空氣補足系統，下列何者不為其目的？(A)降溫(B)降壓(C)隔熱(D)補足空氣。
- 下列何種細菌屬毒素型細菌？(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏菌(D)仙人掌桿菌。
- 市縣政府係依據「食品衛生管理法」第 23 條所訂之(A)營業衛生管理條例(B)食品良好衛生規範(C)公共飲食場所衛生管理辦法(D)食品安全管制系統 來輔導稽查轄內餐飲業者。
- 超音波使用應避免何種情形？(A)靜脈栓塞(B)心臟病(C)交感神經病變(D)骨頭有金屬內固定器