問題詳情
2. 安全的維護是
(A)安全人員的責任
(B)經理人員的責任
(C)廚工的責任
(D)全體工作人員的責任。
(A)安全人員的責任
(B)經理人員的責任
(C)廚工的責任
(D)全體工作人員的責任。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.888889
統計：A(2),B(0),C(0),D(16),E(0)
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- 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？(A)烹調前去掉外皮、肥肉(B)減少裹粉用量(C)湯汁去油後食用(D)炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩。
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- 當油鍋著火燃燒時，下列的緊急應變處理，何者為錯？(A)關閉燃料開關，以免造成更大的危險(B)蓋上鍋蓋，以阻隔空氣(C)以水灌救，避免繼續燃燒(D)不得已時以乾粉滅火器滅火。
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- 燒菜時，若加熱過度，引起鍋裡油脂著火，必須(A)用水撲滅(B)先關掉瓦斯開關再蓋上鍋蓋(C)使用滅火器滅火(D)用抹布撲打。
- 有關波束不平均比值（beam nonuniformity ratio, BNR）的敘述，下列何者正確？(A)BNR越大越不容易產生熱點（hot spots）(B)因波束不平均，所以要不停的移動治
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- 不符合食品衛生標準之食品，主管機關應(A)沒入銷毀(B)沒入拍賣(C)轉運國外(D)准其贈與。
- 欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為(A)以火柴點火(B)塗抹肥皂水(C)以鼻子嗅察(D)以點火槍點火 測試。
- 56以手握住細繩，甩動繩子產生繩波，花費了9秒，產生5個波，並前進了9公尺。有關此繩波的敘述，下列何者正確 ?(A) 此繩波的週期為 6 赫茲(B) 此繩波的波速為5 m/s(C) 此繩波的波
- 患有高血壓的人應多食用下列何種食品？(A)醃製、燻製的食品(B)罐頭食品(C)速食品(D)生鮮食品。
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- 10472如圖為人體的消化系統，下列敘述何者正確？ (A)甲、乙、丙、丁、戊均可分泌不同的消化液(B)乙可將體內的氨轉變成毒性較小的尿素(C)丁是分解醣類、脂質和蛋白質的主要部位(D)丙和戊的內壁均有
- 若超音波治療目的為幫助骨折骨痂形成，則應該：(A)用間歇性輸出，低強度(B)用間歇性輸出，高強度(C)用持續性輸出，低強度(D)用持續性輸出，高強度
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- 建議每個月至少檢查胎壓一次，測量胎壓應在車輛停駛至少 3 小時後，也就是輪胎必須是“冷” 的。假設在 27℃ （300 K）胎壓是 30 psi（pound per square inch，磅
- 餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持(A)5 公尺(B)10 公尺(C)15 公尺(D)20 公尺 之距離。
- 有一質量為 100 克，比熱為 0.5 卡/克·℃之金屬，溫度為 100℃ ，在置入一溫度為 25℃之未知液體內，若此液體之質量為 200 克，最後金屬與液體之平衡溫度為 50℃ ，假設整個過
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- 火警之報警電話為(A)110(B)112(C)119(D)166。
- 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定，主管機關至少可處負責人新台幣(A)5 千元(B)1 萬元(C)2 萬元(D)3 萬元。