問題詳情
5. 餐廳若發生食品中毒時,衛生機關可依據「食品衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業,並全面進行改善?
(A)24 條
(B)25 條
(C)26 條
(D)27 條 以遏阻食品中毒擴散,並確保消費者飲食安全。
(A)24 條
(B)25 條
(C)26 條
(D)27 條 以遏阻食品中毒擴散,並確保消費者飲食安全。
參考答案
答案:A
難度:簡單0.777778
統計:A(28),B(2),C(3),D(3),E(0)
內容推薦
- 有一質量為 100 克,比熱為 0.5 卡/克·℃之金屬,溫度為 100℃ ,在置入一溫度為 25℃之未知液體內,若此液體之質量為 200 克,最後金屬與液體之平衡溫度為 50℃ ,假設整個過
- 餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持(A)5 公尺(B)10 公尺(C)15 公尺(D)20 公尺 之距離。
- 建議每個月至少檢查胎壓一次,測量胎壓應在車輛停駛至少 3 小時後,也就是輪胎必須是“冷” 的。假設在 27℃ (300 K)胎壓是 30 psi(pound per square inch,磅
- 腸炎弧菌通常來自(A)被感染者與其他動物(B)海水或海產品(C)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口(D)土壤。
- 微波治療採用直接接觸型治療器時,治療器與皮膚表面間隔的距離大約為幾公分?(A)1(B)5至10(C)30至60(D)60以上
- 若超音波治療目的為幫助骨折骨痂形成,則應該:(A)用間歇性輸出,低強度(B)用間歇性輸出,高強度(C)用持續性輸出,低強度(D)用持續性輸出,高強度
- 10472如圖為人體的消化系統,下列敘述何者正確? (A)甲、乙、丙、丁、戊均可分泌不同的消化液(B)乙可將體內的氨轉變成毒性較小的尿素(C)丁是分解醣類、脂質和蛋白質的主要部位(D)丙和戊的內壁均有
- 廚師(A)只要聽雇主的話,以賺錢為目的(B)各人有各人的觀點,不必理會他人的意見(C)應力求自我表現,不必顧及雇主與顧客的立場(D)應能接受他人的意見,態度謙恭。
- 患有高血壓的人應多食用下列何種食品?(A)醃製、燻製的食品(B)罐頭食品(C)速食品(D)生鮮食品。
- 56以手握住細繩,甩動繩子產生繩波,花費了9秒,產生5個波,並前進了9公尺。有關此繩波的敘述,下列何者正確 ?(A) 此繩波的週期為 6 赫茲(B) 此繩波的波速為5 m/s(C) 此繩波的波
內容推薦
- 下列何種細菌屬毒素型細菌?(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏菌(D)仙人掌桿菌。
- 市縣政府係依據「食品衛生管理法」第 23 條所訂之(A)營業衛生管理條例(B)食品良好衛生規範(C)公共飲食場所衛生管理辦法(D)食品安全管制系統 來輔導稽查轄內餐飲業者。
- 超音波使用應避免何種情形?(A)靜脈栓塞(B)心臟病(C)交感神經病變(D)骨頭有金屬內固定器
- 以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為(A)果糖(B)寡醣(C)乳糖(D)葡萄糖。
- 火警之報警電話為(A)110(B)112(C)119(D)166。
- 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定,主管機關至少可處負責人新台幣(A)5 千元(B)1 萬元(C)2 萬元(D)3 萬元。
- 夏天氣候潮濕,五穀類容易發霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者?(A)綠麴毒素(B)紅麴毒素(C)黃麴毒素(D)黑麴毒素。
- 以下何者含多量不飽和脂肪酸?(A)棕櫚油(B)氫化奶油(C)橄欖油(D)椰子油。
- 下列何者在胃中的停留時間最長?(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D)纖維素。
- 所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於(A)蛋白質(B)醣類(C)脂肪(D)蛋白質與熱量 嚴重缺乏的病症。
- 如有瓦斯漏出來時應(A)開抽風機(B)開電風扇(C)開門窗(D)開抽油煙機 以幫助瓦斯的散失。
- 一位好的廚師應有(A)向錢看齊(B)敬業樂群(C)技藝掛帥(D)獨善其身 的認知。
- 鐵達尼號自南安普頓港出發時,被一股強大的吸力拉向從旁駛過的紐約號,船長及時阻止了碰撞。如果這次碰撞發生或許能改變鐵達尼號撞冰山沉沒的命運,這個推近船隻的現象是由於什麼原理?(A)白努利原理 (
- 油卡車在高雄裝載了 3 萬公升柴油要運到臺北,高雄氣溫是35℃ ,路程中遇到寒流來襲,到臺北交貨時,氣溫是 15℃ ,而司機發現他載的柴油變少了。汽柴油燃料按體積而不是按重量收費,體積變化百分
- 下列哪一個是感染型細菌(A)葡萄球菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏桿菌(D)肝炎病毒。
- 蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為(A)葡萄糖(B)胺基酸(C)氮(D)水。
- 火災現場,離地面距離越高其溫度(A)越高(B)越低(C)沒有差別(D)視情況而定。
- 關於火災時人員疏散要領之敘述,下列何者錯誤?(A)快快離開現場(B)姿勢放低前進(C)姿勢擺高前進(D)以濕毛巾摀住口鼻放低姿勢前進。
- 現代化廚房的滅火系統是(A)滅火器(B)滅火砂(C)自動滅火系統(D)水柱。
- 電線走火引起火災時,要使用什麼滅火器較正確?(A)甲乙丙類(ABC 型)乾粉滅火器(B)泡沫滅火器(C)水(D)滅火彈。
- 密閉的魚肉類罐頭,若殺菌不良,可能會有(A)沙門氏菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)葡萄球菌 之產生,故此類罐頭食用之前最好加熱後再食用。
- 為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含(A)纖維質(B)油質(C)蛋白質(D)葡萄糖 的食物。
- 下列何種狀況不宜使用超音波治療?(A)剛接受過同位素放射治療(B)例行X光檢查(C)神經瘤(neuroma)(D)腳底的疣(wart)
- 在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?(A)天然毒素(B)化學性(C)細菌性(D)黴菌毒素性。
- 廚師的工作態度,下列何者不對?(A)廚師不可著便服工作(B)廚師不可於工作時穿戴手飾(C)廚房可作為廚師空班時休息用(D)廚師應具敬業精神。