問題詳情
下列那一項食物是利用細菌發酵製成的？
(A)天貝（tempeh)
(B)德式酸菜（sauerkraut)
(C)啤酒（beer)
(D)麵包（bread)
(A)天貝（tempeh)
(B)德式酸菜（sauerkraut)
(C)啤酒（beer)
(D)麵包（bread)
參考答案
答案：B
難度：困難0.307692
統計：A(3),B(4),C(2),D(0),E(0)
內容推薦
- 10我國食品衛生管理相關法規規定，冷藏食品保存應在那一溫度以下？(A)0°C(B) 50°C(C)7°C(D)10°C
- 在肌肉細胞中，轉胺酶（transaminase)可將胺基轉移給下列何者，以生成麩胺酸 (glutamic acid ) ?(A) a-酮戊二酸（a-ketoglutarate)(B)天門冬胺酸（
- 螺旋是下述何種原理之應用？(A)滑輪 (B)槓桿(C)斜面 (D)摩擦
- 中洋脊地區的地震大多屬於哪一種地震？(A)淺源地震 (B)中源地震 (C)深源地震 (D)以上皆是。
- 75酸性與低酸性罐頭食品之pH値界强爲何？(A)0(B)0(C)0(D)6
- 下列敘述，何種有誤？(A)氧化還原均涉及電子的轉移(B)氧化劑是放出電子的物質 (C)凡是獲得電子的反應叫做還原(D)氧化還原是同時發生的。
- 下列何種食物不常被發現含有高量亞硝胺?(A)菠菜泥 (B)鹹魚(C)油炸香腸 (D)臘肉
- 下列那一項不属於中濕性食品（intermediate moisture foods) ?(A)果醬 (B)糖漿 (C)蜂蜜(D)砂糖
- 下列何種乳製品並非鈣質的最佳來源？(A)鮮乳(B)酸酪乳(C)脫脂乳(D)鮮乳油
- 下列有關不飽和脂肪酸的敘述，何者錯誤？(A)反式(trans)不飽和脂肪酸的性質比較接近飽和脂肪酸(B)反式不飽和脂肪酸亦少量存在於牛脂中 (C)在相同碳數及雙鍵情形下，反式脂肪酸的融點比順式爲高
內容推薦
- 太陽的內部構造中，下列那一層的厚度最厚？(A)對流層 (B)輻射層 (C)光球 (D)色球。
- N2O分子中，氮元素的質量百分比為何？(A)83%(B)65%(C)35%(D)17%。
- 下列何者是水文循環的動力機制？ (A)重力 (B)地震 (C)海底火山 (D)太陽。
- 下列何者無法有效抑制酵素性福變？(A)加亞硫酸鹽(B)加琥珀酸(C)加食鹽(D)殺菁處理
- 下列何者不參與脂肪酸由細胞質進入粒線體的運送渦稈?(A)輔酶 A(B)肉鹼（carnitine) (C) ATP(D) NAD+
- 下列何種酵素作用可催化磷酸雙酯鍵（phosphodiesterbond)的形成？(A) DNAhelicase (B) DNase(C) DNA ligase(D) restriction en
- 24藥品實施確效作業（validation）之規定，屬於下列那一種作業規範？(A)優良藥品製造規範（GMP）(B)現行優良藥品製造規範（cGMP）(C)優良藥品調劑作業規範（GDP）(D)現行優良藥品
- 20Cholesterol生合成過程中，HMG-CoA Reductase是將HMG-CoA還原成Mevalonate也就是將HMG-CoA中-COSCoA之功能基團還原成：(A)－CH2CHO(B)
- 1 万一のときの予備に、バッテリーを買っておく。(A)ゆび (B)よび (C)ようび (D)ゆうび
- 61 . 關 於 「 電 子 郵 件 ( E - mail)」的敘述，下列何者不正確？ (A)可以將一封郵件同時發送給多個收件 者(B)寄件伺服器可以是任一部郵件伺服器， 收件伺服器必須是郵件帳所屬的
- 若有兩檔市值相同的股票，其報酬期望值也相同，則可以認定這兩檔股票具有相同 的投資風險。(A)O(B)XI
- 閱讀下列短文後，請回答第 10 至第 13 題：三蝨相與訟，一蝨過之，曰：「訟者奚說？」三蝨曰：「爭肥饒之地。」一蝨曰：「若亦不患臘之至而茅之燥耳，若又奚患？」於是乃相與聚嘬其血而食之。彘臞
- The structure of a protein that contains two or more polypeptides is the(A) primary structure. (
- 有關砂輪之檢查與安裝，下列敘述何者錯誤？(A)砂輪機之左心軸為左螺紋 (B)音響檢查時聲音清脆表示砂輪是正常的(C)砂輪機之扶架要調整與砂輪磨擦面距離在5 mm 以上 (D)平衡試驗是檢查砂輪組
- 71 . 在 M i c r o s o f t W o r d 2003 環境中，若要同時選取某一段文章的第二行第 2 至第 8 個字與第三行第 2 至第 8 個字，則可將滑鼠先移至第二行 第 2
- 下列抗菌劑之作用機制為抑制細菌細胞壁之合成，何者例外？(A) Bacitracin(B) Cycloserine(C) Polymyxin(D) Vancomycin
- 65 . 在 試 算 表 軟 體 M i c r o s o f t E x cel XP 中，在選取工作表中 的一個圖表後按一下「列印」按鈕，會產生以下那一個結果？(A) 列印整個活頁簿(B) 列印
- 32成熟水果的香味主要爲：(A)醇類(B)醛類(C)酯類(D)酸類
- 19 TPHA 試劑的稀釋液中含綿羊血球的抽取物，其作用為何？(A)吸收兔子的非特異性抗體 (B)吸收腐化菌的非特異性抗體(C)加強凝集作用 (D)吸收待測血清中的嗜異性抗體
- 有關放電加工法（簡稱 EDM）的敘述，下列何者錯誤？(A)可製極窄及深孔之加工 (B)適合於高硬度材料之加工(C)所切削之模具精密度甚高 (D)可以使用於非導體材料之加工
- 以下關於物價指數的說明，何者正確? (A)依不同的需要可以定義出許多不同的物價指數，因此在有需要參考物價指數時，應該依照使用目的來選擇比較適切的指數 (B)出口商品與中古產品不列入物價指數計算範
- 74 A la mañana siguiente, mucha gente toma el típico .(A)café con leche (B) chocolate con churro
- 3 下列有關 cytokine 用於治療上的敘述，何者錯誤？(A) TNF-α 可治療類風濕性關節炎（rheumatoid arthritis）(B) IFN-α 可治療 B 型肝炎與 C 型肝炎(C
- 23病人對Penicillins會過敏，請問他使用下列那個藥品發生hypersensitivity reaction的機會最低？(A) Meropenem(B) Imipenem(C) Aztreon
- 下列微生物中那一 •種是革蘭氏陰性菌？(A)芽孢桿菌（Bacillus）(B)梭菌(Clostridium)(C)李斯特菌 (Listeria)(D)氣單胞菌(Aeromonas)