問題詳情
15. 根據 Escoffier 所主張的廚師團隊的標準而設立的廚師分類 ( brigade )，負責調製醬汁、燉鍋、油炸、熱的開胃菜的廚師稱為：
(A) patissier
(B) poissonnier
(C) soucier
(D) sous chef
(A) patissier
(B) poissonnier
(C) soucier
(D) sous chef
參考答案
答案：C
難度：適中0.685039
統計：A(20),B(25),C(174),D(35),E(0)
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