問題詳情
46. 下列何者非餐具殘留物
(A)澱粉
(B)ABS 劑
(C)油脂
(D)PVC 的單體氯乙烯。
(A)澱粉
(B)ABS 劑
(C)油脂
(D)PVC 的單體氯乙烯。
參考答案
無參考答案
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- 滴定時，滴定台之顏色宜採用(A)彩色(B)白色(C)淡色(D)深色。
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- 溝鉋的割刀其刀刃(A)與鉋台齊平(B)與鉋刀齊正(C)略突於鉋刀刀刃(D)略縮於鉋刀刀刃。
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- 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：(A)掉落地面的肉品，直接撿起來即放回生產線上(B)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員(C)清潔的空氣(D)乾淨且經消毒的水。
- 一般所謂的磁漆屬於(A)不透明的漆(B)磁化漆(C)磁性漆(D)透明漆。
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- 下列何者測定過程中，通常不需使用乾燥器？(A)灰分(B)水分(C)粗脂肪(D)粗蛋白。
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- 索氏脂肪抽出器(Soxhlet apparatus)中，冷凝水之入口應裝於冷凝管之(A)無上下之別(B)下方(C)上方(D)只要出入口能夠串聯即可。
- 多數蔬果在收穫後仍繼續維持成熟過程，如香味發生果色變化、果肉軟化等，此作用稱為 (A)蒸發作用(B)腐敗作用(C)呼吸作用(D)追熟作用。
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- 舌頭表面的粘質蛋白因外在因素影響，而產生凝固現象，此時感覺的味道是 (A)澀味(B)辣味(C)酸味(D)甜味。
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- 玻璃器具如果要檢測是否含鉛，其溶出條件為(A)4%醋酸常溫浸泡 4 小時(B)4%醋酸常溫浸泡 24 小時(C)4%氫氧化鈉常溫浸泡 4 小時(D)4%氫氧化鈉常溫浸泡 24 小時。
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