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• 50 克的 NaOH 如欲將之配製成 10％之溶液須加水(A)950 克(B)45 克(C)50 克(D)450 克。
• 下列何者是豬屠體最軟的部位(A)前腿肉(B)後腿肉(C)小里肌(D)腹 肉。
• 濕熱滅菌完畢，慢慢排氣之理由為(A)防止棉花塞脫落及培養基噴出(B)快速降低殺菌釜壓力(C)保持殺菌釜溫度(D)防止溫度下降太快。
• 乾淨的滴定管不用時應(A)正放(B)裝滿蒸餾水(C)平放(D)倒置。
• 天平校正之時機，何者錯誤？(A)長期未使用後(B)每 3 個月定期校正(C)每次使用前皆需校正(D)天平移位時。
• 定量食品灰分時試料容器為(A)秤量瓶(B)蒸發皿(C)坩堝(D)三角瓶。
• 玻璃器具如果要檢測是否含鉛，其溶出條件為(A)4%醋酸常溫浸泡 4 小時(B)4%醋酸常溫浸泡 24 小時(C)4%氫氧化鈉常溫浸泡 4 小時(D)4%氫氧化鈉常溫浸泡 24 小時。
• 殘氯測定方法中O-tolidine 與水中殘氯分子反應所呈現之顏色應為(A)藍綠色(B)深黑色(C)黃褐色(D)紫紅色。
• 植物中含蛋白質最豐富的是(A)蔬菜類(B)薯類(C)穀類(D)豆類。
• 污罐是指用布能輕易擦去，而不致留有傷痕者不得超過(A)3％(B)6％(C)5％(D)4％。

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• 使用乾熱滅菌法滅菌完畢後不可立即取出，須待其溫度冷卻至 (A)60～70℃(B)50～60℃(C)40～45℃(D)30～40℃ 左右取出。
• 下列何者不是影響油脂氧化的主要因素？(A)溫度(B)光線(C)酵素(D)氮氣。
• 下列何者為直接損失？(A)工具及設備的損失(B)生產停頓的損失(C)工作產品停頓的損失(D)醫藥治療費用。
• 使用電子天平稱取粉狀藥品時，可不必用到(A)鑷子(B)砝碼(C)稱量紙(D)藥匙。
• 檢液加甲基橙指示劑(其適用 pH 範圍為 4～4)如呈黃色其 pH 值應(A)小於 0(B)小於 4 (C)小於 0(D)大於 4。
• 執行檢修作業中，下列何者為正確的態度？(A)遵守各種電工安全規定(B)可邊工作，邊聽熱門音樂(C)可談天說話(D)精神恍惚，打瞌睡。
• 貯存過久的稻榖，不常產生的現象為(A)霉味(B)pH 值上升(C)發芽(D)蟲害。
• 使用氫氧化鈉進行蕃茄汁酸度測定時，使用下列何者判斷滴定終點較適？(A)pH 計(B)石蕊試紙(C)使用酚 指示劑(D)甲基紅指示劑。
• 關於熱的傳播現象，下列敘述何者正確?(A)以手接觸 50℃的銅棒和木棒，感覺銅棒比較熱，是因為銅的比熱較小(B)膨鬆的棉被縫隙中充滿空氣，利用空氣為熱的不良導體，防止體溫下降(C)加高煙囪可讓燃
• A，B 兩導線，材質相同，A 的長度為 B 的 2 倍，B 的直徑為 A 的 2 倍，若 A 的電阻為 40 Ω，則 B 的電阻為(A)4Ω(B)5Ω(C)16Ω(D)8Ω。
• 盤面型電表安裝時，需與地面呈(A)斜 60°(B)斜 45°(C)水平(D)垂直。
• 電極式液面控制器不能使用於(A) 碱水槽(B)絕緣油槽(C)酸水槽(D)海水槽。
• 周圍溫度愈低，導線之容許電流(A)愈高(B)不變(C)愈低(D)不一定。
• 換裝雙浮球開關時，雙浮球間之距離(A)視水槽深度作調整(B)視耗電量作調整(C)視電壓大作調整(D)視電動機馬力數作調整。
• 電極式液面控制器不得用於(A)蒸餾水(B)清水(C)污水(D)自來水。
• 永久磁鐵其外部磁力線(A)由 S 極發出，止於 S 極(B)由 N 極發出，止於 S 極(C)由 S 極發出，止於 N 極(D)由 N 極發出，止於 N 極。
• 無熔線開關啟斷容量之選定係依據(A)功率因數(B)線路之電壓降(C)短路電流(D)使用額定電流。
• 電感性負載，其功率因素為(A)電流落後電壓(B)電壓落後電流(C)電壓電流相差 180°(D)電壓電流同相。
• 在電容器並聯電阻之作用為(A)降低故障電流(B)增加有效功率(C)增加阻抗(D)停電後放電用。
• 台灣產業動力用電之電源頻率為(A)377HZ(B)100HZ(C)50HZ(D)60HZ。
• 在定值電阻內通過電流，其電流大小與電壓成(A)反比(B)正比(C)平方正比(D)三次方正比。
• 積熱電驛(Thermal Relay)之功用在於保護(A)電動機過載(B)接地(C)絕緣不良(D)線路短路。
• 變壓器之用途為(A)增加電力(B)變換電壓(C)減少週率(D)改變功率因數。
• 當更換感應電動機時，則(A)連接至控制箱之導線需同時更換(B)電動機之外殼接地仍需配置(C)固定孔不合時可減少固定點(D)可換裝為較大馬力之電動機。
• 間接製版所需要之堅膜液是由(A)剝膜劑(B)氯化鈉(C)冰醋酸(D)雙氧水 調配而成。