問題詳情
49. 下列何種肉類含較少的脂肪?
(A)雞肉
(B)牛肉
(C)鴨肉
(D)豬肉。
(A)雞肉
(B)牛肉
(C)鴨肉
(D)豬肉。
參考答案
無參考答案
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